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Agenda Gastronómica Junio

Agenda Gastronómica Junio ’17

Llega el mes de Junio y con él aparece el verano, las vacaciones, el calor, la playa…Salir de casa es una obligación y creemos que es el momento ideal para que disfrutes con los tuyos de los mejores eventos gastronómicos de tu ciudad. Por eso hemos preparado esta agenda gastronómica para todos los ‘foodies’.

1.  Va de Vermut 2017

Durante los días 3 y 4 de Junio, bajo el lema “Haz el vermut y no la guerra”, se celebra en las Cocheras de Sants una nueva edición del  “Va de Vermut”, la feria dedicada al mundo del aperitivo y del vermut en Barcelona. Durante dos días, 30 marcas de todo el mundo especializadas en el sector se darán cita para fomentar y dar a conocer el acto del vermut, que últimamente ha crecido debido a la proliferación de bodegas.

En esta tercera edición también encontraremos gastronomía de calidad relacionada con el mundo del aperitivo, talleres, charlas, catas y la música en directo de Sandunguera y dj HHFunky.

El precio de la inscripción es de 19 € por persona.Agenda gastronómica Junio2.  5ª Feria Internacional de productos ‘sin’, en Barcelona

“Free From/Functional Food Expo” vuelve a Barcelona para su quinta edición durante los días 8 y 9 de Junio. En esta ocasión la expo reúne bajo un mismo techo productos funcionales y “sin” llegados de todo el mundo. Es la única feria en Europa que se dedica completamente a la industria profesional de la alimentación saludable.

El evento atraerá a visitantes de más de 56 nacionalidades y buscará llenar la Fira de Barcelona con los productos especializados que mejor combinan gastronomía, dieta y salud. Más de 3.000 compradores y profesionales de todo el mundo se darán cita y buscarán en Free From Barcelona, las últimas tendencias del sector, el contacto con clientes y distribuidores y el descubrimiento de nuevos productos y técnicas. Como novedad, la feria contará con tres nuevos pabellones: uno vegano, otro sin lacto y el de productos más innovadores. Además se entregarán premios como “Premio a la Innovación de 2017”.Agenda Gastronómica Junio3. Tast a la Rambla 2017. 4ª Semana de Gastronomía de Barcelona

Del 8 al 11 de Junio se va a celebrar en Barcelona una cita gastronómica que ya se ha consolidado en la ciudad condal y que se conoce como ‘Tast a la Rambla’. En esta edición participan alrededor de 50 establecimientos de Barcelona que ofrecerán sus creaciones culinarias a todos los asistentes, para ello, se instalarán en carpas en la parte baja de Las Ramblas, donde se crearán cinco áreas de degustación distintas, conformando así un paseo gastronómico único y excepcional, estas áreas son: Cocina de Autor, Pastelerías, Cocina Tradicional, Tapas y platillos, y Ciudad Invitada.

El horario de Tast a la Rambla será de 12:00 a 22:00 horas los días 8 y 11 de junio (jueves y domingo), y de 12:00 a 00:00 horas los días 9 y 10 de junio (viernes y sábado). Durante estos horarios se podrá disfrutar de las degustaciones que ofrecerán los establecimientos participantes, entre los que participan locales de moda de la ciudad, y también muchos otros establecimientos que merece la pena conocer.Agenda Gastronómica Junio

4. Gastrotour Salou 17

Del 26 de mayo al 4 de junio de 2017 se celebra la sexta edición de Gastrotour Salou, una ruta de tapas en la que participan alrededor de sesenta establecimientos de hostelería con distintas especialidades culinarias, con lo que la oferta de tapas es muy variadas y el precio muy competitivo, ya que el precio de una tapa con un quinto de cerveza es de 2,50€. ¡No te lo pierdas !Agenda Gastronómica Junio5. IX Congreso Mundial del Jamón Curado

El IX Congreso Mundial del Jamón Curado se celebrará los próximos 7, 8 y 9 de junio en Toledo. El objetivo de esta convocatoria, es actualizar los conocimientos tanto científicos como técnicos en la elaboración del jamón curado, y fomentar el conocimiento de este producto y la importancia de su sector como referencia mundial.

Durante esta edición se presentarán los últimos avances científicos e innovaciones tecnológicas del sector y se hablará de las implicaciones del consumo de jamón en la alimentación saludable.Agenda Gastronómica Junio

 

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Agenda Gastronómica Enero ’17

by Michele Pucciarelli

Enero es un mes triste para los que aman la navidad, estar con la familia y las comilonas, mientras se convierte en el mes de la liberación para todos aquellos que ya no pueden escuchar jingle bells y de ver a la suegra reunida en la misma mesa.

De todas formas la gastronomía celebra el nuevo año con algunos eventos gastronómicos muy interesantes:

 

- Todo el mes: El Celler de Can Roca: De de la tierra a la Luna (Barcelona)

La gran exposición relacionada con El Celler de Can Roca y los hermanos Roca estará abierta al público también durante el mes de Enero.

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Exposición Palau Robert

 

-Día 12: Maridajes Marítimos, Historias y Licores (Barcelona)

Bebidas e historia. Esta es la fusión que plantea el ciclo ‘Maridajes marítimos’, que organiza la revista SÀPIENS en el Museo Marítimo de Barcelona. Se hablará de los comerciantes catalanes instalados en Cuba, una comunidad que estaba especializada en el transporte de esclavos a ambos lados del Atlántico.

 

- 23-25: Madrid Fusión (Madrid)

Congreso gastronómico de referencia a nivel mundial que se celebra en Madrid (España). Chefs de todo el mundo acuden a conocer las ponencias de los cocineros más innovadores y punteros del sector. Este año Argentina es el país invitado.

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- Desde 21 de Enero: Gastrofestival 2017 (Madrid)

Una gran fiesta de los sentidos gracias a la octava edición de Gastrofestival, la mejor forma de acercarse a la gastronomía y disfrutar de su vinculación con diferentes disciplinas artísticas. Este año el programa estará lleno de apetecibles propuestas.

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Día 19: Las Seasgair Dinners de Cardhu (Barcelona)

Para los amantes del Whiskie llega una experiencia gastronómica con fin solidario. Cardhu organiza las Seasgair Dinners, una experiencia culinaria con el whisky como eje central. Se trata de un evento único, que tendrá lugar en el Café Jaime Beriestain junto a Delicious Martha. La conocida fotógrafa gastronómica acogerá a los invitados en cena solidaria. El dinero recaudado se destinará íntegramente al programa “Cocina Conciencia” de la Fundación Raíces.

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 – Día 28: Calçots & Música (Restaurante Nogal, Barcelona):

En este evento podréis disfrutar de la calçotada catalana típica de campo en pleno centro de Barcelona, con música, carne a la brasa y actividades.

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¿A Que esperáis entonces? A ponerse gorra y abrigo para ir y aprovechar de estas gastroactividades!!

 

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Ruta gastronómica “Gin and Fish” – La ginebra cocina los menús de 10 restaurantes de Barcelona

by Michele Pucciarelli

Me apuesto una cena en el Botafumeiro que la mayoría de los que estáis leyendo este artículo estáis acostumbrados a disfrutar de la ginebra solo y exclusivamente en un long drink, probablemente un Gin Tonic después de las 22h en un bar de copas con vuestros amigos.

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Hasta hace unos meses desde nuestra agencia pensábamos igual. Sin embargo, siendo amantes de la ginebra y fanáticos de la gastronomía no podíamos conformarnos con ver que la ginebra se quedaba relegada al concepto ocio copas.

Se nos antojó la idea de saborear su inconfundible gusto también como condimento de platos que nos encantan, y después de algunos experimentos en la cocina de nuestra agencia elegimos el pescado como su prometido esposo y de esta manera empezamos a darle forma al proyecto.

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Tras varios brainstormings y discusiones internas, ideamos así la ruta “Gin and Fish” donde 10 restaurantes de Barcelona elaborarían su propio menú de pescado, respetando su propio concepto gastronómico y utilizando la ginebra en la preparación de los platos.

 

El menú incluiría también un drink obviamente preparado con la ginebra, ideado por el mismo restaurante. El objetivo final es de hecho ofrecer al consumidor foodie y de ginebras, una ideal ruta gastronómica gracias a la cual pueda degustar durante un mes 10 menús diferentes de 10 restaurantes que presentan tipos de cocinas diferentes en 10 diferentes partes de la ciudad.

Por fin una oferta nueva (es la primera vez que en Barcelona ciudad se utiliza la ginebra para una acción de este tipo) creativa, heterogénea y de gran calidad (o eso esperamos).

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Realizamos así la primera edición del Gin and Fish en colaboración con la marca de ginebra Mom, junto con la plataforma Atrápalo.

Durante todo el mes de Diciembre se pueden degustar los 10 Mom Royal Menu, reservando directamente en el restaurante o en 

https://goo.gl/zBhqfN

 

Los restaurantes que participan en esta primera edición son:

 

  • Corchos Barcelona, cocina mediterránea creativa/ de autor. Rambla Catalunya, 12, 08007 Barcelona

http://www.corchosbarcelona.com/

 

  • The Market Peru, cocina peruana tradicional, Carrer Gran de Gràcia, 7, 08012 Barcelona

http://www.themarketperu.es/

 

  • Due Spaghi: cocina de fusión italo-catalana, Carrer de Sepúlveda, 151, 08011 Barcelona

http://www.duespaghi.es/ 

 

  • Maloca: cocina de tapas brasileñas, Carrer de Villarroel, 26, 08011 Barcelona

http://malocabarcelona.com/

 

  • Brasserie Flo: cocina francesa tradicional, Carrer de les Jonqueres, 10, 08003 Barcelona

http://brasserieflobarcelona.com/

 

  • Matsuri Avinyó: cocina japonesa fusión catalana, Carrer Avinyó 44, 08002 Barcelona

http://matsuri-restaurante.com/

 

  • Tingana: cocina de mercado tradicional, Carrer d’Enric Granados, 149, 08008 Barcelona

http://tingana.es/

 

  • 3 Nusos: cocina mediterránea, Carrer de l’Escar, 16, 08039 Barcelona

http://www.3nusos.com/

 

  • Acqua & Sale: cocina italiana tradicional, Carrer del Joncar, 17, 08005 Barcelona

http://www.acquaesale.es/

 

  • Robadora: tapas creativas, Carrer d’En Robador, 18, 08001 Barcelona

http://www.robadora.com/

 

En fin, menús exclusivos a base de pescado en 10 restaurantes top de Barcelona, el recorrido ideal para ginlovers que buscan una experiencia gastronómica nueva y diferente, no te quedes empanado y empieza la ruta Gin and Fish.

 

https://goo.gl/zBhqfN

Y para los que os lo habéis perdido este mes, no os preocupéis…¡Pronto una nueva edición!

 

 

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Agenda Gastronómica Junio

by Marc Mata

 

Junio es el mes con los días más largos del año. El tiempo nos sonríe, y sentimos la necesidad de aprovechar el aire libre. No hay mejor mes para disfrutar de una tapa y un buen vino acariciados por el sol.

 

3-12: A vista d’Hotel (Barcelona)

La sexta edición de la Semana de las terrazas de los Hoteles de Barcelona  nos permite disfrutar de su skyline desde las terrazas de los hoteles más emblemáticos de la capital mediterránea. Podremos asistir a Masterclass de cócteles, catas de quesos, tapas o vinos mientras bailamos a ritmo de Djs, música en directo, o disfrutamos de todo tipo de actividades para todos los públicos.

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3-12: Madrid Beer Week 2016 (Madrid)

Organizado por Cervecera Independiente, un proyecto de Mahou San Miguel, la semana de la cerveza de Madrid pretende acercar al público a la cultura de la cerveza con más de 320 actividades, encuentros, presentaciones de productos, talleres de elaboración de cerveza o menús maridados entre muchas otras maneras de tomarte una cerveza sin ningún tipo de remordimiento, eso sí, a casa en metro.

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Hasta 17 de julio: 1ª Edición Tapa solidaria de Almería (Almería)

No toda la gastronomía actual gira en torno al gourmet, comer es una necesidad básica al fin y al cabo, y desafortunadamente muchos españoles no tienen medios suficientes que les garantice una alimentación adecuada. La primera edición de la tapa solidaria de Almería destinará 1 euro por cada tapa vendida a la Fundación Banco de Alimentos de Almería, que ya ayuda a más de 65.000 personas con riesgo de exclusión social. Buenas tapas y solidaridad. Win-Win.

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15-16: Expo Foodservice 2016 (Madrid)

Cita obligada para los profesionales de la hostelería nacional. Titulado “La emoción en la restauración” el  congreso contará con la presencia de decenas de expertos que participaran en conferencias y mesas redondas con el objetivo de responder a las nuevas necesidades del consumidor. Paralelamente podremos asistir a actividades como el Concurso de decoración de mesas o a la entrega de los premios Hot Concepts.

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¿A qué esperas? ¡Deja el vermut y planea tu ruta gastronómica!

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Reglas para maridar un vino

by Michele Pucciarelli

Elegir la mejor combinación entre un vino y un plato puede ser un reto difícil hasta para el foodie más experto. ¿Existen reglas definidas o somos libres de utilizar nuestro instinto?

¿Podemos ser creativos o tenemos siempre que seguir dogmas enológicos consolidados? Nuestra respuesta es que damos por entendido que, normalmente, las reglas más sencillas son las mejores; por ello, intentad respetarlas sin atreveros en peligrosas combinaciones, cayendo en el error de hacerse los expertos sommelier, y terminando por hacer el ridículo con amigos y comensales.

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Aquí tenéis un catálogo de ideas básicas:

  1. Champagne o cava antes de cenar, evitar los tintos o los blancos secos: no es una ley imprescindible, sino una buena manera para empezar.
  2. Vino blancos secos y aromatizados: para moluscos, crustáceos, carne de ternero y para los pescados más delicados.maridar-vino
  3. Los blancos más complejos, con pescado asado, moluscos especiados y aves con salsas.
  4. Vinos rosadospara crustáceos y sopas de pescado.
  5. Vinos tintos suaves para cordero, embutidos, carne fría y quesos poco criados.
  6. Tintos densos y más viejos perfectos para carnes rojas, carnes de caza y quesos más criados.
  7. Tempranillo; perfecto para los vegetarianos, aunque tampoco queda mal con cordero y con el pollo
  8. Vinos dulces o los generosos de pasas para el postre o para quesos aromatizados.

Otras ideas a tener en cuenta son que la pasta y el arroz no tienen reglas fijas, sino se maridan según el condimento que llevan. Los blancos hay que servirlos antes de los tintos, y los que tienen una baja temperatura de servicio son de servir antes de los que necesitan estar más calientes.

Acordaros de todas formas que el vino siempre es una cuestión de gustos, y que, si no te gustan los tintos, no es un delito pedir un Chardonnay mientras comes un filete, sin embargo, si queréis quedar como expertos, ¡mejor no pidáis una botella de champagne mientras coméis una hamburguesa!!!!

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Las 5 tapas con más gancho en Barcelona

by Michele Pucciarelli

Disponiendo de solo 300 palabras para hacer este post no las gastaré para explicar introduciendo las tapas, creo que hasta los esquimales de Alaska saben de qué se trata.

El panorama gastronómico español está rico en variedad de tapas, y gracias a sus posibles combinaciones se pueden crear una cantidad innumerable de ellas

Sin embargo un artículo de gaftrestaurantgroup nos sugiere cuáles son las 5 tapas españolas más populares en Barcelona.

Vamos a descubrirlas:

 - La tortilla de patatas: tan simple como sabrosa, apta para cualquier momento del día, tanto en el desayuno como para la hora de la cena.

- El jamón ibérico: en esta tapa la calidad del producto es fundamental, un jamón de calidad puede ser muy caro, por lo tanto las raciones no suelen ser muy generosas, sin embargo el sabor compensa la cantidad.

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- Las patatas bravas: Un pilar de la gastronomía española, los aficionados de estas tapas adoran el ligero picor que azuza sus paladares cuanto un amor clandestino durante el veraniego.

- El pulpo a la gallega: agradecemos a Galicia por ser la cuna de esta tapa que enamora a los amantes del pescado. La calidad de la materia prima y la habilidad en la cocción de la misma es fundamental para que un mordisco de ella se convierta en una verdadera experiencia de sabor.

-Las croquetas (mis favoritas): a veces acusada de ser un plato demasiado antiguo y  “de la abuela”. Sin embargo, yo desafío a cualquier apasionado de las tapas en decir que una croqueta bien hecha y rellena de jamón ibérico y patatas no esté entre los placeres más intensos de este mundo.

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Y a ti cual tapa te gusta más?

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Las estrellas Michelin y sus parámetros

by Michele Pucciarelli

Muchas veces en el ámbito de la restauración oímos hablar de las famosas estrellas Michelin. Estaría dispuesto a apostar una cena que la mitad de los que hablan de ellas no saben exactamente que son, como se conceden, y cuáles son los parámetros de asignación.

 

Como sabéis (o eso esperamos), las estrellas Michelin son un reconocimiento de excelencia de la Guia Michelin quea porta un valor extremadamente importante para un restaurante.

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La primera información que queremos aclarar es que las estrellas Michelin no se otorgan a una persona física como un chef, sino al establecimiento. A cada restaurante se le puede conceder un mínimo de una estrella hasta un máximo de tres.

 

Cuáles son los parámetros para decidir que restaurantes merecen este reconocimiento?

Los inspectores de la Guia Michelin se presentan como clientes de forma totalmente anónima (para garantizar la neutralidad y la seriedad del premio, no pueden revelar su función hasta a los familiares), y durante unas visitas en el mismo establecimiento, valoran los siguientes aspectos:

  • Calidad de los productos
  • Creatividad
  • Dominio de punto de cocción
  • Relación calidad – precio
  • La constancia (por eso un inspector probará el mismo restaurante varias veces antes de tomar la decisión final porque los requisitos tienen que ser satisfechos con regularidad en el tiempo)

Otras características observadas son la calidad del servicio, la limpieza y la estética del local.

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Una vez que un inspector haya analizado un sitio potencialmente digno del reconocimiento, presenta un informe en su oficina y, dos veces al año, se convoca una reunión especial a la que asiste el redactor y el director de la Guía Michelin y los inspectores para discutir sobre los informes y llegar a una decisión final. El trabajo de un inspector puede consistir también en el observar los restaurantes premiados que hayan bajado su calidad y que necesiten una reducción o la revocación de las estrellas.

 

El impacto a nivel económico y de fama de este reconocimiento es brutal, con casos de restaurantes que después de la atribución de las estrellas han visto subir su clientela hasta un 50%, o de chef que, por trabajar en los restaurantes ganadores, se han convertido en estrellas de la gastronomía mundial.