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1ER RESTAURANIZA AND FRIENDS: EI Interiorismo en los Restaurantes

By César Osorio

La innovación y la cocreación constante son los elementos más importantes en el desarrollo y la evolución de cualquier profesional; sin nuevas ideas y diferentes puntos de vista, sería imposible un crecimiento positivo y fluido. Con esto en mente, no podíamos cerrar nuestro año 2017 sin darle cobertura a la primera edición de “Restauraniza And Friends”, un espacio creado para la innovación, cocreación y discusión de temas relacionados a la gastronomía, el marketing y el diseño.

El plato fuerte en esta primera sesión fue la relevancia del interiorismo en los restaurantes, y cómo este, sigilosamente, le ha quitado protagonismo a la gastronomía en muchos casos.

Con el tema sobre la mesa, acompañado de los deliciosos sabores asiáticos de Madame Ramen en pleno corazón del Raval, pudimos intercambiar conocimientos y opiniones con nuestros Friends; grandes mentes como Odkuu de Masterchef, Natalia Bohórquez, Zoltan Nagy, Marisa Oliver, Lydia Muñoz, Antón Bermudez y Silvano Medehue.

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El reciente, y no tan reciente boom  de la gastronomía, ha logrado que los restaurantes quieran diferenciarse aún más del resto de propuestas, apalancándose en su decoración y de su concepto. Es así como empezamos a ver lugares que apuestan por su interiorismo como estrategia principal para captar y cautivar clientes, dejando de lado o descuidando el corazón del restaurante, su gastronomía.

 

¿La decoración ha superado a la gastronomía?

Marisa Oliver, directora de proyectos en Sensory Communication e invitada del Restauraniza And Friends, argumenta que él ser humano lleva escrito en su frente “Hazme sentir bien”; si el espacio es acogedor, seductor y cautivante, este va a contribuir a una experiencia inolvidable, siempre y cuando los elementos básicos del restaurante no fallen, es decir, un producto de calidad y una atención excelente.

Mientras degustábamos unas exquisitas gyozas mixtas y pokes de salmón y atún rojo, Marisa nos recordaba que el Bulli era un restaurante sin decoración alguna y fue el mejor restaurante del mundo durante unos años.

Gastronomía, Restaurantes, Amigos

Gyozas Mixtas de carne, pescado y proteína de soya

 

El creador del estudio Madrid in Love, Jose Luís Medina, responsable del interiorismo de restaurantes como El ImparcialMisturaDray Martina o Maricastaña en Madrid, cuenta en una entrevista a El País cómo actualmente todos los restaurantes se encuentran apostando por lo mismo en muchos aspectos, razón por la que vemos cada vez más, empresarios buscando conceptos diferentes para desmarcarse.

 

“Como interioristas nuestro deber es hacer atractivo el concepto, que a la gente le apetezca entrar y que la experiencia se lleve más allá del mero acto de comer. (…) Nosotros hacemos atractivos los conceptos, pero si el hostelero se descuida, ya no hay nada que podamos hacer para que encamine de nuevo un proyecto que estaba destinado a funcionar”.

 

Los Restaurantes venden sensaciones

Zoltan Nagy, wine lover y autor del reciente libro “Reina de Copas”,  afirma que jamás se debe olvidar que un restaurante es un negocio con un público específico que luego de estudiarlo detalladamente, se deben escoger las estrategias adecuadas para cautivarlos. Si es un restaurante en pleno centro de Barcelona y pasan miles de personas al día por su puerta, quizás una buena estrategia será enfocarse en la decoración para captar clientes y dar una buena impresión a primera vista, sobre todo cuando el lugar tiene una gran rotación de público.

“Hay días que voy a restaurantes y bares solo porque el sitio es fashion y la arquitectura o el interiorismo es bonito, quiero alegrar mis vistas, sabiendo que la cocina no es lo más fuerte de la casa”, nos cuenta Zoltan mientras degustábamos un cremoso Brownie con helado.

Hasta hace unos años estábamos acostumbrados a que un restaurante vendía solo sabores, ahora se ha vuelto un generador de sensaciones y experiencias a través del gusto, el olfato y la vista, sobre todo para las generaciones que buscan impactos visuales diarios y material que puedan documentar para enseñarlo en sus perfiles sociales.

Restaurantes, Amigos, Agencia

 

Restaurantes Instagrameables

Según Hanna Collins, diseñadora de interiores y responsable del diseño del restaurante Media Noche en San Francisco, opinan que las redes sociales, sobre todo Instagram, han impulsado este fenómeno y obligado a los restaurantes a ser más detallistas, coloridos e irresistibles para los ojos de sus clientes, no solo en la decoración de sus platos, sino en su diseño interior, arquitectura y branding del lugar, con la finalidad de ganar los corazones de los clientes y que sean ellos quienes muestren su espacio.

Empresas como Paper White Studio, se han encargado de convertir restaurantes instagrameables mediante el diseño de packaging, menús y porta vasos con el único fin de interactuar con el comensal en una experiencia offline/online

Diseño, Estudio, Restaurantes

Paper White Studio

Instagram, Restaurantes, Diseño

Elementos Instagrameables en Media Noche San Francisco

 

 

 

 

 

 

 

 

Pepe García, Director de Comunicación y RRPP de Derby Hoteles, comenta que “Instagram se ha convertido en la nueva manera de contar las cosas y los momentos. Evidentemente han surgido profesionales —estudios de interiorismo y arquitectura —capaces de hacer que un espacio común pase a ser algo único y recrear una ilusión que habitualmente no se corresponde con la realidad, y este el paraíso de la redes, lo que parece y no es”

La cultura de Instagram ha cambiado indudablemente la percepción que tenemos de los restaurantes, recalca Pepe García: “Las redes sociales y la manera en la que la gente comparte sus experiencias es la nueva forma de comunicación de los usuarios y en consecuencia de los locales de restauración. La mayoría de nuestros clientes buscan una experiencia completa y ven en el diseño de interior un valor añadido para complementar la experiencia gastronómica”

Restaurantes, Restauración, Madrid, Diseño

Restaurante Turqueta

 

En definitiva, se puede ver el interiorismo como el arma más potente para crear de forma coherente esta experiencia total por la que los comensales pagan en un restaurante. Eso si, este elemento se debe ver solo como un medio más para alcanzar un fin y no al contrario. Como afirman nuestros Friends invitados en esta primera edición del Restauraniza And Friends, si las expectativas por un lugar con una decoración impecable no se cumplen, el factor decoración jugará un papel negativo para el restaurante.

 

¿Te gustó este artículo? Comparte tu opinión y experiencia en los comentarios, seguiremos aprendiendo y generando canales de cocreación para toda nuestra comunidad.

 

 

Agenda Gastronómica Junio

Agenda Gastronómica Junio ’17

Llega el mes de Junio y con él aparece el verano, las vacaciones, el calor, la playa…Salir de casa es una obligación y creemos que es el momento ideal para que disfrutes con los tuyos de los mejores eventos gastronómicos de tu ciudad. Por eso hemos preparado esta agenda gastronómica para todos los ‘foodies’.

1.  Va de Vermut 2017

Durante los días 3 y 4 de Junio, bajo el lema “Haz el vermut y no la guerra”, se celebra en las Cocheras de Sants una nueva edición del  “Va de Vermut”, la feria dedicada al mundo del aperitivo y del vermut en Barcelona. Durante dos días, 30 marcas de todo el mundo especializadas en el sector se darán cita para fomentar y dar a conocer el acto del vermut, que últimamente ha crecido debido a la proliferación de bodegas.

En esta tercera edición también encontraremos gastronomía de calidad relacionada con el mundo del aperitivo, talleres, charlas, catas y la música en directo de Sandunguera y dj HHFunky.

El precio de la inscripción es de 19 € por persona.Agenda gastronómica Junio2.  5ª Feria Internacional de productos ‘sin’, en Barcelona

“Free From/Functional Food Expo” vuelve a Barcelona para su quinta edición durante los días 8 y 9 de Junio. En esta ocasión la expo reúne bajo un mismo techo productos funcionales y “sin” llegados de todo el mundo. Es la única feria en Europa que se dedica completamente a la industria profesional de la alimentación saludable.

El evento atraerá a visitantes de más de 56 nacionalidades y buscará llenar la Fira de Barcelona con los productos especializados que mejor combinan gastronomía, dieta y salud. Más de 3.000 compradores y profesionales de todo el mundo se darán cita y buscarán en Free From Barcelona, las últimas tendencias del sector, el contacto con clientes y distribuidores y el descubrimiento de nuevos productos y técnicas. Como novedad, la feria contará con tres nuevos pabellones: uno vegano, otro sin lacto y el de productos más innovadores. Además se entregarán premios como “Premio a la Innovación de 2017”.Agenda Gastronómica Junio3. Tast a la Rambla 2017. 4ª Semana de Gastronomía de Barcelona

Del 8 al 11 de Junio se va a celebrar en Barcelona una cita gastronómica que ya se ha consolidado en la ciudad condal y que se conoce como ‘Tast a la Rambla’. En esta edición participan alrededor de 50 establecimientos de Barcelona que ofrecerán sus creaciones culinarias a todos los asistentes, para ello, se instalarán en carpas en la parte baja de Las Ramblas, donde se crearán cinco áreas de degustación distintas, conformando así un paseo gastronómico único y excepcional, estas áreas son: Cocina de Autor, Pastelerías, Cocina Tradicional, Tapas y platillos, y Ciudad Invitada.

El horario de Tast a la Rambla será de 12:00 a 22:00 horas los días 8 y 11 de junio (jueves y domingo), y de 12:00 a 00:00 horas los días 9 y 10 de junio (viernes y sábado). Durante estos horarios se podrá disfrutar de las degustaciones que ofrecerán los establecimientos participantes, entre los que participan locales de moda de la ciudad, y también muchos otros establecimientos que merece la pena conocer.Agenda Gastronómica Junio

4. Gastrotour Salou 17

Del 26 de mayo al 4 de junio de 2017 se celebra la sexta edición de Gastrotour Salou, una ruta de tapas en la que participan alrededor de sesenta establecimientos de hostelería con distintas especialidades culinarias, con lo que la oferta de tapas es muy variadas y el precio muy competitivo, ya que el precio de una tapa con un quinto de cerveza es de 2,50€. ¡No te lo pierdas !Agenda Gastronómica Junio5. IX Congreso Mundial del Jamón Curado

El IX Congreso Mundial del Jamón Curado se celebrará los próximos 7, 8 y 9 de junio en Toledo. El objetivo de esta convocatoria, es actualizar los conocimientos tanto científicos como técnicos en la elaboración del jamón curado, y fomentar el conocimiento de este producto y la importancia de su sector como referencia mundial.

Durante esta edición se presentarán los últimos avances científicos e innovaciones tecnológicas del sector y se hablará de las implicaciones del consumo de jamón en la alimentación saludable.Agenda Gastronómica Junio

 

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Actualiza tu concepto de legumbres – Come legumbres es cool, está de moda y es sano.

by Michele Pucciarelli

“Las legumbres de la generación que se saltó las legumbres” es el Claim que la marca Luengo ha adoptado para representar su restyling a nivel conceptual.

El mensaje llega en un momento particular en gastronomía y alimentación, donde cada día vemos nuevas tendencias y viejas costumbres volver a ponerse de moda.

Esto nos ha hecho echar la mirada hacia atrás y recuperar una frase del cómico y dramaturgo italiano Paolo Poli; “Yo creía que este era el siglo del sexo y resultó ser el siglo de la comida”. La obsesión por la comida y la de recuperar viejas tradiciones ya es cool.

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Fuente: https://igualesuji.wordpress.com/2014/10/18/exhibicion-de-legumbres/

En el imaginario común, garbanzos y familia, han sido siempre identificados como un alimento “viejo” y seguramente poco estiloso, debido obviamente a su origen humilde, en un polo totalmente opuesto con respecto, por poner un ejemplo, a las ostras y el champagne. ¿Quién no ha soñado con degustar en un hotel el dúo ostras y champagne?

Mientras identificamos el susodicho dúo con sensualidad y moda, la imagen que nos sugerían las legumbres era más bien la abuela cocinando lentejas con chorizo en una cazuela de madera, o un cowboy atiborrándose de alubias en un Saloon del Far West en una vieja película de los ’70.

Sin embargo, las tendencias existen para cambiarlas y la renombrada marca de legumbres Luengo ha decidido intentar cambiar el posicionamiento y rejuvenecer no solo la marca, sino toda la categoría, con una atrevida campaña comercial, que es para flipar.

Olvidaros de las abuelas y de los vaqueros, los garbanzos se asocian a cuerpos semidesnudos y sensuales, intentando así acercarse a las generaciones que más empatizan con estos valores. A pesar de las nuevas corrientes que hablan mal de las legumbres, Luengo ha sacado a relucir su creatividad gracias a la imaginación de la agencia BAP&Conde donde nos hacen ver que las legumbres son unos de los mejores alimentos que hay y que todos deberíamos consumir más a menudo.

En definitiva campaña positiva para incentivar hábitos positivos.

https://www.youtube.com/watch?v=n6XsfLq4qWA

Ya hemos visto en el pasado, como en el caso del estilo vintage, que llevado al extremo, lo viejo puede convertirse en actual, y lo antiguo en moderno.

Luengo ha aplicado su proceso de modernización no solo en los spots televisivos, sino en formato 360 grados, como podemos comprobar en su nueva web.

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Fuente: http://www.legumbresluengo.com

A parte el nuevo diseño ha sabido conjugar creatividad y contenido, así podemos apreciar también un apartado de recetas donde las legumbres son protagonistas de platos gourmet y cabalgan como nuevas tendencias gastronómicas.

http://www.legumbresluengo.com/recetas/

Hummus, lentejas con foie y huevo pochet, curry de alubia granja y verduras con leche de coco, las legumbres son un ingrediente saludable y ecléctico que se presta a muchos tipos de cocina.

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Fuente: http://www.legumbresluengo.com

Gracias al avance del mundo digital hemos convertido el acto de comer en cultura, en estilo de vida, en pasión. La comida se lee, se fotografía, se huele y se toca y ahora llegan los de Luengo y nos cuentan su historia, una historia que enamora, es positiva y sana.

Nunca como ahora la comida ha tenido tanto protagonismo en nuestras vidas, en nuestras conversaciones, en nuestras redes sociales y ahora más que nunca la marca Luengo puede alcanzar su objetivos de reposicionamiento del producto, que pronto podríamos ver presente (¿porqué no?) en las mesas más fashion y cool, como el sushi o los tartares.

 

Foto de portada: www.legumbresluengo.com

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Agenda Gastronómica Febrero ’17

Estamos viviendo un invierno sin piedad, el frío no nos esta haciendo ningún descuento (y Endesa tampoco) y salir de casa nos cuesta más que nunca. Sin embargo para nuestro gran amor; la gastronomía, se hacen grandes sacrificios, por lo tanto no seamos cobardes frente al viento siberiano y preparémonos para asisitir a los eventos gastro mas importantes de febrero, que a continuación compartimos con vosotros.

 

- Hasta día 12: China Taste 2017 (Madrid)

La embajada de la Republica Popolar China celebra por segunda vez el año nuevo chino con esta iniciativa. 18 restaurantes de la capital participan en la acción con diferentes menús de alta cocina china.

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- Hasta día 13: Gastrofestival 2017 (Madrid)

Una gran fiesta de los sentidos gracias a la octava edición de Gastrofestival, la mejor forma de acercarse a la gastronomía y disfrutar de su vinculación con diferentes disciplinas artísticas. Este año el programa estará lleno de apetecibles propuestas.

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- Hasta día 5: Xantar 2017, salon Gallego de gastronomia y turismo (Ourense)

Una cita gastronómica para profesionales del sector que llega a su edición decimo octava, imperdible para quienes quieran estar al día de las novedades del canal Horeca.

 

- Días 6,7 y 8. Horeca Baleares 2017 (Palma de Mallorca)

¿Quién dijo que las baleares son solo una localidad para guiris? Tres días imperdibles para los profesionales del canal Horeca. Esta feria representa un escenario ideal para que productores y distribuidores expongan sus productos ante un público objetivo, del mismo modo, los profesionales de hostelería, restauración y catering tendrán en un mismo espacio una extensa oferta para renovar y actualizar su negocio, conocer las novedades y además asistir a presentaciones y a otras actividades paralelas a la feria, como las catas, las demostraciones o las conferencias.

 

 – Días 6 y 7. IV Foro Internacional de Emprendedores CA (Basque Culinary Center)

Emprendedores del sector agroalimentario y gastronómico de distintos lugares del mundo trataran tendencias, tecnologías sin olvidar el arte tradicional de la cocina, el respeto al producto y su temporalidad.

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¿A que esperas? Deja la manta en el sofá, apaga la peli, y ven con nosotros!

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Entrevista a Paolo Mangianti – Chef de Due Spaghi

by Michele Pucciarelli

Hemos tenido el placer de encontrarnos con Paolo Mangianti, el joven chef de Due Spaghi, el restaurante de fusión italo catalana que se está convertiendo en una referencia gastronómica en la ciudad condal. http://www.duespaghi.es/

A continuación, la entrevista integra.

En esta cocina de fusión, a nivel puramente gastronómico, ¿dónde crees que la cocina italiana puede aportar valor a la catalana y viceversa?

La Cocina italiana y catalana tienen en común el Mediterráneo,  comparten muchos productos y materia prima. Lo curioso es la cultura y las técnicas que cada uno utiliza en su propria cocina, a veces muy diferentes. El valor de cada cocina se puede aportar simplemente compartiendo ideas y técnica de cada cultura, y además, cada chef con su filosofía y conocimiento aporta una manera distinta de ver y hacer las cosas.

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 ¿Cómo vives desde tu punto de vista el boom gastronómico al cual estamos asistiendo en una ciudad como Barcelona? ¿Realmente ves más calidad o cantidad?

Creo que cada día tanto la calidad como la cantidad están creciendo. La buena noticia es que también el conocimiento de la gente está aumentando y este hecho lleva a los restaurantes a tener que estar al día, desarrollando nuevos conceptos, técnica e innovación para ser competitivos en el mercado moderno.

 

¿De qué manera crees que acciones como la de la ruta Gin&Fish pueden aportar valor para el consumidor “foodie”?

Las rutas como Gin&Fish pueden aportar al cliente foodie una selección de restaurantes que ofrecen ingredientes y platos nuevos, diferentes de la oferta diaria. Yo personalmente en honor de esta ruta he desarrollado platos a base de ginebra, cosa que antes no me habría planteado y la verdad que estoy muy satisfecho de un plato en particular: mi versión del gin tonic servido al plato!

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Desde el punto de vista de un chef expat italiano tan joven, ¿en qué punto piensas que estamos en Barcelona, en comparación con las demás realidades gastronómicas históricamente más importantes como Francia o Italia?

Creo que Barcelona está en un punto donde están fermentando muchas cosas. Veo un crecimiento de la  cocina muy importante, y aunque históricamente no tenga una raíz tan profunda como Italia o Francia, está en un punto donde se están valorando muchos aspectos y haciendo ya parte de su historia.

 

¿No temes el continuo aumento de la competencia tanto a nivel de restaurantes, como de chefs?

No temo la competencia, simplemente amo y disfruto mi pasión por la cocina y la hostelería. El continuo aumento de restaurantes y de chefs lo entiendo como una oportunidad para poder compartir más con gente apasionada como yo, luego cada mano y cada cocina tiene su historia propia, donde cada uno tiene que interpretar y desarrollar su propia filosofía de cocina.

 

En cinco segundos:

 

¿Cuál es tu plato favorito de Due Spaghi?

Tatin de cebolla de Figuera y stracciatella de Burrata.

¿Cuál es el plato que más te gusta de la cocina catalana?

Calçots y romesco.

¿Qué más admiras de Ferran Andrià?

La creatividad extrema y su meticulosidad en el estudio sobre la historia pasada como herramienta para el futuro.

 

 

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Agenda Gastronómica Enero ’17

by Michele Pucciarelli

Enero es un mes triste para los que aman la navidad, estar con la familia y las comilonas, mientras se convierte en el mes de la liberación para todos aquellos que ya no pueden escuchar jingle bells y de ver a la suegra reunida en la misma mesa.

De todas formas la gastronomía celebra el nuevo año con algunos eventos gastronómicos muy interesantes:

 

- Todo el mes: El Celler de Can Roca: De de la tierra a la Luna (Barcelona)

La gran exposición relacionada con El Celler de Can Roca y los hermanos Roca estará abierta al público también durante el mes de Enero.

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Exposición Palau Robert

 

-Día 12: Maridajes Marítimos, Historias y Licores (Barcelona)

Bebidas e historia. Esta es la fusión que plantea el ciclo ‘Maridajes marítimos’, que organiza la revista SÀPIENS en el Museo Marítimo de Barcelona. Se hablará de los comerciantes catalanes instalados en Cuba, una comunidad que estaba especializada en el transporte de esclavos a ambos lados del Atlántico.

 

- 23-25: Madrid Fusión (Madrid)

Congreso gastronómico de referencia a nivel mundial que se celebra en Madrid (España). Chefs de todo el mundo acuden a conocer las ponencias de los cocineros más innovadores y punteros del sector. Este año Argentina es el país invitado.

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- Desde 21 de Enero: Gastrofestival 2017 (Madrid)

Una gran fiesta de los sentidos gracias a la octava edición de Gastrofestival, la mejor forma de acercarse a la gastronomía y disfrutar de su vinculación con diferentes disciplinas artísticas. Este año el programa estará lleno de apetecibles propuestas.

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Día 19: Las Seasgair Dinners de Cardhu (Barcelona)

Para los amantes del Whiskie llega una experiencia gastronómica con fin solidario. Cardhu organiza las Seasgair Dinners, una experiencia culinaria con el whisky como eje central. Se trata de un evento único, que tendrá lugar en el Café Jaime Beriestain junto a Delicious Martha. La conocida fotógrafa gastronómica acogerá a los invitados en cena solidaria. El dinero recaudado se destinará íntegramente al programa “Cocina Conciencia” de la Fundación Raíces.

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 – Día 28: Calçots & Música (Restaurante Nogal, Barcelona):

En este evento podréis disfrutar de la calçotada catalana típica de campo en pleno centro de Barcelona, con música, carne a la brasa y actividades.

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¿A Que esperáis entonces? A ponerse gorra y abrigo para ir y aprovechar de estas gastroactividades!!

 

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EL Celler de Can Roca de la Tierra a la Luna – Nunca te olvides de donde vienes

by Michele Pucciarelli

La historia de los hermanos Roca parece la versión gastronómica del cuento del patito feo. 3 Hermanos que nacen en un barrio obrero de Girona empezando a trabajar en el bar/restaurante familiar de toda la vida, en un entorno humilde y sencillo.

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Añadiéndole una pizca de American Dream, los 3 hermanos gracias a su talento culinario, pero también a la determinación y al afán de superación típico de quien empieza desde “abajo” (con todo el respeto) se convierten en cisnes, llegando en 30 años a dirigir un restaurante que en el 2013 y 2015 ha sido nombrado el mejor del mundo.

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Metafóricamente un viaje “de la tierra a la luna”, como el nombre de la exposición que ha sido inaugurada el pasado lunes 21 de Noviembre en el Palau Robert, con el propósito de ilustrar el recorrido del Celler de Can Roca y de sus fundadores.

La exposición es reproducida como un viaje, que se inicia con una representación del restaurante familiar Can Roca de Talaià, hasta llegar a un calidoscopio repleto de proyecciones, espejos y olores con un denominador común: la fusión de tres personalidades distintas que se complementan con pizcas de pasión, generosidad e ingenio.

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En Restauraniza, amantes fanáticos de la gastronomía, no podíamos perder este evento, y tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación a prensa y aprovechar para que los 3 hermanos nos firmasen el libro “El Somni” la historia de uno de sus grandes proyectos gastronómicos.

El evento contaba con el patrocinio de BBVA y del Patronato de Turismo Costa Brava Girona, el patrocinio tecnológico de Samsung, y la colaboración de la Agencia Catalana de Turismo y del Institut Ramon Llull. El comisario del proyecto es el director de la Fundación Alícia, el escritor y gastrónomo Toni Massanés.

Esperando que El Celler de Can Roca vuelva a posicionarse como el mejor restaurante del mundo, nos quedamos con la gran emoción de haber participado en esta exposición que refleja el proceso creativo de estos monstruos de la gastronomía.

 

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#RestaurantWeek: Solidaridad y gastronomía

by Silvano Medehue

No seamos hipócritas: muchas veces en los negocios no hay espacio ni tiempo para la solidaridad. Todo el mundo tiene buenas intenciones, pero cuando hay que sacrificar algo propio, suele pasar que las buenas intenciones se pierden en favor de los intereses personales. Sin embargo, si pensáis que ser solidario no os da ningún beneficio, menos el de sentirse una persona mejor, os estáis equivocando y mucho.  

Nuestra experiencia como agencia nos ha llevado a ver que el auge de la gastronomía ha hecho reflexionar a personas, marcas e instituciones que debe ser una nueva época en el que la solidaridad unida a la gastronomía tiene que aportar un valor a los que dan y a los que reciben para hacer un mundo mejor.

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Decía “Paolo Poli”, cómico y actor italiano “yo creía que éste sería el siglo del sexo y en cambio resultó el siglo de la comida”.

Nunca como ahora la comida ha tenido tanto lugar en nuestras vidas ni tanto protagonismo y eso lo ha entendido muy bien el tenedor, con el lanzamiento de Restaurant Week, del 26 de octubre al 6 de noviembre dónde más de 70 restaurantes de Barcelona ofrecerán menús de lujo a 25€ por una buena causa.

Por cada menú de esta campaña se destinará 1€ al proyecto de la ONG Ayuda en Acción “Aquí también”, que trabaja para paliar la pobreza infantil en España.

La pasada edición el Restaurant Week, gracias a el tenedor consiguió recaudar 10.000 € para Ayuda en Acción, contribuyendo a sus becas comedor en España.

¿Qué restaurantes podremos encontrar?

Entre los establecimientos que se han querido sumar a esta iniciativa destacan restaurantes de moda de Barcelona como BistrEau by Ángel León, Roma 2009 – L’Espai Gastronòmic – Camp Nou, Fogo & Boteco Fogo o Spoonik Restaurant.

Además, esta edición contará con la participación especial de restaurantes con Estrella Michelin, como Angle by Jordi Cruz, que ofrecerán menús a 45€ manteniendo el euro solidario. Una campaña de alturas y bien orquestada.

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Desde Restauraniza tuvimos la suerte de participar en la presentación del #RestaurantWeek en Spoonik, un lujo para cualquier paladar que busque buenos sabores y materia prima de primera calidad con un menú de 25 €.

Éste es el valor de la gastronomía; hemos hecho el acto del comer el centro de nuestras vidas y si a esto le juntamos con la solidaridad más razones os damos para no perderse 11 días llenos de sabor que se podrán disfrutar reservando a través de la web www.eltenedor.es y de sus apps móviles.

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La Platjeta Gourmet: del mar a tu mesa.

by Ivan Suárez

No hay mayor alegría para un consumidor que poder obtener producto fresco y de calidad. No hay mayor alegría para un amante de la gastronomía que frotarse las manos ante tal noticia y aventurarse a probar la iniciativa de La Platjeta Gourmet.

Es por ello, que hoy os queremos hablar sobre una iniciativa nacida en 2007 proveniente de familias de pescadores de la costa catalana. Después de tener la oportunidad de probar el producto, os podemos decir que los resultados fueron más que satisfactorios.

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Con las dificultades que existen para garantizar un pescado y marisco fresco, La Plajeta Gourmet cumple con todos los estándares de calidad para que el producto final llegue al consumidor más exigente. El producto no sólo es fresco, la calidad del pescado y marisco es excelente, la presentación es muy buena, la variedad de producto y la caja refrigerada.

¿Cúal es el punto diferencial?

Todo el producto entregado es extremadamente fresco ya que se ha pescado esa misma tarde y va directo del pescador al consumidor. Y eso es sinónimo de sabor y textura.

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Los pedidos se pueden realizar de lunes a viernes. Las cajas se entregan cada miércoles y jueves, pudiendo además seleccionar la modalidad de entrega semanal, cada 15 días o mensualmente. Se puede pagar en metálico al repartidor como por transferencia bancaria. Además existe la posibilidad de entrega de pescado limpio con un recargo de 5€.

Para más información sobre La Platjeta Gourmet podéis consultar su web y probar el producto, no os arrepentiréis, os lo aseguramos.

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Revolución gastronómica: La importancia de la experiencia en la gastronomía.

by Silvano Medehue

Cada cierto momento que tengo que asistir a la apertura de un nuevo restaurante, a una cena especial, al lanzamiento de una marca gastronómica o puesta en escena de un evento de una empresa de alimentación me pregunto a dónde va la gastronomía española o mejor dicho hasta qué punto esta revolución que estamos asistiendo, será real, ficticia, tendencia o moda y si habrá tantos clientes para satisfacer sus necesidades.
La fundación contemporánea, institución que tiene por misión contribuir al desarrollo del sector cultural en España público en el mes de febrero de este año un informe que refleja que la gastronomía española es la primera actividad cultural que ha ayudado a construir marca de país y generar repercusión internacional sobre España.

FullSizeRender 1Hoy cada día más se cierran y se abren nuevos restaurantes, pero cada día vemos que los restaurantes apuestan por buscar la armonía entre platos, olores y sabores, diseño de interiorismos atractivos en consonancia con su gastronomía, pero también llegan nuevos conceptos gastronómicos que antes eran impensables en España y que ahora triunfan; tomemos como ejemplo la cocina peruana en auge de Gastón Acurio.
¿Qué ha pasado? Hay una revolución gastronómica, pongamos otro ejemplo, los cocineros; a estas alturas son dioses o los hemos convertido en verdaderos reyes del escenario gastronómico, los niños ya no quieren ser futbolistas, quieren ser ahora artistas culinarios, otro ejemplo; los restaurantes empiezan a contratar agencias de comunicación cuando hace cinco años era algo impensable en el sector. ¿Cúal ha sido el cambio entonces? La revolución gastronómica ya no sólo está en la comida, ahora se busca la experiencia, hay que vender momentos, tienen que pasar cosas, hay que vender espacios singulares, vender magia o vender en el presente algo diferente, en definitiva crear valor para que el cliente vuelva en el futuro.
Todo esto lo resumo en la experiencia única que ha puesto en marcha Sternalia, la famosa productora de actividades y proyectos en espacios singulares, que ha elaborado un nuevo proyecto llamado CENA DE LOS SENTIDOS un juego gastronómico y una experiencia cultural única en la RAMC (Real Academia de Medicina de Catalunya). Pensado para introducirse en el mundo de las neurociencias y de las percepciones sensoriales.

La cena consiste en un menú que nos muestra como el cerebro construye la realidad con la información que le llega de los sentidos. Y como esta realidad puede resultar sorprendente, ya que la realidad que nos entra por los sentidos no siempre coincide con lo que creemos estar viviendo. Todo un juego gastronómico pensado para llenarnos de percepciones sensoriales a base de ilusionismo, magia, sabores, colores, olores y texturas.

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Si la gastronomía es la actividad que más repercute para crear la marca España, estamos en un momento fundamental de entender que no sólo hay que vender comida, es necesario entender al cliente que ha incluido el comer y el beber como estilo de vida más allá del simple saciar el hambre, hay que entenderlo como un cliente soñador por lo que la experiencia debe tomarse como eje de venta.
No vendamos sólo comida en gastronomía, vendamos momentos y deseos, el marketing satisface necesidades y así lo han entendido los creadores de la cena de los sentidos, dando experiencia en un enclave único y memorial de la ciudad de Barcelona.
Justo antes de la cena, de la cual no se revelan los platos para no influenciar en las percepciones, nos reciben con una copa de bienvenida y un espectáculo de ilusionismo y como segundo escenario, proponen una visita guiada a la Real Academia de Medicina de Catalunya y finalmente empieza la cena: un menú hecho a medida para que se demuestre cómo nuestro cerebro da forma a la realidad utilizando las informaciones que le llegan de los sentidos. Dado que el juego de los sentidos está vinculado a cada plato del menú, no hay una versión para vegetarianos. La organización avisa que en el menú encontraran un plato de carne, uno de pescado y lácteos. En caso de intolerancia al gluten o los lácteos se puede adaptar el menú avisando en el momento de hacer la reserva.

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Al final de lo que se trata es vender experiencia o más bien hacer vivir una experiencia donde llegas a conocer cómo influyen nuestros sentidos en la apreciación de los diversos gustos, olores y colores en un entorno como la Real Academia de Medicina de Catalunya en el cual se explica muy brevemente en qué consiste la cena ya que no desvelan los platos para no interferir previamente en los sentidos y la percepción que se tendría el día de la actividad.

Simplemente a modo de cerrar voy a utilizar estas frases que tenemos muy claro desde la agencia trabajando en marketing gastronómico:

“Ofrecer un buen producto o servicio no es lo único que atrae clientes en un restaurante, si no las experiencias que se crean en la visita”.

Los restaurantes deben saber dar al cliente lo que busca y necesita. Si quieres un negocio sólido no ofrezcas sólo comida.