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Nueva Comunicación Gastronómica

La nueva Comunicación Gastronómica

by Ivan Suárez Álvarez

Todos aquellos que nos dedicamos a la comunicación y nos consideramos unos amantes de la gastronomía y la cultura foodie estamos de enhorabuena. El auge de la gastronomía y el espacio que ha ocupado como sector de ocio ha supuesto una dimensión económica nueva para el sector. A su vez, ha estimulado a las empresas y productores a atraer interés de nuevos mercados, y ahí, justo ahí es donde la comunicación gastronómica responde a las necesidades relacionadas con el sector.

En esta nueva era, los restaurantes centran su estrategia en la imagen del chef, ya sean propietarios o no. El cocinero se convierte en imagen de marca, como aseguraba Albert Molins “Los chefs son las nuevas estrellas del rock y los foodies sus entregadas groupies”. En este nuevo escenario, la estrategia de comunicación es clave para dotar de prestigio a la marca y construir una imagen única. Si bien el chef en este caso es la marca y no el restaurante, el ejemplo que se nos viene a la mente es claro: cómo separar DiverXo y el peinado de su chef David Muñoz. O si pensamos en un chef mediático, cómo olvidarnos de la campaña de “Feed me better” (Aliméntame mejor) del británico Jamie Oliver.

David Muñoz, chef de DiverXO - Revista GQ

David Muñoz, chef de DiverXO – Revista GQ

Por otra parte, la revolución de las redes sociales ha encontrado un espacio necesario en el panorama gastronómico, para amplificar el debate y dosificar momentos de inspiración. El éxito en las redes sociales ha creado nuevas que únicamente se enfocan en gastronomía como Onfan, WikitapasFoodspotting o la reciente Steamsurfing entre otras.  En la era de la sobreinformación, la nueva comunicación gastronómica está abierta a lo global, buscando educar el paladar, mostrando tendencias, diversificando sabores y culturas y valorando el producto fresco. La gastronomía centrada en el producto se ha convertido en el plan de ocio favorito de mucha gente, y ello requiere de una comunicación que trascienda las sensaciones de la cocina y que nos haga disfrutar de la experiencia de comer, y sentir. Sin embargo, la figura central del chef, es una tendencia creciente para el refuerzo de la marca que sin duda está abriéndose paso en el mundo de la hostelería y la restauración.

50-mejores-bares-2015

Los 50 mejores bares del mundo 2015

by Michele Pucciarelli

El bar: quizá el lugar de agregación social más importante que haya en la sociedad moderna. Bares, cocteleras, pubs, osterie, chiringuitos, bodegas; sitios que pueden ser tan diferentes entre ellos, pero que al final cubren el mismo rol y tienen el mismo fin.

La concepción de estas intalaciones hosteleras se ha desarrollado tanto en los últimos años, que se ha llegado a un nivel de competencia y de búsqueda de la perfección que ha desembocado en premios y reconocimientos tanto para establecimientos como para baristas.

Una de las clasificaciones más importantes es la que viene extendida por http://www.worlds50bestbars.com/, web que cada año premia los 50 mejores bares del mundo.

La del 2015 ve una predominación de Reino Unido y de EU, hecho que no nos asombra siendo estos países las cunas de la hostelería moderna de alto nivel.

The Dead Rabbitt Grocery & Grog

En las primeras cincos posiciones notamos que hay tres bares de Londres, y dos de Nueva York.

Para encontrar un bar que no esté situado en un país anglófono tendremos que ir a la posición número 7, donde se clasifica el 28 Honkong Street de Singapur.

En el peldaño más bajo del podio, obviamente, un bar londinense: el Nightjar, inspirado en los “20”, con su atmósfera vintage y jazz.

En segunda posición el The Dead Rabbitt Grocery & Grog de New York: basado inicialmente en el concepto Irish Pub (el dueño es norirlandés), se ha enfocado con el tiempo al estilo cocteleria, convirtiéndose en un interesante híbrido entre estos 2 estilos hosteleros.

Y el ganador del 2015 es…el Artesian de Londres. El hecho que este establecimiento gane el premio por el cuarto año consecutivo no puede ser una casualidad, y también por esta razón pueden permitirse el cobrar 17 libras esterlinas por  un coctel básico.

The Artesian

El Artesian se diferencia por sus creaciones y decoraciones innovadoras y surrealistas. Deshojando su carta no pueden pasar inobservados cocteles como el Snake Chamber (Encantador de Serpientes) a base de zanahorias, sésamo, flores de naranjo y de sauco o el Anti Hero con San José Reposado, uva moscatel, genciana, humo y naranja roja.

 

Total, si sois fanáticos de los bares, empezad a mirar vuelos para Inglaterra.