Tapas .Spanish design for food

Tapas. Spanish Design For Food: Cocina y Diseño vanguardia y revolución.

 by Silvano Medehue

 

El diseño ha sido parte fundamental de la evolución del ser humano, sin diseño, alimentarnos sería mucho más complicado y aburrido. Estaríamos condenados a recoger todo aquello que brota de los árboles y comérnoslo directamente. Pero gracias al ingenio humano, hemos conseguido mejorar el proceso de alimentación y todo lo que lo abarca, desde objetos y utensilios para facilitar la comida, hasta los propios alimentos han sido diseñados para su uso óptimo, por ejemplo; la pasta de macarrón, tiene ese diseño para una mejor cocción y conseguir retener la salsa.

Tapas Design For Food

 

Un buen diseño es fundamental para facilitar los elementos del servicio y degustación en la mesa, ya que proporciona los materiales con los que presentar el alimento y llevarlo a la boca. En el espacio de la mesa, el diseño de instrumentos, además de funcional, adquiere un alto grado de simbolismo y representatividad, lo que lo ha abocado a una interesantísima interrelación con el arte y ha dado origen a piezas singulares que las artes decorativas han desarrollado a lo largo de los siglos en el ritual de la mesa.

Tapas Design For Food

Esto es una pequeña parte de lo que hemos podido ver y aprender como agencia de comunicación gastronómica en el evento de presentación a prescriptores de la exposición “ Tapas. Spanish Design For Food” que tiene como comisario a Juli Capella y organizada por Acción Cultural Española (AC/E) en el Museu del Disseny. Una exposición que nos muestra cuál es el papel que ha jugado el diseño en relación a la comida y la gastronomía española a través de más de 200 objetos de diseño divididos en cuatro ámbitos: cocina, mesa, comida y vinos.

Tapas design For Food

La exposición nos invita a descubrir los aportes que el diseño ha ido encontrando en las soluciones a los problemas que se plantean en el mundo de la gastronomía. Y particularmente, cómo la cultura española ha aportado inventos y soluciones creativas a lo largo de su historia hasta llegar al momento actual de la alta cocina, donde muchos cocineros españoles son referentes.

La alta gastronomía española de la mano de elbulli, el Celler de Can Roca o Mugaritz entre otros viven un boom internacional donde el diseño se ha convertido en un firme aliado para el desarrollo y la innovación. Diseño y cocina conforman una vanguardia y revolucionario tándem que España quiere compartir y proyectar en todo el mundo.

La selección de piezas es muy variada, desde los objetos más pequeños como un salero, pasando por una vajilla, el mobiliario y decoración de un restaurante, hasta llegar a la arquitectura, cómo puede ser el caso de alguna bodega española.

Tapas.Design for food

Sin duda, una experiencia muy positiva que nos ha servido para conocer y entender cómo diseño y gastronomía han ido de la mano a lo largo de la historia para resolver problemas fundamentales en las vidas de las personas. Una exposición muy rica en contenido ya que aparte de la exposición, ofrece una serie de actividades paralelas como talleres, conferencias, encuentros y perfomances que ha hecho que “Tapas. Design for Food” sea, sin ninguna duda, una de las mejores exposiciones de contenido gastronómico con un alto valor.

«Cocinar implica la concepción y ejecución de una idea, el ensamblaje de los componentes funcionales en un placentero conjunto…, por eso lo hace similar al diseño.»  Con esta frase final de Stephen Bayley os invitamos a viajar, degustar y descubrir el maravilloso mundo de correlación entre diseño y cocina.

http://bit.ly/1k6ZNth  http://bit.ly/2oDfIpW

Agenda Gastronómica Mayo '17

Agenda gastronómica Mayo ’17

by Silvano Medehue

 

El mes de Mayo viene cargado de eventos gastronómicos para disfrutar en toda España, y desde Restauraniza, queremos que estéis al día de todo lo que ocurre en el entorno del mundo del comer y el beber. ¡Hay algunos muy interesantes! Así que nos ponemos en marcha y aquí os dejamos los principales eventos gastronómicos de este mes.

  1. Hotel Tapa Tour

Llega a los mejores hoteles de Barcelona esta propuesta gastronómica única que empezó ayer y que está dispuesta a revolucionar las agendas gastronómicas y culturales de los foodlovers. Este evento recorrerá más de 30 hoteles del 4 al 14 de Mayo. Durante diez días, el público podrá degustar dos tapas diferentes, con maridaje de vinos y cavas, en cada uno de los hoteles por los que pasa el evento. Todo aquel que quiera asistir como publico, puede hacerlo de manera libre, o siguiendo una ruta que estará disponible en las oficinas de Turismo de Barcelona ¡ Si estas en Barcelona no puedes perdértelo ! 

 

Agenda Gastronomica Mayo'17

 

  1. Palo Alto Market

Como todo primer fin de semana de mes, vuelve a Barcelona “ Palo Alto Market “ un mercado callejero y sofisticado en el que encontraremos puestos de comida orgánica y callejera, “Street style”, moda, complementos, joyería, “vintage”…  Además, se organizarán talleres, conciertos y exposiciones de arte… Puedes disfrutar de este mercado desde el Sábado 6 hasta el Domingo 7 desde las 11 de la mañana hasta las 21:00 h.

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  1. Vermut Solidario

El 14 de Mayo te esperan 9 horas non stop de diversión solidaria en la décima edición del Vermut Solidario, que se celebra en l’Antigua Fàbrica Estrella Damm de Barcelona. Una selección de Street food, un shopping córner eco, conciertos y dj’s de primer nivel,  y todo por una buena causa, recaudar fondos para dos ONG:  Proactiva Open Armas, cuya misión es rescatar refugiados de los mares de Europa; y la Fundación Josep Carreras , que lucha contra la leucemia.

Agenda Gastronómica Mayo'17

 

  1. Fenavin

La novena edición de la Feria Nacional del Vino tendrá lugar del 9 al 11 de Mayo en el pabellón de Muestras y Exposiciones de Ciudad Real. Un evento que busca promover e impulsar el sector del vino e incrementar su consumo interno. Este año la feria contará 1802 bodegas y 17000 compradores procedentes de 84 paises diferentes, sin duda, un referente para conocer las tendencias del sector.

Agenda Gastronómica Mayo'17

5.   ARATUR

Vuelve ARATUR, el Salón Aragonés del Turismo, que levanta el telón durante los días 12 al 14 en el Palacio de Congresos de Zaragoza. Esta cita servirá para dar a conocer todo el potencial que existe en la región, así como una amplia oferta de destinos nacionales e internacionales. ARATUR será un viaje para los cinco sentidos, un escaparate perfecto para que expositores presenten a los consumidores todos sus productos y servicios turísticos, en un marco de referencia en cuanto a calidad de la oferta y demanda.

Agenda Gastronómica Mayo '17 

6.   Alimentaria Castilla y León

Este evento se plantea como un área de negocios en el que todas las empresas de alimentación, bebidas y equipamiento alimentario y hostelero tienen su espacio, sea cual sea su sector productivo. Las empresas expositoras, al igual que el sector, es heterogéneo, con una mayoría de Pymes que buscan la diferenciación y calidad en sus productos,  aunque también habrá presencia de grandes marcas.

El evento se celebrará del 23 al 25 de mayo en la Feria de Valladolid.

Agenda Gastronómica Mayo'17

7.   Gastrocanarias

El 4º Salón Gastronómico de Canarias nace con el objetivo de convertirse en una referencia obligada del sector y el mayor punto de encuentro para todos los profesionales del mismo. Este evento servirá a las empresas para presentar, posicionar y promocionar sus productos y servicios ante todo el sector de la Gastronomía.

Se celebra en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife del 23 al 25 de Mayo y contará con la presencia de más de 160 empresas de todo el país  y espera superar el record de 9000 visitantes, ¿ lo conseguirá?.  

Agenda Gastronómica Mayo '17

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Actualiza tu concepto de legumbres – Come legumbres es cool, está de moda y es sano.

by Michele Pucciarelli

“Las legumbres de la generación que se saltó las legumbres” es el Claim que la marca Luengo ha adoptado para representar su restyling a nivel conceptual.

El mensaje llega en un momento particular en gastronomía y alimentación, donde cada día vemos nuevas tendencias y viejas costumbres volver a ponerse de moda.

Esto nos ha hecho echar la mirada hacia atrás y recuperar una frase del cómico y dramaturgo italiano Paolo Poli; “Yo creía que este era el siglo del sexo y resultó ser el siglo de la comida”. La obsesión por la comida y la de recuperar viejas tradiciones ya es cool.

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Fuente: https://igualesuji.wordpress.com/2014/10/18/exhibicion-de-legumbres/

En el imaginario común, garbanzos y familia, han sido siempre identificados como un alimento “viejo” y seguramente poco estiloso, debido obviamente a su origen humilde, en un polo totalmente opuesto con respecto, por poner un ejemplo, a las ostras y el champagne. ¿Quién no ha soñado con degustar en un hotel el dúo ostras y champagne?

Mientras identificamos el susodicho dúo con sensualidad y moda, la imagen que nos sugerían las legumbres era más bien la abuela cocinando lentejas con chorizo en una cazuela de madera, o un cowboy atiborrándose de alubias en un Saloon del Far West en una vieja película de los ’70.

Sin embargo, las tendencias existen para cambiarlas y la renombrada marca de legumbres Luengo ha decidido intentar cambiar el posicionamiento y rejuvenecer no solo la marca, sino toda la categoría, con una atrevida campaña comercial, que es para flipar.

Olvidaros de las abuelas y de los vaqueros, los garbanzos se asocian a cuerpos semidesnudos y sensuales, intentando así acercarse a las generaciones que más empatizan con estos valores. A pesar de las nuevas corrientes que hablan mal de las legumbres, Luengo ha sacado a relucir su creatividad gracias a la imaginación de la agencia BAP&Conde donde nos hacen ver que las legumbres son unos de los mejores alimentos que hay y que todos deberíamos consumir más a menudo.

En definitiva campaña positiva para incentivar hábitos positivos.

https://www.youtube.com/watch?v=n6XsfLq4qWA

Ya hemos visto en el pasado, como en el caso del estilo vintage, que llevado al extremo, lo viejo puede convertirse en actual, y lo antiguo en moderno.

Luengo ha aplicado su proceso de modernización no solo en los spots televisivos, sino en formato 360 grados, como podemos comprobar en su nueva web.

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Fuente: http://www.legumbresluengo.com

A parte el nuevo diseño ha sabido conjugar creatividad y contenido, así podemos apreciar también un apartado de recetas donde las legumbres son protagonistas de platos gourmet y cabalgan como nuevas tendencias gastronómicas.

http://www.legumbresluengo.com/recetas/

Hummus, lentejas con foie y huevo pochet, curry de alubia granja y verduras con leche de coco, las legumbres son un ingrediente saludable y ecléctico que se presta a muchos tipos de cocina.

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Fuente: http://www.legumbresluengo.com

Gracias al avance del mundo digital hemos convertido el acto de comer en cultura, en estilo de vida, en pasión. La comida se lee, se fotografía, se huele y se toca y ahora llegan los de Luengo y nos cuentan su historia, una historia que enamora, es positiva y sana.

Nunca como ahora la comida ha tenido tanto protagonismo en nuestras vidas, en nuestras conversaciones, en nuestras redes sociales y ahora más que nunca la marca Luengo puede alcanzar su objetivos de reposicionamiento del producto, que pronto podríamos ver presente (¿porqué no?) en las mesas más fashion y cool, como el sushi o los tartares.

 

Foto de portada: www.legumbresluengo.com

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Reputación Digital y Restaurantes: un elemento infravalorado

by Silvano Medehue

En Restauraniza estamos convencidos de que es fundamental considerar el restaurante como una marca y por lo tanto es necesario aplicar las herramientas del marketing on-line que se suelen utilizar en el desarrollo de cualquier estrategia de branding.

Una de estas herramientas es sin duda la reputación digital, un elemento fundamental en las marcas y a veces infravalorado en restauración, ya sea por desconocimiento o falta de estrategia.

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¿Cuáles son las pautas más imprescindibles para gestionar correctamente las opiniones que dejan los comensales en los canales digitales de los negocios de restauración y aprovecharlas para mejorar su reputación y aumentar las ventas?

Uno de los temas tratados y con más delicadeza es seguramente el que implica la percepción de la marca y las opiniones que dejan los clientes.
Existen tres formas de percepción de una marca que ayudan a su posicionamiento:

1- Identidad: Lo que dice la propia marca
2- Reputación: lo que dice el cliente de la marca
3- Visibilidad: lo que dice la marca y los usuarios

El problema con ellos viene cuando los gerentes confunden identidad online con reputación online.
Si el restaurante piensa sólo en su identidad online, por mucho que haga la mejor cocina necesita de los usuarios para amplificar y corroborar. Ahí es donde entran las opiniones, y éstas son imprescindibles.

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De hecho es cierto que la experiencia gastronómica nace mucho antes de llegar a la mesa de un restaurante, es decir; el cliente busca sentido de pertenencia, (el aspecto emocional y cercano) busca seguridad y confianza antes de concluir el ciclo de decisión de compra.

El hecho que una opinión tanto negativa o positiva tiene respuesta por parte de un restaurante le hace más cercano y creíble.

Por otro lado hay que decir que darle prioridad a las opiniones es una manera de recabar información de los propios usuarios para mejorar y adelantarse a la competencia, es una manera de construir la marca, crear prestigio y transparencia.

Sin embargo no es importante solo contestar las opiniones, sino hacerlo con una estrategia marcando una serie de protocolos de actuación y recursos para poder atender las necesidades de cada cliente. Se debe buscar una forma de trato al cliente que sea consecuente y clara siguiendo una línea teórica general y sin caer en varios errores que se pueden cometer.

Por ejemplo un error común es contestar con un simple “Gracias”, de hecho una respuesta así puede ser incluso contraproducente. El cliente busca sentido de pertenencia quiere interactuar, quiere saber que hay personas y no simples máquinas de auto respuesta.

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El punto más importante, son seguramente las opiniones negativas, es ahí donde tenemos que tener más cuidado con las respuestas, porqué son la opiniones en las que más se fijan los usuarios de TripAdvisor. Por lo tanto ante una opinión negativa se aconseja una rápida respuesta con o sin solución para evitar una crisis de reputación. Necesitamos olvidarnos de los malos tonos, hay que plantear una respuesta meditada, elaborada y emocional, hay que buscar la conciliación y ganarse la credibilidad. Es fundamental utilizar un tono cordial, respetuoso y sentido común; un trabajo muy difícil cuando se trata de gestionar opiniones ya que el escenario es de tensión.

En conclusión estamos convencidos que crear un protocolo estratégico sea la prioridad para gestionar las opiniones que permita crear confianza de la marca y en consecuencia una buena reputación digital.

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Agenda Gastronómica Mayo

by Michele Pucciarelli

 

Mayo es el mes de los preliminares gastronómicos en la espera del verano. Se posiciona con uno de los meses más interesantes con respecto a los eventos gastronómicos. Como podréis ver, la agenda del este mes es muy interesante. Nosotros os proponemos los eventos que nos llaman más la atención.

 

Día 15: Vermut Solidario (Barcelona)

Llega la nueva edición de uno de nuestros eventos favoritos. Obviamente será en la Antigua Fábrica Estrella Damm de 12:00 a 21:00 horas. La recaudación final será destinada a la ONG ACCEM que se dedica a los refugiados.

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24 – 26: Gastrocanarias (Tenerife)

Tendrá lugar del 24 al 26 en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife, posicionándose como punto de encuentro obligado de todo lo relacionado con la gastronomía canaria. Se prevén alrededor de 150 expositores y el evento será acompañado como cada año por Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.

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Hasta 29:  Ruta del Tardeo:, Tapas y Copas 2016 (Valencia)

Hasta el 29 de este mes, durante los fines de semana (viernes, sábado y domingo), se podrá disfrutar de una oferta especial de tapas y copas, el objetivo de esta acción es impulsar el consumo y el ocio diurno en la ciudad.

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Hasta 31: Mes del Rabo de Toro (Madrid)

 La cuarta edición de este largo evento gastronómico sigue aumentando el número de participantes, llegando a 26 restaurantes, que brindaran a las jornadas gastronomicas un menú degustación donde el guiso de rabo de toro será el protagonista principal.

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28 y 29 :  Cómo Como Festival  (Mataró)

El Festival de Alimentación Ecológica y Saludable, es decir el Cómo Como Festival, tiene como meta la de mejorar la cultura de la alimentación de los consumidores, sabiendo a cuales productos es mejor dirigirse y cuales evitar.

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Cuando el refresco exalta el sabor: una experiencia en Alimentaria 2016

by Michele Pucciarelli

Está claro que para todo amante del buen comer y beber, en el momento de consumir una buena carne a la parrilla elegiremos un vino tinto con carácter fuerte y sabor intenso, o apostaremos por un blanco suave cuando saboreemos un filete de merluza.

La pasada semana estuvimos presentes en la cata “Refrescos: Innovación y gastronomía”, organizada por la Asociación de Bebidas Refrescantes  y dirigida por el sumiller José Àngel Sierra, dónde nos mostraron las diferentes variantes para maridar diferentes refrescos con gastronomía.

No nos imaginamos a nadie pidiendo un refresco para maridar estos platos. De hecho, los refrescos los solemos reservar para aperitivos, jornadas de descanso en verano o como mucho para enfrentarnos a una comida en un fast-food.

La asociación de bebidas refrescantes intenta romper este dogma, o por lo menos nos informa que los refrescos tienen un potencial de maridaje que deberíamos valorar.

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Hay características fisiológicas innegables que las bebidas no alcohólicas otorgan a nuestro paladar en el momento de degustar un plato:

  • La cola estimula la percepción a través de su acidez y el gas carbónico limpia las papilas gustativas así que se presta perfectamente para carnes rojas, foies o patés.
  • Los refrescos de limón, gracias a sus notas cítricas son compatibles con sabores fuertes como vinagres balsámicos, salsa mahonesa o postres de frutas.
  • La lima es perfecta para el sushi o la ensalada de legumbres gracias a su equilibrio de acidez y dulzor.
  • La tónica, además de ser una de los protagonistas del tan de moda Gin-Tonic, encaja perfectamente con frutos secos, aceitunas o frituras de pescado.
  • Se recomienda servir siempre a una temperatura entre 4 y 8 grados para guardar el sabor original. Es ideal utilizar trozos de hielo gruesos  para mantener la temperatura ya que tardan más tiempo en derretirse.

Ahora bien, por nuestra parte nunca os diremos que cenando un solomillo es mejor pedir una Coca Cola en vez que un Vega Sicilia, pero en caso de conducir, ahora ya sabéis por qué refresco apostar.

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Para más información visita la web de la Asociación de Bebidas Refrescantes.

 

 

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Revolución gastronómica: La importancia de la experiencia en la gastronomía.

by Silvano Medehue

Cada cierto momento que tengo que asistir a la apertura de un nuevo restaurante, a una cena especial, al lanzamiento de una marca gastronómica o puesta en escena de un evento de una empresa de alimentación me pregunto a dónde va la gastronomía española o mejor dicho hasta qué punto esta revolución que estamos asistiendo, será real, ficticia, tendencia o moda y si habrá tantos clientes para satisfacer sus necesidades.
La fundación contemporánea, institución que tiene por misión contribuir al desarrollo del sector cultural en España público en el mes de febrero de este año un informe que refleja que la gastronomía española es la primera actividad cultural que ha ayudado a construir marca de país y generar repercusión internacional sobre España.

FullSizeRender 1Hoy cada día más se cierran y se abren nuevos restaurantes, pero cada día vemos que los restaurantes apuestan por buscar la armonía entre platos, olores y sabores, diseño de interiorismos atractivos en consonancia con su gastronomía, pero también llegan nuevos conceptos gastronómicos que antes eran impensables en España y que ahora triunfan; tomemos como ejemplo la cocina peruana en auge de Gastón Acurio.
¿Qué ha pasado? Hay una revolución gastronómica, pongamos otro ejemplo, los cocineros; a estas alturas son dioses o los hemos convertido en verdaderos reyes del escenario gastronómico, los niños ya no quieren ser futbolistas, quieren ser ahora artistas culinarios, otro ejemplo; los restaurantes empiezan a contratar agencias de comunicación cuando hace cinco años era algo impensable en el sector. ¿Cúal ha sido el cambio entonces? La revolución gastronómica ya no sólo está en la comida, ahora se busca la experiencia, hay que vender momentos, tienen que pasar cosas, hay que vender espacios singulares, vender magia o vender en el presente algo diferente, en definitiva crear valor para que el cliente vuelva en el futuro.
Todo esto lo resumo en la experiencia única que ha puesto en marcha Sternalia, la famosa productora de actividades y proyectos en espacios singulares, que ha elaborado un nuevo proyecto llamado CENA DE LOS SENTIDOS un juego gastronómico y una experiencia cultural única en la RAMC (Real Academia de Medicina de Catalunya). Pensado para introducirse en el mundo de las neurociencias y de las percepciones sensoriales.

La cena consiste en un menú que nos muestra como el cerebro construye la realidad con la información que le llega de los sentidos. Y como esta realidad puede resultar sorprendente, ya que la realidad que nos entra por los sentidos no siempre coincide con lo que creemos estar viviendo. Todo un juego gastronómico pensado para llenarnos de percepciones sensoriales a base de ilusionismo, magia, sabores, colores, olores y texturas.

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Si la gastronomía es la actividad que más repercute para crear la marca España, estamos en un momento fundamental de entender que no sólo hay que vender comida, es necesario entender al cliente que ha incluido el comer y el beber como estilo de vida más allá del simple saciar el hambre, hay que entenderlo como un cliente soñador por lo que la experiencia debe tomarse como eje de venta.
No vendamos sólo comida en gastronomía, vendamos momentos y deseos, el marketing satisface necesidades y así lo han entendido los creadores de la cena de los sentidos, dando experiencia en un enclave único y memorial de la ciudad de Barcelona.
Justo antes de la cena, de la cual no se revelan los platos para no influenciar en las percepciones, nos reciben con una copa de bienvenida y un espectáculo de ilusionismo y como segundo escenario, proponen una visita guiada a la Real Academia de Medicina de Catalunya y finalmente empieza la cena: un menú hecho a medida para que se demuestre cómo nuestro cerebro da forma a la realidad utilizando las informaciones que le llegan de los sentidos. Dado que el juego de los sentidos está vinculado a cada plato del menú, no hay una versión para vegetarianos. La organización avisa que en el menú encontraran un plato de carne, uno de pescado y lácteos. En caso de intolerancia al gluten o los lácteos se puede adaptar el menú avisando en el momento de hacer la reserva.

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Al final de lo que se trata es vender experiencia o más bien hacer vivir una experiencia donde llegas a conocer cómo influyen nuestros sentidos en la apreciación de los diversos gustos, olores y colores en un entorno como la Real Academia de Medicina de Catalunya en el cual se explica muy brevemente en qué consiste la cena ya que no desvelan los platos para no interferir previamente en los sentidos y la percepción que se tendría el día de la actividad.

Simplemente a modo de cerrar voy a utilizar estas frases que tenemos muy claro desde la agencia trabajando en marketing gastronómico:

“Ofrecer un buen producto o servicio no es lo único que atrae clientes en un restaurante, si no las experiencias que se crean en la visita”.

Los restaurantes deben saber dar al cliente lo que busca y necesita. Si quieres un negocio sólido no ofrezcas sólo comida.

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Gastrorarezas 2016

by Michele Pucciarelli

Como siempre, al final de cada año, se hace un balance de lo que ha pasado y se plantean previsiones para el año siguiente. Nosotros queremos proponeros las tendencias gastronómicas más extrañas que nos acompañarán en 2016.

1. Insectos

No es la primera vez que nos llegan noticias desde culturas exóticas que ven los insectos como una potencial tendencia culinaria, dentro de las ramas gastronómicas más atrevidas y extremas. En el Reino Unido ya hay algunos bares donde sirven grillos con aperitivos o la hamburguesa de saltamontes. Nosotros nos consideramos de mente y estómago abierto, pero disculparnos si no nos apuntamos.

 

2. Platos hawaianos

Frescos, rápidos y saludables. Creemos que serán cada año más apreciados. Un ejemplo es la ensalada hawaiana poké, generalmente preparada con atún marinado. O el musubi, una especie de Sushi de carne hawaiano, ideal para encontrar su lugar en el mercado de comida sana y “fitness”.

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3. Ostras
¿Ricas? Claro! ¿Sabrosas? También. ¿De producción sostenible? Por supuesto. Este marisco con características afrodisíacas nos dota de un concentrado de vitamina B12 y hierro. Últimamente parece que la popularidad de las ostras, tradicionalmente un plato “snob”, está en constante mejoría, gracias también a la apertura de bares dedicados al producto y a la elaboración de platos a base de ostras en los menús de varios restaurantes. A nosotros nos gustan al natural con un poco de limón y mucho vino blanco, ¿y a vosotros?

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4. La salsa Sriracha

“2016 será el año de los amantes del picante y de la salsa Sriracha, una salsa procedente del sureste asiático, especialmente popular en Tailandia, elaborada con chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal. Su puntuación de 2000 en la escala Scoville (escala de picor) promete hacernos pasar grandes momentos.” Fuente: http://louit.com/blog/cinco-tendencias-gastronomicas-que-triunfaran-en-2016/

 

5. Comidas producidas con tecnologías más sostenibles

En los países occidentales, no podemos seguir manteniendo los ritmos actuales de consumo que se están convirtiendo en un problema para el planeta. Un ejemplo claro es el consumo de carne actual, que se traduce en un exceso de gas que influye en el efecto invernadero. Otra problemática heredada de este sobreconsumo afecta a los recursos para el resto de la población mundial.

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En este sentido, muchas empresas están trabajando para desarrollar alimentos; tales como sustitutivos cárnicos y comidas totalmente vegetarianas y sostenibles. Algunos productores están estudiando alternativas veganas incluso para los huevos, que se pueden emplear en distintas formas, como un plato principal, como condimento o como un ingrediente en pasteles y postres en general.

Bueno queridos lectores, en este punto queremos saber ¿qué os ha sugerido esta serie de tendencias alimentarias para este nuevo año?

Nueva Comunicación Gastronómica

La nueva Comunicación Gastronómica

by Ivan Suárez Álvarez

Todos aquellos que nos dedicamos a la comunicación y nos consideramos unos amantes de la gastronomía y la cultura foodie estamos de enhorabuena. El auge de la gastronomía y el espacio que ha ocupado como sector de ocio ha supuesto una dimensión económica nueva para el sector. A su vez, ha estimulado a las empresas y productores a atraer interés de nuevos mercados, y ahí, justo ahí es donde la comunicación gastronómica responde a las necesidades relacionadas con el sector.

En esta nueva era, los restaurantes centran su estrategia en la imagen del chef, ya sean propietarios o no. El cocinero se convierte en imagen de marca, como aseguraba Albert Molins “Los chefs son las nuevas estrellas del rock y los foodies sus entregadas groupies”. En este nuevo escenario, la estrategia de comunicación es clave para dotar de prestigio a la marca y construir una imagen única. Si bien el chef en este caso es la marca y no el restaurante, el ejemplo que se nos viene a la mente es claro: cómo separar DiverXo y el peinado de su chef David Muñoz. O si pensamos en un chef mediático, cómo olvidarnos de la campaña de “Feed me better” (Aliméntame mejor) del británico Jamie Oliver.

David Muñoz, chef de DiverXO - Revista GQ

David Muñoz, chef de DiverXO – Revista GQ

Por otra parte, la revolución de las redes sociales ha encontrado un espacio necesario en el panorama gastronómico, para amplificar el debate y dosificar momentos de inspiración. El éxito en las redes sociales ha creado nuevas que únicamente se enfocan en gastronomía como Onfan, WikitapasFoodspotting o la reciente Steamsurfing entre otras.  En la era de la sobreinformación, la nueva comunicación gastronómica está abierta a lo global, buscando educar el paladar, mostrando tendencias, diversificando sabores y culturas y valorando el producto fresco. La gastronomía centrada en el producto se ha convertido en el plan de ocio favorito de mucha gente, y ello requiere de una comunicación que trascienda las sensaciones de la cocina y que nos haga disfrutar de la experiencia de comer, y sentir. Sin embargo, la figura central del chef, es una tendencia creciente para el refuerzo de la marca que sin duda está abriéndose paso en el mundo de la hostelería y la restauración.