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LOS RESTAURANTES DEBEN ESCUCHAR MÁS Y APRENDER MÁS

 

By Silvano Medehue

Conclusiones del #Roadshow barra de ideas Barcelona.

La gastronomía en general y la restauración en particular están en auge y prueba de ello son los cientos de miles de restaurantes y nuevas ofertas gastronómicas que se abren a diario en las principales ciudades españolas.

#Barcelona y #Madrid acaparan el auge y son las principales protagonistas.

¿Pero qué pasa cuando se abre un restaurante o decidimos poner en marcha un negocio gastronómico y no se tiene experiencia o no recurrimos a expertos?

El 28 de abril barradeideas.com lanzó en el pcongresos.com su oferta formativa en el sector de la hostelería. 10 ponencias de expertos en la materia reflejaron como gestionar mejor los restaurantes y aumentar ventas.

Más de 300 restauradores presentes entendieron que por un lado: Los restaurantes deben escuchar más y aprender más, por otro lado ante la crisis… la mejor formación y finalmente internet es la principal basa de cualquier restaurante para vender tanto la oferta y su experiencia gastronómica. Estas son las conclusiones:

“Los restaurantes son empresas y por lo tanto necesitan planificación y es por ello que la creatividad y una buena estrategia no se pueden hacer con prisas ni con estrés”. Oscar Carrión director del Master en Dirección de restaurantes y F&B hotelero de la Universidad de Alicante.

“Hay que entrenar a los equipos y volverlos a entrenar estableciendo objetivos y midiendo los resultados, un restaurante es una empresa que funciona como un sistema”. Ramón Dios Consultor y coach en gastrocoaching.es.

“La generación de los Millennials, un público de entre 16 y 35 años y foodies reconocidos fuertemente conectados a internet, Los restaurantes deberían adaptarse a este público potencial a través de las redes sociales”. Conchi Estevéz directora de contenidos de barradeideas.com.

“Hay que impulsar a todos aquellos restaurantes que sin ser mediáticos transmiten pasión por la cocina y el trabajo bien hecho y que están ayudando a recuperar productos de calidad y tradición”. Jose Ribagorda periodista de Tele y 5 editor del programa cocineros sin estrella.

“La crisis no existe, es llegar tarde al cambio”. “Hay que excitar al cliente, ya que se influye a través de la gestión de las emociones”. “El camarero debe ser un líder de ventas, no un transportador de bandejas”. Domènec Biosca presidente deEducatur.

 

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Domènec Biosca presidente de Educatur.

 

“Los restauradores que contestan las buenas y malas opiniones tienen un incremento en ventas, hay que prestar a tención a las opiniones de los usuarios, este trabajo de hormiguita va a significar un gran cambio en positivo”. Alejandro Lorenzo socio fundador de eltenedor.

“Hay que adaptar al cliente tanto en productos como en servicio. Una simple sonrisa cambia la percepción del cliente final”. Samuel Izquierdo sales manager Tripdavisor.

“Hay que interactuar con los “influencers”, personas que pueden influir muchísimo en la reputación y promoción de un local”.  Además es necesario “desarrollar estrategia, si no se realiza, la estrategia no sirve de nada; hay que saber dónde y a quién dirigirse, el 74 % del consumidor confía en la prescripción. Álvaro Laforet CEO de Wow Time Media.

Para concluir simplemente hay que recodar que un restaurante vende dos cosas importantes; oferta y experiencia gastronómica. Estos dos conceptos forman las 5 P del éxito; producto, proceso, personal, persuasión y posicionamiento. Para convertir a un restaurante en todo lo anterior debemos trazar una estrategia, bien planificada, monitorizada, medible y conocer a quien va dirigida la comunicación.

 

 

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Izq. imagen, Silvano Medehue CEO de Restauraniza, Dcha.imagen periodista de Telecinco, Jose Ribagorda.

 

 

 

 

 

 

 

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Las dos claves de cómo analizar el servicio de un restaurante

By Silvano Medehue

¿Cuantas veces acudimos a los portales de opinión para buscar información sobre un restaurante antes de hacer una reserva?

El último informe de viventialvalue.com la consultora de reputación online y turismo dice que en el último año ha habido un crecimiento del 46% en el número de usuarios que opinan vía online sobre el servicio en restauración, esto se convierte en hasta un 1,4 millones de usuarios que proporcionan información relevante.

Para mí la clave de un restaurante, no reside en la comida que se ofrece, el valor final va más allá y tiene que ver con la experiencia y la emoción, todo esto lo conforman la comida, el servicio, la decoración, el personal, la recepción y atención del cliente o también la ubicación. Al abrir puertas muchas veces no se plantea esto.

Si hablamos de marketing de restaurantes definitivamente debemos saber, que opina el cliente del servicio, si estamos haciendo bien las cosas, cuales son nuestros puntos fuertes o nuestras debilidades y sobre todo que es lo que espera la gente de nosotros. En mi humilde opinión, “muchos restaurantes no saben escuchar”.

En muchas ocasiones, hacer las cosas con pasión y amor no es suficiente para lograr el éxito profesional. Hay muchos aspectos estratégicos que se escapan de nuestras manos. Las respuestas a tantas preguntas jamás la podremos obtener con las clásicas hojas de sugerencias que ofrecen muchos restaurantes. Dichas hojas sólo recogen información superficial y de escasa calidad, la cual no nos sirve de gran ayuda para detectar los puntos débiles y potenciar las fortalezas.

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Existen dos claves o metodologías innovadoras, basadas en técnicas antropológicas y de investigación de mercados que ponen de manifiesto como lo estamos haciendo y si lo hacemos bien o necesitamos mejorar. Por un lado hablamos de acciones de “GUERRILLAS” que tiene que ver con la observación participante y por otro lado el “MISTERY SHOPPING” observación no participante.

Desde Restauraniza creemos que la combinación de estas dos técnicas es la clave para obtener una información global de todos los aspectos que afectan al servicio de atención al cliente que ofrece tu restaurante. Y que, en consecuencia reflejan parte de la imagen que estas proyectando.

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Las dos claves de cómo analizar el servicio de un restaurante

By Silvano Medehue

 

¿Cuantas veces acudimos a los portales de opinión para buscar información sobre un restaurante antes de hacer una reserva?

El último informe de viventialvalue.com la consultora de reputación online y turismo dice que en el último año ha habido un crecimiento del 46% en el número de usuarios que opinan vía online sobre el servicio en restauración, esto se convierte en hasta un 1,4 millones de usuarios que proporcionan información relevante.

Para mí la clave de un restaurante, no reside en la comida que se ofrece, el valor final va más allá y tiene que ver con la experiencia y la emoción, todo esto lo conforman la comida, el servicio, la decoración, el personal, la recepción y atención del cliente o también la ubicación. Al abrir puertas muchas veces no se plantea esto.

Si hablamos de marketing de restaurantes definitivamente debemos saber, que opina el cliente del servicio, si estamos haciendo bien las cosas, cuales son nuestros puntos fuertes o nuestras debilidades y sobre todo que es lo que espera la gente de nosotros. En mi humilde opinión, “muchos restaurantes no saben escuchar”.
En muchas ocasiones, hacer las cosas con pasión y amor no es suficiente para lograr el éxito profesional. Hay muchos aspectos estratégicos que se escapan de nuestras manos. Las respuestas a tantas preguntas jamás la podremos obtener con las clásicas hojas de sugerencias que ofrecen muchos restaurantes. Dichas hojas sólo recogen información superficial y de escasa calidad, la cual no nos sirve de gran ayuda para detectar los puntos débiles y potenciar las fortalezas.

Existen dos claves o metodologías innovadoras, basadas en técnicas antropológicas y de investigación de mercados que ponen de manifiesto como lo estamos haciendo y si lo hacemos bien o necesitamos mejorar. Por un lado hablamos de acciones de “GUERRILLAS” que tiene que ver con la observación participante y por otro lado el “MISTERY SHOPPING” observación no participante.

Desde Restauraniza creemos que la combinación de estas dos técnicas es la clave para obtener una información global de todos los aspectos que afectan al servicio de atención al cliente que ofrece tu restaurante. Y que, en consecuencia reflejan parte de la imagen que estas proyectando.

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Los pros y contras de Instagram para restaurantes

By Silvano Medehue

Dicen que el marketing está para satisfacer necesidades y de la misma forma se dice que el ser humano es extraordinario, porque el marketing lo hacen personas. Personas que se dieron cuenta que el 80 por ciento de la información que recibe el cerebro llega a través de los ojos y que como vivimos en un mundo egocéntrico y exhibicionista que la mayor parte de nosotros poseemos ha elevado a la categoría de inmortal a Instagram convirtiéndolo en una de las redes sociales más importantes del mundo superando a Twitter en diciembre pasado con 300 millones de usuarios.

Instagram ha llegado para quedarse, el impacto del 2.0 en usuarios y marcas es enorme y tal es el resultado que los restaurantes han descubierto el filón de esta red social e incluso algunos nuevos pequeños proyectos apuestan más por una landipage con Instagram integrado que por una Web.

¿Qué ventajas aporta Instagram a los restaurantes?
La principal tiene que ver directamente con el usuario, Instagram ha logrado que dejemos de ser maleducados y protocolarios en un restaurante.

  • Mostrar productos, platos, menús, cartas, personas
  • Sobre todo conseguir presencial visual
  • Conectar con nuestra audiencia
  • Conseguir posibles nuevos clientes
  • Aumentar audiencia
  • Vender experiencia gastronómica
  • Fidelización visual
  • Crear retroalimentación
  • Reducir costos en publicidad e impresión
  • Ofertas y descuentos para generar viralidad de marca
  • Generar comunicación emocional
  • Los clientes son tus prescriptores y embajadores de marca
En definitiva la mayor parte de las empresas gastronómicas deberían replantearse en su estrategia online el papel de Instagram.

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¿Pero dónde afecta Instagram al restaurante?
Esta es la cuestión, se trata de la parte offline, se trata del servicio. En restauración el tiempo cuenta entre un primero un segundo el postre y el pago de la factura hay algo que se llama remontar las mesas, los turnos.
El Instagram ha acentuado el uso del móvil porque desde que entramos en un restaurante hasta que salimos ya lo dije al comienzo nuestro mundo egocéntrico y exhibicionista se pone en marcha y nos ponemos a fotografiar todo desde la carta hasta el plato vacío.
Por lo tanto el Instagram en el offline del restaurante:

  • Relantiza el servicio, el camarero vuelve de media tres veces para tomar la comanda, se pide ayuda al camarero para la conexión del Wifi, mientras este desatiende sus otras mesas por temas fuera del servicio.
  • Se tarda más en la ocupación de la mesa, ya que entre el primer plato el segundo y el postre las fotos son constantes y se fotografían incluso los del frente del comensal, para luego subirlo a la red.
  • Los camareros reciben presión del encargado y se genera tensión entre ellos y el cliente porque estos necesitan poner de nuevo en marcha la maquinaría para un segundo turno dedicado a otros clientes, ya que sobre todo prima la idea de facturación.
  • Se pide al camarero que haga la foto del grupo o la pareja una, dos y tres veces de media.

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En definitiva el Instagran nos ha aportado algo esencial, dejar de ser considerados maleducados y poco protocolarios en la mesa de un restaurante y ser embajadores de marca de los restaurantes, pero también trae complicaciones y afecta al desarrollo del servicio.

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5 portales para generar visibilidad de marca a los restaurantes

By Silvano Medehue

Los restaurantes deben estar bien posicionados en Internet, ya que es donde básicamente la clientela busca información y referencias, para elegir su próxima visita gastronómica.

Así mismo es imprescindible estar en las redes sociales básicas como mínimo Facebook, Twitter, Google +, Youtube e Instagram.

Otra vía que se debe utilizar por parte de los restaurantes para generar visibilidad de su marca y empresa es tener presencia en los buscadores especiales dedicados a generar marca al sector de la restauración.

Las redes sociales y los buscadores van de la mano para definir la empresa e informar al usuario, seguidores y potenciales clientes de que se esta haciendo, cómo somos y cómo queremos que nos vean. Aunque los objetivos del marketing son diferentes para cada empresa y organización, la mayoría abarca de alguna manera la forma de marketing viral para crear una idea, posicionar una marca, incrementar la visibilidad e incluso vender un producto, o centrados más en la parte que nos corresponde agregar información de contenido de un restaurante o de lugares para que el público pueda conocer más detalles sobre una empresa.

La visibilidad de marca es la experiencia que el cliente tiene sobre el negocio desde el primer momento que se preocupa en buscar información acerca de cada marca: qué hacemos , cómo queremos que nos vean y qué queremos transmitir. Aquí es donde juega un papel importante los portales web especializados en restaurantes.

Lo ideal es que si alguien busca nuestro restaurante, aparezca nuestra web en las primeras posiciones de cualquier buscador de Internet.

Si la búsqueda de Google nos redirecciona  a estos sitios, los restaurantes deben aportar valor para su negocio, creando una estrategia propia para comunicarse y vender productos aportando contenido para sus potenciales clientes.

En mi opinión y por mi experiencia de manera subjetiva haré referencia a 5 portales donde es necesario que los restaurantes sigan incidiendo en posicionarse porque los motores de búsqueda están muy relacionados con la estrategia de estos sitios.

No se tienen en cuenta  Atrápalo.com, Páginas Amarillas.es y 11870.com, muy generalistas.

Se tienen en cuenta los portales de referencia de restaurantes  puramente orientados al sector restauración, que según el medidor internacional ALEXA , que provee información histórica del trafico de una Web (la cantidad de visitas que esta recibe) estos portales son fundamentales para los restaurantes:

la gran referencia son grandes agregadores de contenido e información para generar visibilidad de marca a los restaurantes ya que sus datos son bien indexados por los buscadores.

 

música con sabor

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No hay nada como una buena canción para inspirarte a la hora de cocinar o de deleitarte con tus platos preferidos.

Hay canciones que evocan el placer de cocinar, comer, letras que abren el apetito, de lo que se siente al probar alguna fruta, o hay que comparan algún producto con alguna parte del cuerpo de la persona amada, etc.

También desde la óptica del Visual Marketing es importante que si tienes un restaurante, bar de copas, hotel, etc; elijas bien el hilo musical con el que acompañarán tus comensales las delicias que les sirves, de manera ideal.

Así en ofertas gastronómicas con denominación de origen es ideal ubicar al público con melodías relacionadas con los productos que saborean, y seguro que ahora mismo se nos viene a la cabeza, la música típica oriental en restaurantes chinos, que nos seducen para introducirnos en el ambiente ideal.

En Spotify puedes encontrar variadas playlist  con el nombre “para comer” para que tus comensales degusten también con el sentido del oído combinado con el del gusto y la vista… un buen ambiente es imprescindible para que vuelvan tus clientes. Por ejemplo esta  Cena Elegante >>

Así hemos maridado una selección de canciones que pueden combinar con cualquier momento gastronómico de nuestras vidas:

  1. El primer tema que se nos viene a la cabeza es el clásico de los 80 Sabor de amor de Danza Invisible un éxito del pop español, que canta  al amor, a través de metáforas con diferentes frutas y alimentos. Algunas frases de esta canción: “Corazón de melón,  Venus salida del mar, el negro de un mejillón, son tus ojos en su punto de sal”. Vídeo de Youtube:
  2. Enero en la playa Facto Delafé y las Flores Azules es una canción bastante en la onda actual de pop indie en la que se habla de gazpacho, sardinas, ensalada, helado de pistacho, para evocar la temporada de verano:  “De nuevo al chiringuito,  un bañito, helado de pistacho, y partida al futbolín. Lanzamos unos frisbis, jugamos a las cartas, y acabamos cenando sardinas y ensalada”.

    Vídeo de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=GJlbabqmgCE

  1. Sabor Sabor de Rosario Flores nos invita a disfrutar de diferentes tonos del gusto en paladar y oídos, y así conducirnos a una conexión de sentido único y estimulante como recitan los versos: “Sabor sabor, a canela y a limón…”

    Vídeo de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=DnuwyOAUx-Y  Así como muchos éxitos de la rumba como: Saboreando de Peret, El verde limón, Sarandonga de Lolita… https://www.youtube.com/watch?v=p-9CMPBaE14

  2. Bailando de Enrique Iglesias nos lleva con los ritmos más bailables a degustar un cóctel de tequila, cerveza, etc.

    Vídeo de Youtube:  https://www.youtube.com/watch?v=NUsoVlDFqZg

  1. A nivel internacional encontramos también muchos temas musicales que hablan de la nutrición relacionándola de manera metafórica con sentimientos, y la primera que invade nuestra memória es Sugar Sugar de The Archies, diciendo “Oh honey, sugar, sugar, you are my candy girl…” etc.

    Vídeo Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=h9nE2spOw_o

  2. Alguna canción más actual como Cigarrettes and Chocolate Milk de Rufus Wainwrigt donde el artista se confiesa consumidor obsesivo de la leche con chocolate y las gominolas.

    Video de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=i6N0sNMKFO4

Así un sinfín de canciones que pueden alegrar tu momento más sabroso del día.

Te dejamos aquí una Lista de Vídeos musicales de Youtube “música con sabor” >>

 

+ info:

http://actualidadgastronomica.es/las-diez-mejores-canciones-para-abrir-el-apetito/

http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/musica-comestible-canciones-sobre-el-buen-comer

http://ondakin.com/2009/06/15/las-mejores-canciones-sobre-comida/

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3 RAZONES PARA CONTRATAR A UN CONSULTOR DE RESTAURANTES

By Silvano Medehue

La gestión tradicional de restaurantes ya es un mito, ya no basta con un buen menú, y un servicio de excelencias si no se trazan estrategias para mantenerse competitivos, si no se actúa a la par de los cambios que vienen ocurriendo; sociales, económica y tecnológicamente.

Beneficios de una consultoría

1. El precio por el servicio de una consultoría es inferior a lo que puede costarle a la empresa desarrollar los conocimientos de forma independiente.

2. el trabajo se desarrolla en conjunto. Cliente y consultor tienen un mismo fin y se aprovechan de ambas partes las habilidades esenciales.

3. Se transfiere conocimientos. Seis razones o barreras mentales que existen en la contratación de un consultor.

- Que no se necesita ayuda

- Que sólo es necesaria en situaciones extremas

- Que un agente externo no comprenderá la esencia de su negocio

- Que no siempre dispone del tiempo de dar respuesta a preguntas del consultor.

- Que es un servicio caro

- Y que ese trabajo lo puede hacer cualquier directivo de la empresa.

El error de muchos restaurantes siempre lo he venido diciendo, parte de la base de abrir puertas, tener un buen servicio y esperar a que venga la gente, y cuando esto no sucede empiezan los problemas y entonces hay que buscar una solución. En restauración recuerdo no hace falta saber de todo, pero no obstante existen principios básicos imprescindibles y que define la capacidad de gestión de la organización y que si deben ser del dominio de la persona encargada de la instalación y que requieren que sean monitoreadas con frecuencia. Estas son las tres razones que considero esenciales para contratar a un consultor:

La primera está asociada a la contabilidad.

La empresa debe contar con un plan de contabilidad implementado donde se definan cada una de las operaciones que deben ser y cómo deben ser registradas.

La segunda está asociada a acciones de comercialización.

Cuando se pierden clientes o no existen muchas pueden ser las razones. Por lo tanto hay que evaluar la competencia, idear nuevos métodos y procedimientos para atraerlos, revisar la existencia de un plan de comercialización y sobre todo definir una estrategia de marketing motor fundamental para la existencia del negocio en el mercado.

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Estrategia asociada a las operaciones.

Es decir cuando el restaurante quiere adoptar un nuevo concepto o incorpora una nueva tecnología o software entre otras y no se cuenta con el know para hacerlo no vacile: Contrate a un consultor.

Para finalizar tengo que recordar, que para contratar a un consultor es una decisión sería de una organización, no existen reglas para definir el cuando, porque no todos los restaurantes operan de la misma manera, pero si buscan los mismos objetivos. Es por eso que sugiero, que si se siente que algo va mal, analiza el negocio la información que obtendrás te dirá si necesitas o no a un consultor.

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viaje gastronómico por el mundo en restaurantes de Barcelona

Si te gusta  viajar y la aventura, ahora te proponemos una aventura singular para tu paladar, sin tener que desplazarse muy lejos.

En la gran y cosmopolita ciudad de Barcelona podemos disfrutar de la cocina típica de casi todos los países del mundo, así te iremos proponiendo varios establecimientos que recomendamos por su calidad y trato exquisito, además de estilo único, empezamos por:

 

  • Cocina Mediterránea en Barcelona

Empezaremos por nuestra cocina, y así un excelente ejemplo de platos ideales de Marisco, tapas típicas, ensaladas variadas, ibéricos, carnes, arroces, paellas, fideuà, inigualables, mirando al mar de Barcelona.

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Mirandoalmar esta en el Maremagnum http://www.restaurantmirandoalmar.com/

  • Cocina Peruana en Barcelona

Actualmente despunta la cocina peruana como tendencia en la ciudad de Barcelona y toda Europa y uno de los mejores lugares para venir a disfrutarla es sin duda el original restaurante The Market Barcelona con los mejores productos originales para hacer sus creativas variedades de Ceviche y cocktails como el Pisco sour, con estilo creativo único de sus chefs.

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The Market Barcelona http://www.themarketbarcelona.com/

  • Cocina Japonesa

En el ámbito de la cocina nipona podemos disfrutar en la ciudad condal de un amplio surtido de restaurantes y así podemos hacer la famosa “ruta del sushi” , de entre los mejores restaurantes japoneses de Barcelona  destacamos Kibuka por su variada y original oferta, además de un servicio genial en el barrio de moda de Gracia.

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Kibuka calle Verdi 64 podremos encontrar variedad en Cocina de fusión japonesa y brasileña.

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>> Así puedes encontrar todos los restaurantes japoneses en el siguiente link: http://www.comerjapones.com/restaurantes/japones-barcelona

  • Cocina China  

El restaurante chino más auténtico de Barcelona es sin duda el mítico Chen Ji cerca de la Estación del Norte, donde podremos disfrutar de comida cocinada al gusto y forma de ese país, junto a personas procedentes de China, su música y ambientación única, con el mejor Pato laqueado al estilo Pekín de la ciudad.

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El Pato Pekín es un plato al que muchas personas gourmets en el mundo entero sufren adicción y que allí donde viajan buscan poder degustar en las variedades de cada local, y así poder sublimar en su disfrute.

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Fuente:

http://lacocinadelosvalientes.blogspot.com.es/2014/01/el-restaurante-de-la-semana-chen-ji.html

  • Cocina India

Bembi dispone a nuestro alcance la lejana cocina india con la mejor calidad  y con auténticos platos como Samudri Rattan: vieira a la plancha, Dum Ka Biryani: arroz Basmati cocinado al vapor con azafrán y especias , etc. Calle Consell de Cent 377, Eixample.

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Fuente :

http://estilosamentetuya.blogspot.com.es/2012/03/bembi-restaurante-indio-en-barcelona.html

 

  • Cocina Vietnamita

En un tiempo hacia aquí el restaurante vietnamita con más renombre y de moda es el Bun Bo Vietnam del ecléctico barrio del Raval de Barcelona, donde encontraremos una explosión colorida rácias a decoración típica del país de origen que han recreado en su local, junto a una gustosa y variada oferta de platos que nos trasladarán en un santiamén al país asiático.

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Fuente: http://www.mantelacuadros.com/bun-bo-vietnam-explosion-de-colores-en-este-restaurante-vietnamita-del-raval/

  • Cocina Argentina

Para degustar las míticas especialidades argentinas sin tener que cruzar el charco en Barcelona, como la estimulante carne de ternera dispuesta a la piedra, disponemos de mucha variedad de restaurantes argentinos, uno de los más reconocidos es 9Reinas en pleno centro de Barcelona.

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www.nuevereinas.com

fuente: http://lahoradelbagel.blogspot.com.es/2012/04/9-reinas-argentina-en-barcelona-y-no-es.html

  • Cocina de Senegal

Una de las joyas que podemos disfrutar en Barcelona es el singular restuaurante senegalés Daru Salam de la calle Agullers 18 en el barrio gótico, cerca de Santa María del Mar y degustar su cocina típica de mercado, que según el día varía, simulando una acogida casera del mismo país africano.

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Fuente: http://www.viajandopor.com/restaurante-daru-salam-barcelona/

  • Cocina Etíope

En el barrio de Gracia podemos hacer viajar a nuestro paladar al exótico paraíso etíope degustando los platos del restaurante Addis Abeba:

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Fuente:

http://www.blog.endoethiopia.com/los-fogones-etiopes-del-restaurante-addis-abeba-de-barcelona/

  • Cocina Árabe

La cocina Árabe está muy ampliamente representada en Barcelona, en todas sus variedades y estilos,  y así elegir un restaurante es tarea ardua, así el gran clásico es el restaurante original sirio Ugarit de la plaza Joanic de Gracia, donde además de un generoso y sabroso servicio, obtendréis una acogedor trato pase el tiempo que pase entre vuestras diversas visitas al lugar, y seguramente os inviten a un postre o un te con menta caliente que deleitará vuestras amígdalas gustativas.

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www.restaurantesirio.es

Así comienza la aventura de viajar a través del paladar en nuestra querida ciudad de Barcelona, y seguiremos en otros artículos informando sobre las mejores propuestas para descubrir siempre nuevos sabores e ideas culinarias y no dejar nunca de sorprendernos

Próxima parada: sabores de palestina, grecia, nepalís, mexicanos, costariqueños, brasileños, etc…

www.restauraniza.com

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5 estrategias del marketing de restaurantes

Diferencia a tu restaurante con estas estrategias de marketing:

By Silvano Medehue

La gestión gastronómica se ha vuelto vulnerable, ya no basta con ser un especialista en temas de servicios para que surjan contratiempos a los que no sepamos darle solución sin la ayuda de un experto.

Los conocimientos de ayer, no son suficientes para enfrentar los problemas de hoy, y es que florecen cada día cientos de miles de instalaciones gastronómicas en diferentes formatos  y tamaños que a veces hacen imposible mantener actualizadas  una lista, que conociéndolos o no, constituyen una amenaza a nuestros resultados económicos y financieros, porque lujosos, pequeños, grandes tal como menciono anteriormente cualquier formato, se convierte en competencia y hay que tomarlos en cuenta.

Partiendo de esta base establecemos 5 puntos de partida o estrategias que van a proporcionar a tu marca un punto de diferenciación.

02-img-restauraniza-gastromarketing-marketing-para-restaurantes1. Convierte tu Restaurante en Experiencia. ¿Qué tienes de especial para tus clientes?

Identifica necesidades, crea sentido de pertenencia, vende momentos. En Crece negocios nos proporcionan varias claves útiles a la hora de abrir un Restaurante:

http://www.crecenegocios.com/20-consejos-antes-de-abrir-un-restaurante

2. Identifica a tus clientes más próximos, crea relación con tu entorno.

Tu negocio empieza desde el minuto cero que abres las puertas, por lo tanto una manera de incrementar tu tiket medio a diario es el entorno que te rodea, define una estrategia de aproximación hacia ellos con una valor añadido.

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3. Genera alianzas con tu entorno, busca otros negocios que sean prescriptores de tu Restaurante.

Crea responsabilidad social corporativa con los que te rodean, cierra alianzas con otros negocios, un ejemplo; visita bares que sólo sean de copas,  tus posibles clientes están ahí día a día, busca un objetivo; que te recomienden, que hablen de ti.

4. Aumenta el tiket medio a diario

Con la venta sugestiva. Lo que significa que debes tener formado a tus camareros en  este aspecto, ya que con la venta sugestiva, venderás más y tus mejores productos.

5. Incrementa la presencia de visita de tus clientes con campañas de email marketing.

Comunica todo aquello que aporte valor a tus clientes, campañas especiales de cupones o descuento sobre nuevas productos, aprovecha la estacionalidad para generar visibilidad de tu negocio en la mente de tus clientes.

6. Esta es la base del marketing de tu restaurante, saber definir que te hace diferente de la competencia y promover estrategias que definan tu (PUV) única proposición de venta. Por lo tanto, si quieres ser diferente define lo que eres ante tu cliente.

www.restauraniza.com

Segundo aniversario del restaurante Tanta Barcelona

Tanta Barcelona celebra su segundo aniversario y presenta un menú temático africano.

By Silvano Medehue

Casi unos 300 invitados se dieron cita en el nº 235 de la C/ Córcega de Barcelona. El Restaurante del prestigioso e influyente chef peruano Gastón Acurio es uno de los símbolos en la ciudad condal junto con otros como The Market Barcelona que se han convertido en la viva representación de la rica y singular gastronomía peruana.La idea del influyente chef con su estrategia es acercar la cocina del día a día, la tradicional, a todo el mundo para que pueda experimentar la sensación de estar viajando de la costa a los Andes y al Amazonas sin tener que levantarse de la mesa.

Tanta Barcelona, según la revista estadounidense Zagat es considerado el cuarto restaurante del mundo que está más de moda, con un estilo de decoración moderna y elegante y un estupendo jardín interior con muebles de madera que la noche del jueves sirvió de refugio y espacio de glamour para muchos de los invitados ahí presentes, de entre ellos muchas caras conocidas de la noche barcelonesa.

Otras de las sorpresas que presenta este mes de Octubre la marca de Gastón Acurio en Barcelona es su nuevo menú temático africanizado para celebrar el mes morado. El Mes Morado es un mes de celebraciones religiosas que inundan el país de procesiones que veneran al Señor de los Milagros. En el ámbito gastronómico, octubre se traduce en platos de influencia africana, ya que el Señor de los Milagros fue pintado por un esclavo angoleño y entre sus creyentes predominaban los peruanos originarios de África.
De entre los platos que incrementa la oferta gastronómica afroperuana hay que destacar; los anticuchos, el tacutacu, los picarones o el caucau.
Con la celebración del Mes Morado, Tanta también quiere reivindicar la enorme diversidad de la cocina peruana, mucho más allá del ceviche, su plato más famoso. De hecho, la gastronomía de Perú es una fusión de influencias: andina, española, africana, japonesa y china. Una mezcla de sabores y tradiciones culinarias que la han convertido en la cocina más diversa del mundo, con más de 400 platos típicos.

 

En la foto representantes de la cultura gastronómica del Perú en Barcelona. Patrick owner de The Market BCN, Alonso director de Tanta y Alex, chef de Ceviche 103

En la foto representantes de la cultura gastronómica del Perú en Barcelona. Patrick owner de The Market BCN, Alonso director de Tanta y Alex, chef de Ceviche 103