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Marcos Alves: CEO de eltenedor

 By Silvano Medehue

 

La historia dice que empezó eltenedor en París, ¿cómo fue?

eltenedor nace en Francia 2006 y aterriza en España en 2007, de la mano de profesionales de la restauración y del mundo tecnológico.

Cuando comenzamos, Internet estaba revolucionando todos los sectores. Nosotros fuimos conscientes de que la restauración también tenía que adaptarse a estos nuevos tiempos. La adaptación llega en el 2007, con el desarrollo de nuestro programa o software de reservas mitenedor, que nosotros denominamos libro de reservas inteligente, que ya sustituye al tradicional libro de reservas en papel, y que permite al restaurante la optimización de la gestión de reservas y la posibilidad de constituir una potente base de datos de todos sus clientes.

Paralelamente creamos la web eltenedor.es como un escaparate de muchos de estos restaurantes para los que hoy en día es vital la presencia y visibilidad en Internet y, sobre todo, para darles un servicio a los usuarios permitiéndoles hacer sus reservas de restaurantes de una manera rápida, gratuita y online.

¿Qué ventajas esenciales aporta eltenedor a un Restaurante?

La gran ventaja que trasladamos a cada uno de los restaurantes es que conseguimos hacer crecer su negocio, y hacerles visibles en Internet y esto es una realidad. Por facilitarte datos que avalan esta afirmación decirte que los restaurantes que están dentro de eltenedor reciben entre el 25-50% de sus reservas a través de nuestra plataforma. Este dato demuestra la rentabilidad de nuestro servicio y así los perciben los restaurantes ya que el 97% renuevan año tras año con nosotros.

¿Qué ha de tener o que es ser emprendedor para Marcos Alves?

El emprendimiento, para mí es un estilo de vida, lo llevo en el ADN. Emprender es más que perseguir un sueño, es una actitud diferente ante la vida, es un estilo de vida. Emprender supone lanzarse, ir a contracorriente y atreverse a poner en marcha un proyecto, sin saber si al final funcionará o no. Es arriesgar, pero como se suele decir quien no arriesga nunca gana. Por eso para mí lo más difícil de emprender quizás sea eso, arriesgar y perderle el miedo al fracaso.

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¿Estamos saliendo más a comer, cree que se ha superado la crisis?

En España tenemos una excelente gastronomía y desde siempre nos ha gustado disfrutar de ella. Es cierto que la coyuntura actual ha frenado el consumo pero poco a poco estamos notando la recuperación del sector y afrontamos con optimismo este 2015. Además, la existencia de webs como eltenedor donde puedes encontrar promociones anima a los usuarios a seguir saliendo de restaurantes y a los establecimientos, llenando sus mesas vacías.

¿Usa eltenedor para hacer reservas, cómo sería su mejor restaurante?

Es la única vía que uso! Me encanta probar restaurantes nuevos y siempre reservo por eltenedor y sus apps, soy fan de la marca y predico con el ejemplo.

En cuanto a mi mejor restaurante, es el que combina un ambiente acogedor, con una decoración sencilla pero original, platos que me sorprendan en cada bocado y un buen servicio. Me gusta disfrutar de cenas tranquilas en compañía de mi familia y amigos y estos ingredientes son básicos para que la velada sea perfecta.

¿Usted vendió eltenedor a TripAdvisor, qué objetivos o estrategia perseguía?

Llega un momento en toda empresa que hay que crecer a un ritmo mayor y para ello se necesitan recursos. Desde hacía meses buscábamos diferentes formas de financiación que nos permitiesen evolucionar. Entre las diferentes posibilidades a las que nos enfrentábamos estaba por un lado, la ampliación de capital y por otro, la adquisición por parte de otra compañía. Finalmente, en este proceso Tripadvisor, con los que ya llevábamos colaborando desde 2010 como partnership, decidió apostar por nuestra marca. TripAdvisor buscaba reforzar su división de restaurantes y se fijó en nosotros cómo líderes de las reservas online. Ambas empresas compartimos la misma cultura emprendedora y centrada en el cliente, lo que va a permitir una evolución conjunta.

En un restaurante prefiere ¿menú o carta?

Siempre prefiero la carta, ya que me da libertad de elección en todo momento y si quiero repetir yendo al mismo restaurante, puedo probar otros platos diferentes. De hecho, por ello en eltenedor impulsamos las promociones en carta para darles libertad de elección a los usuarios y que puedan disfrutar plenamente de la variedad gastronómica que oferta el restaurante.

¿Su plato favorito?

Me apasiona la cocina japonesa, no me puedo resistir a un buen sushi.

¿Un postre para finalizar?

Sin duda, la cheesecake. Siempre que la hay en la carta, me la pido, me estoy convirtiendo en un experto catador de este postre a base de tanto probarla.

¿Su mejor restaurante en Madrid y Barcelona es?

Como te decía me gusta mucho la cocina asiática por lo que en Madrid destacaría Nikei 225 y en Barcelona, Nakashita. Os animo a probarlos reservando por eltenedor.

¿Qué no le gusta de un restaurante, el ruido o que tarden los platos?

Estos factores no me suelen incomodar, lo que más me suele molestar es que el restaurantes este vacío, sin ambiente o que los platos lleguen fríos a la mesa.

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Los pros y contras de Instagram para restaurantes

By Silvano Medehue

Dicen que el marketing está para satisfacer necesidades y de la misma forma se dice que el ser humano es extraordinario, porque el marketing lo hacen personas. Personas que se dieron cuenta que el 80 por ciento de la información que recibe el cerebro llega a través de los ojos y que como vivimos en un mundo egocéntrico y exhibicionista que la mayor parte de nosotros poseemos ha elevado a la categoría de inmortal a Instagram convirtiéndolo en una de las redes sociales más importantes del mundo superando a Twitter en diciembre pasado con 300 millones de usuarios.

Instagram ha llegado para quedarse, el impacto del 2.0 en usuarios y marcas es enorme y tal es el resultado que los restaurantes han descubierto el filón de esta red social e incluso algunos nuevos pequeños proyectos apuestan más por una landipage con Instagram integrado que por una Web.

¿Qué ventajas aporta Instagram a los restaurantes?
La principal tiene que ver directamente con el usuario, Instagram ha logrado que dejemos de ser maleducados y protocolarios en un restaurante.

  • Mostrar productos, platos, menús, cartas, personas
  • Sobre todo conseguir presencial visual
  • Conectar con nuestra audiencia
  • Conseguir posibles nuevos clientes
  • Aumentar audiencia
  • Vender experiencia gastronómica
  • Fidelización visual
  • Crear retroalimentación
  • Reducir costos en publicidad e impresión
  • Ofertas y descuentos para generar viralidad de marca
  • Generar comunicación emocional
  • Los clientes son tus prescriptores y embajadores de marca
En definitiva la mayor parte de las empresas gastronómicas deberían replantearse en su estrategia online el papel de Instagram.

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¿Pero dónde afecta Instagram al restaurante?
Esta es la cuestión, se trata de la parte offline, se trata del servicio. En restauración el tiempo cuenta entre un primero un segundo el postre y el pago de la factura hay algo que se llama remontar las mesas, los turnos.
El Instagram ha acentuado el uso del móvil porque desde que entramos en un restaurante hasta que salimos ya lo dije al comienzo nuestro mundo egocéntrico y exhibicionista se pone en marcha y nos ponemos a fotografiar todo desde la carta hasta el plato vacío.
Por lo tanto el Instagram en el offline del restaurante:

  • Relantiza el servicio, el camarero vuelve de media tres veces para tomar la comanda, se pide ayuda al camarero para la conexión del Wifi, mientras este desatiende sus otras mesas por temas fuera del servicio.
  • Se tarda más en la ocupación de la mesa, ya que entre el primer plato el segundo y el postre las fotos son constantes y se fotografían incluso los del frente del comensal, para luego subirlo a la red.
  • Los camareros reciben presión del encargado y se genera tensión entre ellos y el cliente porque estos necesitan poner de nuevo en marcha la maquinaría para un segundo turno dedicado a otros clientes, ya que sobre todo prima la idea de facturación.
  • Se pide al camarero que haga la foto del grupo o la pareja una, dos y tres veces de media.

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En definitiva el Instagran nos ha aportado algo esencial, dejar de ser considerados maleducados y poco protocolarios en la mesa de un restaurante y ser embajadores de marca de los restaurantes, pero también trae complicaciones y afecta al desarrollo del servicio.

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Andrea García: Foddie, emprendedora, fundadora de Start to CO.

By Silvano Medehue

Es venezolana, es guapa, adora el buen comer y beber, es una experta en crear networking y relacionar personas, es fundadora de Starto Co un proyecto de ayuda a emprendedores. Le gusta la cocina fusión por la creatividad aplicada a un plato, iría de cena con Eduard Punset y su olor preferido es del café recién molido.

 

¿Discreta o atrevida?

Discreta.

¿Odias la mentira o la hipocresía?

Ambas.

¿Qué te hace reír?

Todos los días río a carcajadas con el chat de grupo de whatsapp de mis amigas… tenemos material para hacer una novela!

¿Qué te hace llorar?

La injusticia y extrañar a mi familia.

¿Qué es el amor para ti?

Es dar lo mejor de ti a cualquier persona y en cualquier situación, sin esperar nada a cambio.

Una ciudad del mundo.

París.

Una peli que te encante.

A midnight in Paris… debe ser por mi fascinación con esa ciudad ;-)

¿Facebook o Twitter?

Facebook.

¿Qué móvil usas?

Un iPhone.

¿Libro o tele para dormir?

Libro.

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?

Cava.

¿Un plato ideal?

Cualquier plato vegetariano que sea compartido en buena compañía.

¿Un postre para finalizar?

Cualquiera que tenga como ingrediente principal chocolate.

¿Un Restaurante?

Koy Shunka, me encantan los japo!.

¿Ferran Adri o Carlos Arguiñano?

Ferran Adrià.

Para comer, ¿menú o carta?

Depende de lo que ofrezca…

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

Arroz 3 delicias –vegetariano -.

¿Dulce o salado?

Dulce.

¿Aceite de oliva o de Girasol?

De oliva extra virgen.

¿Qué no te de gusta de un Restaurante, el ruido o que tarden los platos?

Que tarden los platos… y la mala atención.

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?

Mermelada.

¿Prefieres ser madre o ser tía?

Madre… no tengo hermanos ;-)

¿Tu mejor perfil?

Jajaja, diría que el derecho.

En una frase, un consejo a Silvano Medehue.

Pregúntate si lo que estás haciendo hoy, te lleva donde que quieres estar mañana.


@restauraniza

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Las 6 ideas Gastronómicas que triunfarán en 2015

By Silvano Medehue

Se acaba el año 2014 y la gastronomía está en pleno auge, la sensación que me ha dado es que ha sido un compendio de placer y excitación con un flujo orgásmico sin parar.

Iniciativas como las del Forum Gastronómico desarrollado entre el 20-23 de Octubre  te hacen entender la magnitud del poder que la gastronomía ejerce sobre una multitud de personas que de alguna manera u otra lo han convertido en estilo de vida, en dogma, en fuente de inspiración. La gastronomía es tendencia, las ideas y la excitación afloran.

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Barcelona y Madrid, representan  un carrusel de aperturas de restaurantes y nuevos modelos gastronómicos con formato innovador  que crece a un ritmo vertiginoso, ahora bien sólo sobrevivirán aquellos que agreguen un valor en la necesidad del cliente y para esto habrá que esperar para ver el desarrollo y la gestión de estos negocios.

La realidad de los nuevos modelos de negocio y conceptos gastronómicos se traslado al forumgastronomicbarcelona, un entramado culinario donde han desfilado miles y miles de mentes pensantes de esta industria, desde periodistas hasta emprendedores en busca de nuevas ideas que les sirva de inspiración y fuente de imaginación.

El observador gastronómico @PhilippeRegol de observaciongastronomica2.wordpress en un nuevo artículo en su blog tras el Forum con el titulo de “Reflexiones a partir del Forum 2014” critica la escalada de nuevos conceptos culinarios o las existentes como la Niponización (Japón), la Peruanización (Perú), y la Mexicanización (México) y su impacto sobre la cocina autóctona y local.

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¿Es la Gastronomía actual moda, tendencia o necesidad? O mejor dicho, la pregunta ideal sería ¿sólo es moda todo el concepto gastronómico que viene de fuera de nuestras fronteras? Philippe Regol asegura “que no se trata de rechazar productos, condimentos y técnicas que vienen de fuera, siempre se ha hecho a lo largo de la historia de la cocina, simplemente hay que reconocer que lo que se esta viviendo en estos últimos años son tsunamis exóticos basados en modas más que en tendencias”.

Sin duda a lo que se refiere Regol seguro que no le falta razón alguna, pero pienso que la globalización como un proceso económicotecnológicosocial y cultural a escala planetaria que consiste en la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo uniendo sus mercados, sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales, económicas y políticas que les dan un carácter global es un actor importante también en la cultura gastronómica.

Estas son las 6 ideas culinarias que he descubierto como especial homenaje al Forum 2014 y que durante el año 2015 se vaticina como modelos de exuberante originalidad, personalidad, creatividad y lo último en restauración moderna; camiones móviles o food trucks, la cocina del comer en la calle o street food,  los restaurantes temáticos el comer saludable, los vinos naturales, y las cerveceras territoriales.

Como decía al principio el goteo orgásmico del auge gastronómico está en plena ebullición y el 2015 será la explosión, el escenario sobre el contexto culinario actual no ha hecho más que comenzar y prevé un crecimiento de dimensiones incalculables.

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3 RAZONES PARA CONTRATAR A UN CONSULTOR DE RESTAURANTES

By Silvano Medehue

La gestión tradicional de restaurantes ya es un mito, ya no basta con un buen menú, y un servicio de excelencias si no se trazan estrategias para mantenerse competitivos, si no se actúa a la par de los cambios que vienen ocurriendo; sociales, económica y tecnológicamente.

Beneficios de una consultoría

1. El precio por el servicio de una consultoría es inferior a lo que puede costarle a la empresa desarrollar los conocimientos de forma independiente.

2. el trabajo se desarrolla en conjunto. Cliente y consultor tienen un mismo fin y se aprovechan de ambas partes las habilidades esenciales.

3. Se transfiere conocimientos. Seis razones o barreras mentales que existen en la contratación de un consultor.

- Que no se necesita ayuda

- Que sólo es necesaria en situaciones extremas

- Que un agente externo no comprenderá la esencia de su negocio

- Que no siempre dispone del tiempo de dar respuesta a preguntas del consultor.

- Que es un servicio caro

- Y que ese trabajo lo puede hacer cualquier directivo de la empresa.

El error de muchos restaurantes siempre lo he venido diciendo, parte de la base de abrir puertas, tener un buen servicio y esperar a que venga la gente, y cuando esto no sucede empiezan los problemas y entonces hay que buscar una solución. En restauración recuerdo no hace falta saber de todo, pero no obstante existen principios básicos imprescindibles y que define la capacidad de gestión de la organización y que si deben ser del dominio de la persona encargada de la instalación y que requieren que sean monitoreadas con frecuencia. Estas son las tres razones que considero esenciales para contratar a un consultor:

La primera está asociada a la contabilidad.

La empresa debe contar con un plan de contabilidad implementado donde se definan cada una de las operaciones que deben ser y cómo deben ser registradas.

La segunda está asociada a acciones de comercialización.

Cuando se pierden clientes o no existen muchas pueden ser las razones. Por lo tanto hay que evaluar la competencia, idear nuevos métodos y procedimientos para atraerlos, revisar la existencia de un plan de comercialización y sobre todo definir una estrategia de marketing motor fundamental para la existencia del negocio en el mercado.

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Estrategia asociada a las operaciones.

Es decir cuando el restaurante quiere adoptar un nuevo concepto o incorpora una nueva tecnología o software entre otras y no se cuenta con el know para hacerlo no vacile: Contrate a un consultor.

Para finalizar tengo que recordar, que para contratar a un consultor es una decisión sería de una organización, no existen reglas para definir el cuando, porque no todos los restaurantes operan de la misma manera, pero si buscan los mismos objetivos. Es por eso que sugiero, que si se siente que algo va mal, analiza el negocio la información que obtendrás te dirá si necesitas o no a un consultor.

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viaje gastronómico por el mundo en restaurantes de Barcelona

Si te gusta  viajar y la aventura, ahora te proponemos una aventura singular para tu paladar, sin tener que desplazarse muy lejos.

En la gran y cosmopolita ciudad de Barcelona podemos disfrutar de la cocina típica de casi todos los países del mundo, así te iremos proponiendo varios establecimientos que recomendamos por su calidad y trato exquisito, además de estilo único, empezamos por:

 

  • Cocina Mediterránea en Barcelona

Empezaremos por nuestra cocina, y así un excelente ejemplo de platos ideales de Marisco, tapas típicas, ensaladas variadas, ibéricos, carnes, arroces, paellas, fideuà, inigualables, mirando al mar de Barcelona.

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Mirandoalmar esta en el Maremagnum http://www.restaurantmirandoalmar.com/

  • Cocina Peruana en Barcelona

Actualmente despunta la cocina peruana como tendencia en la ciudad de Barcelona y toda Europa y uno de los mejores lugares para venir a disfrutarla es sin duda el original restaurante The Market Barcelona con los mejores productos originales para hacer sus creativas variedades de Ceviche y cocktails como el Pisco sour, con estilo creativo único de sus chefs.

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The Market Barcelona http://www.themarketbarcelona.com/

  • Cocina Japonesa

En el ámbito de la cocina nipona podemos disfrutar en la ciudad condal de un amplio surtido de restaurantes y así podemos hacer la famosa “ruta del sushi” , de entre los mejores restaurantes japoneses de Barcelona  destacamos Kibuka por su variada y original oferta, además de un servicio genial en el barrio de moda de Gracia.

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Kibuka calle Verdi 64 podremos encontrar variedad en Cocina de fusión japonesa y brasileña.

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>> Así puedes encontrar todos los restaurantes japoneses en el siguiente link: http://www.comerjapones.com/restaurantes/japones-barcelona

  • Cocina China  

El restaurante chino más auténtico de Barcelona es sin duda el mítico Chen Ji cerca de la Estación del Norte, donde podremos disfrutar de comida cocinada al gusto y forma de ese país, junto a personas procedentes de China, su música y ambientación única, con el mejor Pato laqueado al estilo Pekín de la ciudad.

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El Pato Pekín es un plato al que muchas personas gourmets en el mundo entero sufren adicción y que allí donde viajan buscan poder degustar en las variedades de cada local, y así poder sublimar en su disfrute.

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Fuente:

http://lacocinadelosvalientes.blogspot.com.es/2014/01/el-restaurante-de-la-semana-chen-ji.html

  • Cocina India

Bembi dispone a nuestro alcance la lejana cocina india con la mejor calidad  y con auténticos platos como Samudri Rattan: vieira a la plancha, Dum Ka Biryani: arroz Basmati cocinado al vapor con azafrán y especias , etc. Calle Consell de Cent 377, Eixample.

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Fuente :

http://estilosamentetuya.blogspot.com.es/2012/03/bembi-restaurante-indio-en-barcelona.html

 

  • Cocina Vietnamita

En un tiempo hacia aquí el restaurante vietnamita con más renombre y de moda es el Bun Bo Vietnam del ecléctico barrio del Raval de Barcelona, donde encontraremos una explosión colorida rácias a decoración típica del país de origen que han recreado en su local, junto a una gustosa y variada oferta de platos que nos trasladarán en un santiamén al país asiático.

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Fuente: http://www.mantelacuadros.com/bun-bo-vietnam-explosion-de-colores-en-este-restaurante-vietnamita-del-raval/

  • Cocina Argentina

Para degustar las míticas especialidades argentinas sin tener que cruzar el charco en Barcelona, como la estimulante carne de ternera dispuesta a la piedra, disponemos de mucha variedad de restaurantes argentinos, uno de los más reconocidos es 9Reinas en pleno centro de Barcelona.

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www.nuevereinas.com

fuente: http://lahoradelbagel.blogspot.com.es/2012/04/9-reinas-argentina-en-barcelona-y-no-es.html

  • Cocina de Senegal

Una de las joyas que podemos disfrutar en Barcelona es el singular restuaurante senegalés Daru Salam de la calle Agullers 18 en el barrio gótico, cerca de Santa María del Mar y degustar su cocina típica de mercado, que según el día varía, simulando una acogida casera del mismo país africano.

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Fuente: http://www.viajandopor.com/restaurante-daru-salam-barcelona/

  • Cocina Etíope

En el barrio de Gracia podemos hacer viajar a nuestro paladar al exótico paraíso etíope degustando los platos del restaurante Addis Abeba:

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Fuente:

http://www.blog.endoethiopia.com/los-fogones-etiopes-del-restaurante-addis-abeba-de-barcelona/

  • Cocina Árabe

La cocina Árabe está muy ampliamente representada en Barcelona, en todas sus variedades y estilos,  y así elegir un restaurante es tarea ardua, así el gran clásico es el restaurante original sirio Ugarit de la plaza Joanic de Gracia, donde además de un generoso y sabroso servicio, obtendréis una acogedor trato pase el tiempo que pase entre vuestras diversas visitas al lugar, y seguramente os inviten a un postre o un te con menta caliente que deleitará vuestras amígdalas gustativas.

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www.restaurantesirio.es

Así comienza la aventura de viajar a través del paladar en nuestra querida ciudad de Barcelona, y seguiremos en otros artículos informando sobre las mejores propuestas para descubrir siempre nuevos sabores e ideas culinarias y no dejar nunca de sorprendernos

Próxima parada: sabores de palestina, grecia, nepalís, mexicanos, costariqueños, brasileños, etc…

www.restauraniza.com

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Entrevista a Lisi Lluch Herbert

Creadora del blog In The Mood For Food y cofundadora de la agencia creativa :: Frescota ::

Es madre, creativa, emprendedora y amante de la buena gastronomía.

En inthemoodforfood.es , su blog personal, nos sorprende con curiosidades alrededor de la cocina y el buen comer.

Por ejemplo explica que en su restaurante vendería comida con el valor añadido de más experiencia y en su casa cenaríamos pizza.

Así fue entrevistada por Silvano Medehue

¿Discreta o atrevida?

Alterno

¿Odias la mentira o la hipocresía?

Me encanta (la odio enormemente)

¿Qué te hace reír?

Las situaciones absurdas

¿Qué te hace llorar?

La felicidad

¿Qué es el amor para ti?

El que querer ver feliz a la persona que más amas

Una ciudad del mundo

New York City

Una peli que te encante

In the mood for love de Wong Kar Wai

¿Facebook o Twitter?

Ninguno

¿Qué móvil usas?  

Uno que me permite hacer fotos bonitas y comunicarme con la gente que quiero

Un olor agradable  

El tomillo, la albahaca o el jazmín

¿Libro o tele para dormir?

Alterno

¿Cocina fusión o mediterránea?

Es indistinto si los productos son buenos y no se enmascaran

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?  

Cerveza

¿Un plato ideal?

Pan con quesos y anchoas (con productos de máxima calidad, claro)

¿Un postre para finalizar?

Un pedacito de chocolate negro con sal

¿Un Restaurante?  

Cualquiera que sea auténtico

¿Ferran Adria o Karlos Arguiñano?

Depende del momento, pero me decanto por la innovación y creatividad de Ferran

Para comer, ¿menú o carta?

Depende de lo que ofrezca cada uno

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

Ninguno. Me gusta el arroz integral solo.

¿Dulce o salado?

Salado

¿Aceite de oliva o de Girasol?  

Evidentemente el de oliva virgen extra

¿Qué es lo que no te de gusta de un Restaurante, el ruido o que tarden los platos?

Ambos

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?  

Pan con mantequilla salada

¿Prefieres ser madre o ser tía?

Madre y tía

¿Tu mejor perfil?

No importa

Para una cena, ¿Eduard Punset o Anna Simón?  

Eduard Punset

En una frase, un consejo a Silvano Medehue

Sé fiel a ti mismo

 

@restauraniza01-img-Lisi-Luch-cheff-restauraniza

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Natalia García Rodríguez; Bartender en Bocachica

Ganadora del Challenge Bartender Bar Chef. #Worldclass 2014

Es santanderina de nacimiento, ha vivido en Madrid y ahora lo hace en Barcelona. Es una mujer con los pies en la tierra, siempre busca la excelencia, es guapa y con un gran sentido del humor.
A un  niño de diez años  de su profesión le diría; soy como  un chef pero en la barra de un bar en lugar de una cocina.

Así fue entrevistada por Silvano Medehue

¿Discreta o atrevida?

Atrevida, sin duda.

¿Odias la mentira o la hipocresía?

La hipocresía, porque se pilla antes a un mentiroso que a un cojo.

¿Qué te hace reír?

En general me río bastante hasta de mi misma. Creo que es una de las cosas más importantes de la vida.

¿Qué te hace llorar?

Sentir que alguien importante me falla o falla a alguien a quien quiero.

¿Qué es el amor para ti?

Pasapalabra…

Una ciudad del mundo

Madrid

Una peli que te encante

Amelie. Creo que es la película de la felicidad verdadera, de esa que solo se encuentra en las cosas cotidianas a las que no solemos dar importancia.

¿Facebook o Twitter?

Yo soy más de Facebook, pero creo que cualquiera de las dos herramientas son importantísimas en este momento. Depende de la finalidad, tienes que saber cual utilizar y, eso sí, tener mucho cuidado con su uso.

¿Qué móvil usas?

Iphone. Mi corazón tiene forma de manzana ;)

Un olor agradable

El de Santander, mi ciudad. La mezcla de la mar y el verde es única allí.

¿Libro o tele para dormir?

Siempre leo antes de dormir y siempre algún libro relacionado con el bartending. Ahora mismo estoy con uno que se llama “Culinary Reactions” de Simon Quellen Field.

¿Cocina fusión o mediterránea?

Para aprender, fusión. Si tienes hambre de verdad, mediterránea.

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?

Tinto con cuerpo. Bierzo, Toro, Campo de Borja…

¿Un plato ideal?

Las croquetas de mi madre. Son únicas!!!

¿Un postre para finalizar?

El lingote de tres chocolates de Cañadío Santander: Puro vicio.

¿Un Restaurante?

El Suculent de Carles Abellán. Informal pero con una cocina espectacular.

¿Ferran Adriá o Karlos Arguiñano?

Cada uno en su momento. Creo que ambos son grandes referentes en la hostelería de este país y de los dos se puede aprender una infinidad.

Para comer, ¿menú o carta?

Carta. Soy un poco sibarita.

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

Arroz a la cubana si es con plátano.

¿Dulce o salado?

Salado, aunque la manzana sea de chocolate.

¿Aceite de oliva o de Girasol?

Oliva sin duda. Es uno de los tesoros que tenemos en este país.

¿Qué cenamos en tu casa, Pizza o huevos fritos?

Huevos fritos con patatas y algo más acompañado seguro.

¿Qué venderías en tú Restaurante, comida o experiencia?

Experiencia a través de la comida. Creo que todo tiene que ir de la mano.

¿Qué no te de gusta de un Restaurante, el ruido o que tarden los platos?

En realidad ninguna de las dos, pero si me tengo que quedar con una, que tarden los platos.

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?

Con mantequilla. Soy fan

¿Prefieres ser madre o ser tía?

Más adelante, madre. Por el momento, ser tía es maravilloso.

¿Tu mejor perfil?

El de la barra. Soy feliz en ella y se que eso se nota.

Para una cena, ¿Eduardo Punset o Anna Simón?

Punset, sin duda alguna.

En una frase, un consejo a Silvano Medehue.

JAMÁS dejes de sonreír, es tu mejor tú.

Segundo aniversario del restaurante Tanta Barcelona

Tanta Barcelona celebra su segundo aniversario y presenta un menú temático africano.

By Silvano Medehue

Casi unos 300 invitados se dieron cita en el nº 235 de la C/ Córcega de Barcelona. El Restaurante del prestigioso e influyente chef peruano Gastón Acurio es uno de los símbolos en la ciudad condal junto con otros como The Market Barcelona que se han convertido en la viva representación de la rica y singular gastronomía peruana.La idea del influyente chef con su estrategia es acercar la cocina del día a día, la tradicional, a todo el mundo para que pueda experimentar la sensación de estar viajando de la costa a los Andes y al Amazonas sin tener que levantarse de la mesa.

Tanta Barcelona, según la revista estadounidense Zagat es considerado el cuarto restaurante del mundo que está más de moda, con un estilo de decoración moderna y elegante y un estupendo jardín interior con muebles de madera que la noche del jueves sirvió de refugio y espacio de glamour para muchos de los invitados ahí presentes, de entre ellos muchas caras conocidas de la noche barcelonesa.

Otras de las sorpresas que presenta este mes de Octubre la marca de Gastón Acurio en Barcelona es su nuevo menú temático africanizado para celebrar el mes morado. El Mes Morado es un mes de celebraciones religiosas que inundan el país de procesiones que veneran al Señor de los Milagros. En el ámbito gastronómico, octubre se traduce en platos de influencia africana, ya que el Señor de los Milagros fue pintado por un esclavo angoleño y entre sus creyentes predominaban los peruanos originarios de África.
De entre los platos que incrementa la oferta gastronómica afroperuana hay que destacar; los anticuchos, el tacutacu, los picarones o el caucau.
Con la celebración del Mes Morado, Tanta también quiere reivindicar la enorme diversidad de la cocina peruana, mucho más allá del ceviche, su plato más famoso. De hecho, la gastronomía de Perú es una fusión de influencias: andina, española, africana, japonesa y china. Una mezcla de sabores y tradiciones culinarias que la han convertido en la cocina más diversa del mundo, con más de 400 platos típicos.

 

En la foto representantes de la cultura gastronómica del Perú en Barcelona. Patrick owner de The Market BCN, Alonso director de Tanta y Alex, chef de Ceviche 103

En la foto representantes de la cultura gastronómica del Perú en Barcelona. Patrick owner de The Market BCN, Alonso director de Tanta y Alex, chef de Ceviche 103