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El auge de la gastronomía peruana: La evolución de The Market Perú

by Michele Pucciarelli

Digamos la verdad; como reconoció el propio Nicky Ramos, primer chef y frontman del restaurante The Market Perú, anteriormente The Market Barcelona, la marca nació sin una dirección clara, sin tener una idea de quienes eran y de donde querían llegar. Sin embargo esta mini embajada peruana, cuna de una gastronomía y sabores de primer nivel, creció de manera exponencial, asentando su identidad y su concepto sin estancarse no obstante en los numerosos éxitos. Un trabajo bien planificado y organizado.

 

Recientemente llegó su última evolución: el cambio de nombre, pasa de The Market Barcelona a The Market Perù, y la imagen corporativa será el Tumi de oro, un símbolo histórico en la tradición peruana. Dos cambios que adaptan aún más la imagen corporativa a la “peruanidad” filosófica y conceptual de The Market.

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Más allá de estos detalles corporativos, Nicky Ramos, junto a su equipo, nos sorprende con una nueva carta que continuarà reflejando el alma de The Market Perú. La tendencia, de hecho, confirma la centralidad de la gastronomía tradicional peruana, y remarca el deseo de un retorno a sabores más tradicionales, aunque unidos con productos de primera calidad, y refinados toques artísticos de creatividad, como pinceladas expresionistas en un cuadro del siglo XV.

The Market Perú consigue ser fiel a su background histórico y geográfico enfatizando la cocina Nikkei, en la que ahonda sus raíces, y sigue siendo el único restaurante peruano en Barcelona que mantiene un intenso dialogo con esa rama gastronómica.

Por lo tanto es un error pensar que esta marca peruana se conforma con el encontrar un solo camino culinario, dado que, como remarca Nicky Ramos, uno de sus dogmas es la continua evolución de sus propuestas culinarias, con la pretensión de marcar no modas, sino tendencias.

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Llegados a este punto del proceso asistimos a su duradero matrimonio con la coctelería de autor: The Market Perú es de hecho el único peruano de Barcelona que ofrece este tipo de gama de cocteles, cuyo corazón latente es el peruanisímo licor Pisco, que gracias a su aromatización se presta a muchas combinaciones y a una amplia creatividad.

En conclusión, con estos últimos cambios asistimos a un ulterior y sugestivo desarrollo con el cual The Market Perú pretende conseguir una posición todavía más importante en la escena culinaria de Barcelona, contribuyendo al auge de la gastronomía peruana.

 

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Agenda eventos gastronómicos Septiembre

by Michele Pucciarelli

Termina agosto, termina el verano, se vuelve de las vacaciones y empieza otra vez la rutina, el trabajo, el estrés, los problemas. Menos mal que vuelven también los eventos gastronómicos más importantes de España, para que desconectéis vuestra cabeza y conectéis vuestro paladar.

A continuación os proponemos los eventos más destacados y particulares de este mes para estar al día del contenido gastronómico.

 

Del 3 al 14: Gastrovin 2015, Feria del Vino y la Gastronomía de Murcia

La décimo tercera edición de este evento tendrá lugar en el Jardín de Malecón de Murcia con un valor adjunto importante: la presencia del enólogo y crítico de vinos Jesús Flores.

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Dia 9: Gran nit Solidària en el Liceu

Una cena solidaria en Barcelona cuya recaudación será destinada a Casal del Infants, una asociación nacida en favor de los niños que viven en los barrios con más riesgo de Barcelona. Albert Adrià, Nandu Jubany, Carles Abellán y Carles Gaig serán los chefs del evento,  acompañados de un conjunto de música. Los estrellas Michelin, se encargaran de preparar un surtido de once tapas que se degustaran junto a una actuación musical del Coro del Liceu.

 

Del 14 al 16: Andalucía Sabor

El evento alimenticio más importante de Andalucía vuelve este año por la quinta vez. Concentra toda la oferta alimentaria de Andalucía para reforzar su posicionamiento en el mercado nacional y sobre todo internacional. “Todos los profesionales del sector de la alimentación y la alta gastronomía se reúnen en una cumbre que consagra el liderazgo de la agroindustria de Andalucía más allá de sus fronteras.” Fuente: www.andaluciasabor.es

 

Del 24 al 27 de Septiembre: Barcelona Degusta 2015

El Festival Gastronómico Popular para en la fira de Barcelona y se desarrollará en el recinto del Montjuic donde habrá diferentes cursos, concursos y actividades, entre ellas el BCN and Cake 2015

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28 y 29: Mixology Trends

En Madrid podréis asistir a la primera edición de este evento, que otorgará un contenido didáctico de gastronomía, coctelería y de destilados, presentándose como referente a nivel internacional, dado que habrá la mayor concentración de brands comerciales del sector, grandes chefs y conferencias de expertos de la industria gastro-coctelera.

 

 

 

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Solidaridad y gastronomía: Restauraniza con el vermut solidario

by Michele Pucciarelli

La oportunidad de gozar de una fiesta y al mismo tiempo ser solidarios no ocurre todos los días. Es por eso que con orgullo y entusiasmo os podemos anunciar que nuestra agencia participará como partner y colaborador oficial en la próxima edición del evento “Vermut Solidario” que tendrá lugar el día 13/09/2015 en Calle Rosselló 515, Barcelona.Un evento que os dará la posibilidad de unir 9 horas no stop de música y ocio con una finalidad solidaria y benéfica, ya que toda la recaudación será destinada a una ONG.

 

Solo hace falta leer los números de la pasada edición para comprender la importancia del tamaño de “Vermut Solidario”: 4.000 participantes, más de 1000 entradas anticipadas vendidas, innumerables barriles de Estrella Damn y obviamente, litros de exquisito vermut. El resultado final, como podréis imaginar, ha sido un día de máxima diversión, donde se recaudaron más de 10.000 euros destinados a beneficencia.

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No perdáis entonces la ocasión de hacer una acción que puede ayudar a la ONG “The South Face”, y su proyecto “África educa África” a becar estudiantes en Kenia para asegurarles una educación de primer nivel y un desarrollo profesional, pasándolo bien en compañía nuestra y de miles de personas más, escuchando la música de famosos DJ’s.

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Los apasionados de gastronomía podréis aprovechar de los diferentes menús y estilos de comidas para todos los gustos, patrocinada por “11 foodtrucks”: bocadillos gourmets, hot dogs creativos, cocina mexicana, vietnamita, empanadas, helados y mucho más, sin olvidar la gran cantidad de actividades diferentes que serán organizadas.

 

¿Quién dijo que no se podía ser solidario y divertirse a la vez?

 

 www.thesouthface.org.es

www.vermutsolidario.com

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Agenda Eventos Gastronómicos Agosto

by Michele Pucciarelli

Agosto es el mes de vacaciones por antonomasia, sin embargo, la gastronomía y sus eventos nunca descansan. A continuación os proponemos los eventos gastronómicos más destacados y particulares de este mes para estar al día.

7,8 y 9 de agosto: “Ópera&Baco” en Soria

El Palacio Ducal de Medinaceli acogerá Tres bodegas argentinas y una cuidada selección de productos gastronómicos sorianos compartirán sus especialidades durante tres noches. El festival se inaugurará con una cena de gala en la que el chef Juan Carlos Benito preparará el menú que los comensales degustarán mientras escuchan las interpretaciones de clásicos de la música.

Todo agosto hasta Octubre de martes a sábado: Sopars amb estrelles 2015

En el Observatorio Fabra de Barcelona se disfrutará de una cena, con la observación astronómica, una conferencia de divulgación científica y la posterior visita al interior del Observatorio, el museo, el telescopio de 1904, uno de los más grandes y antiguos de Europa y que sigue en funcionamiento, y con el que se podrán observar las estrellas.

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9 de Agosto 2015: Jornadas Gastronómicas de Salinas de Oro (Navarra)

Nuevo evento organizado por la Asociación Turística Tierras de Iranzu junto con el Ayuntamiento de Salinas de Oro, con el objetivo de mostrar la riqueza gastronómica y las cualidades para la salud de la sal del manantial natural del municipio.

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Del 15 de julio al 15 de septiembre: IV Jornadas Gastronómicas del Tomate del Vallés

En la cuarta edición de este evento, participan casi una veintena de restaurantes de la comarca del Vallés Oriental, ofreciendo platos y menús degustación con el tomate como protagonista.  Fuente: Gastronomía & Cia

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Otros eventos en toda España:

10 de Agosto: Ferma Gourmet Barbastro (Huesca)

Del 14 al 15 de Agosto: Festa de la Lameja de Carril

Una gran celebración gastronómica que rinde homenaje a este preciado y sabroso molusco que se cultiva en la Ría de Arosa, más concretamente en la desembocadura del río Ulla y justo al lado de la impresionante Isla de Cortegada. Fuente: www.cuandopasa.com

 

 

Guillem Oliva, Director Gastronómico del Monvínic, y Martín Azúa, reconocido diseñador de producto

Food Desing Event – Diseño y gastronomía como experiencia en la mesa

By Silvano Medehue

 

La gastronomía está en auge, y el diseño es fundamental en todo proceso creativo.

Si fusionamos ambos conceptos, ¿qué pasaría, es posible crear nuevas experiencias entorno a la mesa a través del diseño? ¿Cuáles son las sensaciones a la de hora de comer, como el diseño puede aportar valor al comensal entorno al tema culinario?

La barcelonadesignweek 2015 organizó el #fooddesingevent un espacio gastronómico creativo para lanzar un proyecto promovido por bcd y desarrollado por Guillem Oliva, director gastronómico del monvinic y martinazua reconocido diseñador de producto.

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#fooddesingevent puso de relieve el concepto de la experiencia que se genera alrededor de la mesa y de cómo dos perfiles profesionales diferentes pero complementarios tienen la capacidad de cambiar esta experiencia y moldearla para que generé sensaciones únicas.

Procesos, métodos, capacidad creativa y analítica giran en torno a este concepto ; la participación en la mesa , donde a modo de reflexión, se pone de relieve la idea de Menú de Línea de Alimentos; un ideario que pretende romper la secuencia del plato de un menú tradicional. Este proceso concebido como nuevo ritual genera un impacto en la preparación de los platos en la cocina, en el servicio de mesa y el comportamiento de los invitados. Se trata de un soporte de madera de gran tamaño y visualmente llamativo que contiene un número de platos y se coloca en el centro de la mesa. Este soporte forma parte de la experiencia y el escenario gastronómico.    

Al final lo que pretende Línea de Alimentos, es convertir la mesa de un restaurante en un lugar informal lleno de experiencias únicas, el servicio de presentación se convierte en protagonista del escenario, los platos, la interacción de los comensales y el proceso en el servicio es un espectáculo. martinazua.com/product/food-line/

 

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La gastronomía en las paredes de la galería N2

By Silvano Medehue

Bodegones & Vanitas es la última exposición que la famosa galería N2 acoge en sus instalaciones. No nos perdimos la presentación y pudimos comprobar de cerca como el arte expresa sentimientos y mensajes a través de la comunicación visual mediante la selección de nuevas tendencias en soportes como la fotografía, la tela o el papel entre otros. Así se ha plasmado entre una selección de artistas que van desde las vanguardias hasta los totalmente noveles, pasando por los reconocidos en este momento.

 

Aunque la exposición no era del todo gastronómico, desde Restauraniza hemos querido resaltar la parte gastronómica que tuvimos el placer de comprobar, una serie de imágenes que realzan el poder del comer y beber.

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Bodegones & Vanitas es el resultado y fruto del estudio de las tendencias que existen dentro del mundo del arte. Al igual que hay épocas en las que los artistas, de una forma individual y espontánea, tienden hacia una figuración o abstracción, se piensa que ahora el “neo-barroco” está imponiéndose en una gran parte del circuito cultural.

Son muchos los artistas que tienden hacia esta forma de expresión y, aunque las nuevas tecnologías han marcado las tendencias hasta ahora, actualmente se aprecia un resurgimiento del clasicismo.

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Uno de los artistas que componen esta exposición y su obra bodegón es el joven chef Jaime Lieberman del flamante restaurante spoonik.com

 

La exposición será hasta el 13 de Febrero de 2015.
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Silvano Medehue de Restauraniza entre los chefs Jaime Lieberman y Jon Giraldo de Spoonik.

Silvano Medehue de Restauraniza entre los chefs Jaime Lieberman y Jon Giraldo de Spoonik.

noviembre

Agenda gastronómica noviembre.

Desde Restauraniza queremos hacer llegar la cultura y la pasión por la gastronomía a todo el mundo por eso, a principios de cada mes, os contaremos los eventos gastronómicos que tendrán lugar en todo el contenido peninsular. En nuestra agencia de marketing gastronómico creemos que todos los eventos son importantes, ya sean eventos mensuales, semanales o incluso de un par de días. Noviembre viene cargado de tapas, arroces y mucho más. A continuación, destacamos los más importantes.

 

Film & Cook en Madrid 8, 9, 15 y 16 y Barcelona 22 y 23 Noviembre

Este festival que divide sus proyecciones entre Madrid y Barcelona tiene como objetivo descubrir al público la relación entre dos conceptos que nos rodean en nuestro día a día: el cine y la gastronomía. Charlas, coloquios, talleres o degustaciones son los planes que nos ofrece Film&Cook.

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Santiago (é) tapas del 14 al 30 Noviembre en Santiago de Compostela

Todos los amantes de la buena cocina y en especial de las tapas podrán gozar en la ciudad del VII Concurso de Tapas que quiere dar a conocer la cocina regional a través de estos platos pequeños pero exquisitos. El público será el encargado de elegir a los ganadores.

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Mes de los callos en Madrid del 1 al 30 de Noviembre

Los restaurantes de Madrid los han hecho muy populares, sirviéndose como plato típico en sus mesas. Ahora, durante el mes de noviembre, todos los locales asociados a esta iniciativa ofrecerán su mejor receta de callos con diferentes elaboraciones. Ideales para tomar en esta época.

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I jornadas gastronómicas de arroces marineros en Valencia

Tenéis hasta el día 9 de noviembre para degustar la historia, la cultura y la tradición de la playa de las Arenas en Valencia. Doce restaurantes participan en estas primeras jornadas gastronómicas con sus menús que incluyen todo tipo de arroces, fideuá y mariscos.

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Madrid Exquisito del 7 al 16 Noviembre

La alta cocina madrileña se pone al alcance de todo el mundo gracias a la marca Madrid Exquisito que se desarrolla a través de diferentes acciones durante todo el año. El objetivo de estas jornadas es difundir la gastronomía madrileña desde distintas experiencias y a través de los más de treinta restaurantes asociados.

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Segundas jornadas sobre gastronomía Latinoamericana

La casa América de Barcelona www.americat.cat celebró del 13 al 17 de Octubre las segundas jornadas sobre gastronomía latinoamericana con un mensaje muy directo “Comer en América latina” un guiño a la diversidad gastronómica que encierra este continente. Desde Restauraniza no nos quisimos perder la apertura de estas jornadas y comprobar que dimensión puede tener o la importancia que ha adquirido la gastronomía en la unión de pueblos, en la cultura, en la hermandad entre las naciones y de cómo la gastronomía ha hecho emerger a muchos países.

 

Diversos actos se celebraron, estuvimos presentes en la charla del escritor y periodista argentino @martin_caparros “Comer y no comer; una historia sudaca” donde refleja como un continente tan desigual el de América latina, cada vez más personas tienen acceso a una comida todos los días. Martín Caparrós, reflexiona entre comer y no comer la historia de un continente que trata de cambiar su contenido y su visión respecto al mundo.

 

También se han desarrollado rutas de tapas latinoamericanas por diferentes restaurantes de Barcelona, actividades como “experiencia sensorial” a cargo de la compañía Teatro de los sentidos, la proyección de documentales entre otros “Ésta es mi comida” de Stefano Marras o “para abrir boca” un recorrido gastronómico de Sergio Yazbek y no faltaron sesiones de cuentos sobre la cocina latinoamericana y la proyección de películas gastronómicas en el cine Girona.

 

La jornada se inicio con una mesa redonda “cocinar en Barcelona” en el auditorio de @americatalunya con la presentación de tres chefs latinoamericanos que han desarrollado su labor entre los fogones en una ciudad como Barcelona que les acogió y con la que se sienten identificados. El periodista gastronómico @PauArenos fue el encargado de moderar la mesa redonda donde los tres chefs latinoamericanos Jorge Muños peruano del restaurante Pakta, Paco Méndez mexicano del restaurante Hoja Santa y el italo brasileño Rafael Vertamatti del restaurante Mirando al mar explicaron sus experiencias, sensaciones, la relación de la cultura gastronómica de sus países de procedencia y su relación e integración con Cataluña y concretamente Barcelona y de cómo la gastronomía puede unir a las naciones, la similitud de los productos, los preparados y la diversidad culinaria.

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EAT STREET

By Sergi Barnet

La segunda edición de Eat Street, el festival de comida callejera organizado por BCNMES, nos llevó a Palo Alto en el Poble Nou, un antiguo complejo industrial, construido originariamente, a finales del siglo XIX, por el arquitecto Antoni Vila i Bruguera. El nombre se debe a la chimenea de ladrillos que se alza por encima del recinto y que los primeros ocupantes bautizaron como Palo Alto.

El lugar era impresionante , esta vez al aire libre y el doble de grande que  la primera edición en el CERC del Poble Sec. Pudimos degustar todo tipo de cocinas, desde la exquisita propuesta con ruedas de Caravan Made una caravana de los 70s customizada para elaborar deliciosos sándwiches como el moustache roast beef , al típico foodtruck americano en el que vendían helados – GELAT’S –  pasando por la gastronomía italiana de las chicas de La Cucchiarela  o mediterranea con Les tres a la cuina muy de moda desde que hicieron el catering para un evento de KINFOLK.

También pudimos degustar croquetas de Tonka uno de los primeros sitios de Barcelona en ofrecer Brunch en el barrio de Sant Antoni , las deliciosas hamburguesas de Bar Seco y la increíble propuesta de A tu Bola , lo cocinan todo en forma de bola, ya sea carne, pescado o verduras y eres tu el que eliges como quieres la tuya, al vapor, frita, crujiente…

Paralelamente y en el mismo recinto se celebró el Flea Market, el mercadillo vintage mas longevo de Barcelona, así que mientras íbamos comiendo por el recinto pudimos comprobar las tendencias retros respecto al street style, todo en un día soleado y un ambiente de lo mas cool .

En uno de nuestros paseos buscando algo para comer, nos topamos con Linda Silva del equipo organizador y nos comentó que ya estaban preparando la tercera edición, en un espacio mas grande  y en una fecha aun por determinar, así que estaremos atentos al anuncio de Eat Street 3.

Para amenizar la espera, BCNMES han creado una app para android en la que puedes votar cual fue el plato mas apetitoso de esta segunda edición y entre los votantes sortean una cena.

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.bcnmes.gather

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Tast a la Rambla – Semana de la Gastronomía de Barcelona

By Sergi Barnet

En estos días 42 restaurantes y pastelerías de la ciudad presentarán sus obras, se instalarán por zonas temáticas delante del Arts Santa Mónica : cocinas de autor, tradicional, tapas y pastelería.

Para poder degustar estas bocados de felicidad en formato tapa, se instalarán taquillas para comprar tiquets, a 4,50 € por tapa, si se quiere también esta disponible un bono de 4 tapas a 16 €. El precio esta en consonancia con los restaurantes participantes algunos con estrellas Michelín como el Tickets.

Algunos de los restaurantes que podréis disfrutar son :

Saüc, Fonda España, Dos Palillos, Via Veneto, Espai Kru, Nectari, Neichel, Tickets, Suculent, Casa Guinart, Café Emma, Casa Paloma, Gaig, Bohèmic, Llamber, Bodega 1900, Cañete, Mont Bar, l’Eggs, el filete ruso…

De forma paralela al evento de la Rambla, se van a celebrar talleres y actividades en el Centro de Arte Santa Mónica en el que muchos de los chefs participantes en las degustaciones realizarán ponencias y demostraciones de su cocina, los talleres durarán 25 minutos y son gratuitos.

Os dejamos un enlace donde podéis descargaros el programa completo tanto de restaurantes como de talleres.

Nos vemos devorando Barcelona.