Agenda Gastronómica Junio

Agenda Gastronómica Junio ’17

Llega el mes de Junio y con él aparece el verano, las vacaciones, el calor, la playa…Salir de casa es una obligación y creemos que es el momento ideal para que disfrutes con los tuyos de los mejores eventos gastronómicos de tu ciudad. Por eso hemos preparado esta agenda gastronómica para todos los ‘foodies’.

1.  Va de Vermut 2017

Durante los días 3 y 4 de Junio, bajo el lema “Haz el vermut y no la guerra”, se celebra en las Cocheras de Sants una nueva edición del  “Va de Vermut”, la feria dedicada al mundo del aperitivo y del vermut en Barcelona. Durante dos días, 30 marcas de todo el mundo especializadas en el sector se darán cita para fomentar y dar a conocer el acto del vermut, que últimamente ha crecido debido a la proliferación de bodegas.

En esta tercera edición también encontraremos gastronomía de calidad relacionada con el mundo del aperitivo, talleres, charlas, catas y la música en directo de Sandunguera y dj HHFunky.

El precio de la inscripción es de 19 € por persona.Agenda gastronómica Junio2.  5ª Feria Internacional de productos ‘sin’, en Barcelona

“Free From/Functional Food Expo” vuelve a Barcelona para su quinta edición durante los días 8 y 9 de Junio. En esta ocasión la expo reúne bajo un mismo techo productos funcionales y “sin” llegados de todo el mundo. Es la única feria en Europa que se dedica completamente a la industria profesional de la alimentación saludable.

El evento atraerá a visitantes de más de 56 nacionalidades y buscará llenar la Fira de Barcelona con los productos especializados que mejor combinan gastronomía, dieta y salud. Más de 3.000 compradores y profesionales de todo el mundo se darán cita y buscarán en Free From Barcelona, las últimas tendencias del sector, el contacto con clientes y distribuidores y el descubrimiento de nuevos productos y técnicas. Como novedad, la feria contará con tres nuevos pabellones: uno vegano, otro sin lacto y el de productos más innovadores. Además se entregarán premios como “Premio a la Innovación de 2017”.Agenda Gastronómica Junio3. Tast a la Rambla 2017. 4ª Semana de Gastronomía de Barcelona

Del 8 al 11 de Junio se va a celebrar en Barcelona una cita gastronómica que ya se ha consolidado en la ciudad condal y que se conoce como ‘Tast a la Rambla’. En esta edición participan alrededor de 50 establecimientos de Barcelona que ofrecerán sus creaciones culinarias a todos los asistentes, para ello, se instalarán en carpas en la parte baja de Las Ramblas, donde se crearán cinco áreas de degustación distintas, conformando así un paseo gastronómico único y excepcional, estas áreas son: Cocina de Autor, Pastelerías, Cocina Tradicional, Tapas y platillos, y Ciudad Invitada.

El horario de Tast a la Rambla será de 12:00 a 22:00 horas los días 8 y 11 de junio (jueves y domingo), y de 12:00 a 00:00 horas los días 9 y 10 de junio (viernes y sábado). Durante estos horarios se podrá disfrutar de las degustaciones que ofrecerán los establecimientos participantes, entre los que participan locales de moda de la ciudad, y también muchos otros establecimientos que merece la pena conocer.Agenda Gastronómica Junio

4. Gastrotour Salou 17

Del 26 de mayo al 4 de junio de 2017 se celebra la sexta edición de Gastrotour Salou, una ruta de tapas en la que participan alrededor de sesenta establecimientos de hostelería con distintas especialidades culinarias, con lo que la oferta de tapas es muy variadas y el precio muy competitivo, ya que el precio de una tapa con un quinto de cerveza es de 2,50€. ¡No te lo pierdas !Agenda Gastronómica Junio5. IX Congreso Mundial del Jamón Curado

El IX Congreso Mundial del Jamón Curado se celebrará los próximos 7, 8 y 9 de junio en Toledo. El objetivo de esta convocatoria, es actualizar los conocimientos tanto científicos como técnicos en la elaboración del jamón curado, y fomentar el conocimiento de este producto y la importancia de su sector como referencia mundial.

Durante esta edición se presentarán los últimos avances científicos e innovaciones tecnológicas del sector y se hablará de las implicaciones del consumo de jamón en la alimentación saludable.Agenda Gastronómica Junio

 

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Tapas. Spanish Design For Food: Cocina y Diseño vanguardia y revolución.

 by Silvano Medehue

 

El diseño ha sido parte fundamental de la evolución del ser humano, sin diseño, alimentarnos sería mucho más complicado y aburrido. Estaríamos condenados a recoger todo aquello que brota de los árboles y comérnoslo directamente. Pero gracias al ingenio humano, hemos conseguido mejorar el proceso de alimentación y todo lo que lo abarca, desde objetos y utensilios para facilitar la comida, hasta los propios alimentos han sido diseñados para su uso óptimo, por ejemplo; la pasta de macarrón, tiene ese diseño para una mejor cocción y conseguir retener la salsa.

Tapas Design For Food

 

Un buen diseño es fundamental para facilitar los elementos del servicio y degustación en la mesa, ya que proporciona los materiales con los que presentar el alimento y llevarlo a la boca. En el espacio de la mesa, el diseño de instrumentos, además de funcional, adquiere un alto grado de simbolismo y representatividad, lo que lo ha abocado a una interesantísima interrelación con el arte y ha dado origen a piezas singulares que las artes decorativas han desarrollado a lo largo de los siglos en el ritual de la mesa.

Tapas Design For Food

Esto es una pequeña parte de lo que hemos podido ver y aprender como agencia de comunicación gastronómica en el evento de presentación a prescriptores de la exposición “ Tapas. Spanish Design For Food” que tiene como comisario a Juli Capella y organizada por Acción Cultural Española (AC/E) en el Museu del Disseny. Una exposición que nos muestra cuál es el papel que ha jugado el diseño en relación a la comida y la gastronomía española a través de más de 200 objetos de diseño divididos en cuatro ámbitos: cocina, mesa, comida y vinos.

Tapas design For Food

La exposición nos invita a descubrir los aportes que el diseño ha ido encontrando en las soluciones a los problemas que se plantean en el mundo de la gastronomía. Y particularmente, cómo la cultura española ha aportado inventos y soluciones creativas a lo largo de su historia hasta llegar al momento actual de la alta cocina, donde muchos cocineros españoles son referentes.

La alta gastronomía española de la mano de elbulli, el Celler de Can Roca o Mugaritz entre otros viven un boom internacional donde el diseño se ha convertido en un firme aliado para el desarrollo y la innovación. Diseño y cocina conforman una vanguardia y revolucionario tándem que España quiere compartir y proyectar en todo el mundo.

La selección de piezas es muy variada, desde los objetos más pequeños como un salero, pasando por una vajilla, el mobiliario y decoración de un restaurante, hasta llegar a la arquitectura, cómo puede ser el caso de alguna bodega española.

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Sin duda, una experiencia muy positiva que nos ha servido para conocer y entender cómo diseño y gastronomía han ido de la mano a lo largo de la historia para resolver problemas fundamentales en las vidas de las personas. Una exposición muy rica en contenido ya que aparte de la exposición, ofrece una serie de actividades paralelas como talleres, conferencias, encuentros y perfomances que ha hecho que “Tapas. Design for Food” sea, sin ninguna duda, una de las mejores exposiciones de contenido gastronómico con un alto valor.

«Cocinar implica la concepción y ejecución de una idea, el ensamblaje de los componentes funcionales en un placentero conjunto…, por eso lo hace similar al diseño.»  Con esta frase final de Stephen Bayley os invitamos a viajar, degustar y descubrir el maravilloso mundo de correlación entre diseño y cocina.

http://bit.ly/1k6ZNth  http://bit.ly/2oDfIpW

Agenda Gastronómica Mayo '17

Agenda gastronómica Mayo ’17

by Silvano Medehue

 

El mes de Mayo viene cargado de eventos gastronómicos para disfrutar en toda España, y desde Restauraniza, queremos que estéis al día de todo lo que ocurre en el entorno del mundo del comer y el beber. ¡Hay algunos muy interesantes! Así que nos ponemos en marcha y aquí os dejamos los principales eventos gastronómicos de este mes.

  1. Hotel Tapa Tour

Llega a los mejores hoteles de Barcelona esta propuesta gastronómica única que empezó ayer y que está dispuesta a revolucionar las agendas gastronómicas y culturales de los foodlovers. Este evento recorrerá más de 30 hoteles del 4 al 14 de Mayo. Durante diez días, el público podrá degustar dos tapas diferentes, con maridaje de vinos y cavas, en cada uno de los hoteles por los que pasa el evento. Todo aquel que quiera asistir como publico, puede hacerlo de manera libre, o siguiendo una ruta que estará disponible en las oficinas de Turismo de Barcelona ¡ Si estas en Barcelona no puedes perdértelo ! 

 

Agenda Gastronomica Mayo'17

 

  1. Palo Alto Market

Como todo primer fin de semana de mes, vuelve a Barcelona “ Palo Alto Market “ un mercado callejero y sofisticado en el que encontraremos puestos de comida orgánica y callejera, “Street style”, moda, complementos, joyería, “vintage”…  Además, se organizarán talleres, conciertos y exposiciones de arte… Puedes disfrutar de este mercado desde el Sábado 6 hasta el Domingo 7 desde las 11 de la mañana hasta las 21:00 h.

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  1. Vermut Solidario

El 14 de Mayo te esperan 9 horas non stop de diversión solidaria en la décima edición del Vermut Solidario, que se celebra en l’Antigua Fàbrica Estrella Damm de Barcelona. Una selección de Street food, un shopping córner eco, conciertos y dj’s de primer nivel,  y todo por una buena causa, recaudar fondos para dos ONG:  Proactiva Open Armas, cuya misión es rescatar refugiados de los mares de Europa; y la Fundación Josep Carreras , que lucha contra la leucemia.

Agenda Gastronómica Mayo'17

 

  1. Fenavin

La novena edición de la Feria Nacional del Vino tendrá lugar del 9 al 11 de Mayo en el pabellón de Muestras y Exposiciones de Ciudad Real. Un evento que busca promover e impulsar el sector del vino e incrementar su consumo interno. Este año la feria contará 1802 bodegas y 17000 compradores procedentes de 84 paises diferentes, sin duda, un referente para conocer las tendencias del sector.

Agenda Gastronómica Mayo'17

5.   ARATUR

Vuelve ARATUR, el Salón Aragonés del Turismo, que levanta el telón durante los días 12 al 14 en el Palacio de Congresos de Zaragoza. Esta cita servirá para dar a conocer todo el potencial que existe en la región, así como una amplia oferta de destinos nacionales e internacionales. ARATUR será un viaje para los cinco sentidos, un escaparate perfecto para que expositores presenten a los consumidores todos sus productos y servicios turísticos, en un marco de referencia en cuanto a calidad de la oferta y demanda.

Agenda Gastronómica Mayo '17 

6.   Alimentaria Castilla y León

Este evento se plantea como un área de negocios en el que todas las empresas de alimentación, bebidas y equipamiento alimentario y hostelero tienen su espacio, sea cual sea su sector productivo. Las empresas expositoras, al igual que el sector, es heterogéneo, con una mayoría de Pymes que buscan la diferenciación y calidad en sus productos,  aunque también habrá presencia de grandes marcas.

El evento se celebrará del 23 al 25 de mayo en la Feria de Valladolid.

Agenda Gastronómica Mayo'17

7.   Gastrocanarias

El 4º Salón Gastronómico de Canarias nace con el objetivo de convertirse en una referencia obligada del sector y el mayor punto de encuentro para todos los profesionales del mismo. Este evento servirá a las empresas para presentar, posicionar y promocionar sus productos y servicios ante todo el sector de la Gastronomía.

Se celebra en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife del 23 al 25 de Mayo y contará con la presencia de más de 160 empresas de todo el país  y espera superar el record de 9000 visitantes, ¿ lo conseguirá?.  

Agenda Gastronómica Mayo '17

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Agenda Gastronómica Febrero ’17

Estamos viviendo un invierno sin piedad, el frío no nos esta haciendo ningún descuento (y Endesa tampoco) y salir de casa nos cuesta más que nunca. Sin embargo para nuestro gran amor; la gastronomía, se hacen grandes sacrificios, por lo tanto no seamos cobardes frente al viento siberiano y preparémonos para asisitir a los eventos gastro mas importantes de febrero, que a continuación compartimos con vosotros.

 

- Hasta día 12: China Taste 2017 (Madrid)

La embajada de la Republica Popolar China celebra por segunda vez el año nuevo chino con esta iniciativa. 18 restaurantes de la capital participan en la acción con diferentes menús de alta cocina china.

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- Hasta día 13: Gastrofestival 2017 (Madrid)

Una gran fiesta de los sentidos gracias a la octava edición de Gastrofestival, la mejor forma de acercarse a la gastronomía y disfrutar de su vinculación con diferentes disciplinas artísticas. Este año el programa estará lleno de apetecibles propuestas.

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- Hasta día 5: Xantar 2017, salon Gallego de gastronomia y turismo (Ourense)

Una cita gastronómica para profesionales del sector que llega a su edición decimo octava, imperdible para quienes quieran estar al día de las novedades del canal Horeca.

 

- Días 6,7 y 8. Horeca Baleares 2017 (Palma de Mallorca)

¿Quién dijo que las baleares son solo una localidad para guiris? Tres días imperdibles para los profesionales del canal Horeca. Esta feria representa un escenario ideal para que productores y distribuidores expongan sus productos ante un público objetivo, del mismo modo, los profesionales de hostelería, restauración y catering tendrán en un mismo espacio una extensa oferta para renovar y actualizar su negocio, conocer las novedades y además asistir a presentaciones y a otras actividades paralelas a la feria, como las catas, las demostraciones o las conferencias.

 

 – Días 6 y 7. IV Foro Internacional de Emprendedores CA (Basque Culinary Center)

Emprendedores del sector agroalimentario y gastronómico de distintos lugares del mundo trataran tendencias, tecnologías sin olvidar el arte tradicional de la cocina, el respeto al producto y su temporalidad.

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¿A que esperas? Deja la manta en el sofá, apaga la peli, y ven con nosotros!

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Agenda Gastronómica Enero ’17

by Michele Pucciarelli

Enero es un mes triste para los que aman la navidad, estar con la familia y las comilonas, mientras se convierte en el mes de la liberación para todos aquellos que ya no pueden escuchar jingle bells y de ver a la suegra reunida en la misma mesa.

De todas formas la gastronomía celebra el nuevo año con algunos eventos gastronómicos muy interesantes:

 

- Todo el mes: El Celler de Can Roca: De de la tierra a la Luna (Barcelona)

La gran exposición relacionada con El Celler de Can Roca y los hermanos Roca estará abierta al público también durante el mes de Enero.

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Exposición Palau Robert

 

-Día 12: Maridajes Marítimos, Historias y Licores (Barcelona)

Bebidas e historia. Esta es la fusión que plantea el ciclo ‘Maridajes marítimos’, que organiza la revista SÀPIENS en el Museo Marítimo de Barcelona. Se hablará de los comerciantes catalanes instalados en Cuba, una comunidad que estaba especializada en el transporte de esclavos a ambos lados del Atlántico.

 

- 23-25: Madrid Fusión (Madrid)

Congreso gastronómico de referencia a nivel mundial que se celebra en Madrid (España). Chefs de todo el mundo acuden a conocer las ponencias de los cocineros más innovadores y punteros del sector. Este año Argentina es el país invitado.

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- Desde 21 de Enero: Gastrofestival 2017 (Madrid)

Una gran fiesta de los sentidos gracias a la octava edición de Gastrofestival, la mejor forma de acercarse a la gastronomía y disfrutar de su vinculación con diferentes disciplinas artísticas. Este año el programa estará lleno de apetecibles propuestas.

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Día 19: Las Seasgair Dinners de Cardhu (Barcelona)

Para los amantes del Whiskie llega una experiencia gastronómica con fin solidario. Cardhu organiza las Seasgair Dinners, una experiencia culinaria con el whisky como eje central. Se trata de un evento único, que tendrá lugar en el Café Jaime Beriestain junto a Delicious Martha. La conocida fotógrafa gastronómica acogerá a los invitados en cena solidaria. El dinero recaudado se destinará íntegramente al programa “Cocina Conciencia” de la Fundación Raíces.

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 – Día 28: Calçots & Música (Restaurante Nogal, Barcelona):

En este evento podréis disfrutar de la calçotada catalana típica de campo en pleno centro de Barcelona, con música, carne a la brasa y actividades.

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¿A Que esperáis entonces? A ponerse gorra y abrigo para ir y aprovechar de estas gastroactividades!!

 

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Ruta gastronómica “Gin and Fish” – La ginebra cocina los menús de 10 restaurantes de Barcelona

by Michele Pucciarelli

Me apuesto una cena en el Botafumeiro que la mayoría de los que estáis leyendo este artículo estáis acostumbrados a disfrutar de la ginebra solo y exclusivamente en un long drink, probablemente un Gin Tonic después de las 22h en un bar de copas con vuestros amigos.

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Hasta hace unos meses desde nuestra agencia pensábamos igual. Sin embargo, siendo amantes de la ginebra y fanáticos de la gastronomía no podíamos conformarnos con ver que la ginebra se quedaba relegada al concepto ocio copas.

Se nos antojó la idea de saborear su inconfundible gusto también como condimento de platos que nos encantan, y después de algunos experimentos en la cocina de nuestra agencia elegimos el pescado como su prometido esposo y de esta manera empezamos a darle forma al proyecto.

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Tras varios brainstormings y discusiones internas, ideamos así la ruta “Gin and Fish” donde 10 restaurantes de Barcelona elaborarían su propio menú de pescado, respetando su propio concepto gastronómico y utilizando la ginebra en la preparación de los platos.

 

El menú incluiría también un drink obviamente preparado con la ginebra, ideado por el mismo restaurante. El objetivo final es de hecho ofrecer al consumidor foodie y de ginebras, una ideal ruta gastronómica gracias a la cual pueda degustar durante un mes 10 menús diferentes de 10 restaurantes que presentan tipos de cocinas diferentes en 10 diferentes partes de la ciudad.

Por fin una oferta nueva (es la primera vez que en Barcelona ciudad se utiliza la ginebra para una acción de este tipo) creativa, heterogénea y de gran calidad (o eso esperamos).

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Realizamos así la primera edición del Gin and Fish en colaboración con la marca de ginebra Mom, junto con la plataforma Atrápalo.

Durante todo el mes de Diciembre se pueden degustar los 10 Mom Royal Menu, reservando directamente en el restaurante o en 

https://goo.gl/zBhqfN

 

Los restaurantes que participan en esta primera edición son:

 

  • Corchos Barcelona, cocina mediterránea creativa/ de autor. Rambla Catalunya, 12, 08007 Barcelona

http://www.corchosbarcelona.com/

 

  • The Market Peru, cocina peruana tradicional, Carrer Gran de Gràcia, 7, 08012 Barcelona

http://www.themarketperu.es/

 

  • Due Spaghi: cocina de fusión italo-catalana, Carrer de Sepúlveda, 151, 08011 Barcelona

http://www.duespaghi.es/ 

 

  • Maloca: cocina de tapas brasileñas, Carrer de Villarroel, 26, 08011 Barcelona

http://malocabarcelona.com/

 

  • Brasserie Flo: cocina francesa tradicional, Carrer de les Jonqueres, 10, 08003 Barcelona

http://brasserieflobarcelona.com/

 

  • Matsuri Avinyó: cocina japonesa fusión catalana, Carrer Avinyó 44, 08002 Barcelona

http://matsuri-restaurante.com/

 

  • Tingana: cocina de mercado tradicional, Carrer d’Enric Granados, 149, 08008 Barcelona

http://tingana.es/

 

  • 3 Nusos: cocina mediterránea, Carrer de l’Escar, 16, 08039 Barcelona

http://www.3nusos.com/

 

  • Acqua & Sale: cocina italiana tradicional, Carrer del Joncar, 17, 08005 Barcelona

http://www.acquaesale.es/

 

  • Robadora: tapas creativas, Carrer d’En Robador, 18, 08001 Barcelona

http://www.robadora.com/

 

En fin, menús exclusivos a base de pescado en 10 restaurantes top de Barcelona, el recorrido ideal para ginlovers que buscan una experiencia gastronómica nueva y diferente, no te quedes empanado y empieza la ruta Gin and Fish.

 

https://goo.gl/zBhqfN

Y para los que os lo habéis perdido este mes, no os preocupéis…¡Pronto una nueva edición!

 

 

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Agenda gastronómica septiembre

by Michele Pucciarelli

Septiembre es un mes un tanto maldito, porque para la mayoría significa volver a ser despertado por la alarma matutina y pasar las tardes en la oficina en vez de en aquella cala tan bonita de Begur o la playa de Mykonos.

 

Afortunadamente llega el mes donde el comer, el beber, el oler y saborear juegan un papel importante en forma de eventos gastronómicos que nos pueden ayudar a distraernos en nuestra vuelta a la normalidad.

 

 

16 – 18: Feria de la cerveza (Ibiza)

 

Hasta 150 marcas de la bebida alcohólica más consumida del mundo se juntaran en el recinto ferial de la ciudad para exponer sus productos. Las novedades de este año son las BIO, las artesanales, las de mezcla con whisky, ron, absenta, sake, castañas o guindilla.

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16 – hasta final de mes: Concurso de Tapas Picadillo (La Coruña)

 

La cultura del tapeo de La Coruña ve su apoteosis en la XIII edición de este concurso. Novedades, tradición, y creatividad se mezclan en por las rutas de bares ofreciendo momentos de placer para los paladares de los afortunados que puedan asistir.

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17 y 18: All Those Taste (Barcelona)

 

Este año tendrá lugar en el seminario conciliar de la ciudad condal, una gran fiesta de artesanos, agricultores, cocineros y otros emprendedores gastronómicos independientes de la ciudad en un evento que une música, gastronomía y actividades para familias.

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19 y 20: Mixologya (Ifema, Madrid)

 

El referente más importante a nivel nacional de las bebidas Premium en torno al sector de bebidas, mixología y destilados. Seminarios y congresos sobre tendencias, análisis del mercado y productos brindarán un gran valor para los involucrados en esta industria.

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23 – 25: Se prepara el Barcelona Degusta (Barcelona)

 

Se están finalizando las propuestas de la próxima edición y el espacio Degusta Experience será el punto neurálgico del salón, donde los visitantes podrán ver en acción a los grandes chefs del país como Joan Roca o los hermanos Torres.

 

Os hemos propuesto los eventos más interesantes del mes, así que ya no tenéis excusas, os esperamos armados con cuchillo y tenedor.

 

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Agenda Gastronómica Junio

by Marc Mata

 

Junio es el mes con los días más largos del año. El tiempo nos sonríe, y sentimos la necesidad de aprovechar el aire libre. No hay mejor mes para disfrutar de una tapa y un buen vino acariciados por el sol.

 

3-12: A vista d’Hotel (Barcelona)

La sexta edición de la Semana de las terrazas de los Hoteles de Barcelona  nos permite disfrutar de su skyline desde las terrazas de los hoteles más emblemáticos de la capital mediterránea. Podremos asistir a Masterclass de cócteles, catas de quesos, tapas o vinos mientras bailamos a ritmo de Djs, música en directo, o disfrutamos de todo tipo de actividades para todos los públicos.

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3-12: Madrid Beer Week 2016 (Madrid)

Organizado por Cervecera Independiente, un proyecto de Mahou San Miguel, la semana de la cerveza de Madrid pretende acercar al público a la cultura de la cerveza con más de 320 actividades, encuentros, presentaciones de productos, talleres de elaboración de cerveza o menús maridados entre muchas otras maneras de tomarte una cerveza sin ningún tipo de remordimiento, eso sí, a casa en metro.

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Hasta 17 de julio: 1ª Edición Tapa solidaria de Almería (Almería)

No toda la gastronomía actual gira en torno al gourmet, comer es una necesidad básica al fin y al cabo, y desafortunadamente muchos españoles no tienen medios suficientes que les garantice una alimentación adecuada. La primera edición de la tapa solidaria de Almería destinará 1 euro por cada tapa vendida a la Fundación Banco de Alimentos de Almería, que ya ayuda a más de 65.000 personas con riesgo de exclusión social. Buenas tapas y solidaridad. Win-Win.

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15-16: Expo Foodservice 2016 (Madrid)

Cita obligada para los profesionales de la hostelería nacional. Titulado “La emoción en la restauración” el  congreso contará con la presencia de decenas de expertos que participaran en conferencias y mesas redondas con el objetivo de responder a las nuevas necesidades del consumidor. Paralelamente podremos asistir a actividades como el Concurso de decoración de mesas o a la entrega de los premios Hot Concepts.

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¿A qué esperas? ¡Deja el vermut y planea tu ruta gastronómica!

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¿Un paso adelante para la cocina ecuatoriana?

by Michele Pucciarelli

El jueves 21 de abril 2016 tuvimos el placer de asistir al evento organizado por Urban Chefs, portal para pedir chefs a domicilio, donde Alex Clavijo, chef ecuatoriano del restaurante Vadebacus, y ex participante del programa Top Chef, presentaba los platos más representativos de la “Nueva cocina de Ecuador”.

Alex Clavijo quiere lograr que la cocina de su país, tradicionalmente considerada popular, saque su lado gourmet y que pueda competir con las grandes cocinas de Latinoamérica: argentina, brasileña y la plurigalardonada peruana.  No sabemos si lo logrará, pero gracias a este evento, hemos entendido que tiene el potencial para subir mucho de nivel.

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Los platos de Alex, de hecho, tenían como protagonistas productos típicos de su tierra, que, hábilmente mimados, brindaban sabores genuinos y exóticos con un toque gourmet que todavía falta en la cocina del país de Quito. Sabores a los que no estamos acostumbrados del todo; que levante la mano quien se imaginaria comer un primero a base de plátano frito.

Una encantadora curiosidad para los vanguardistas gastronómicos, y un reto para los más tradicionalistas todavía aficionados al trio paella-tortilla-jamón.

Fueron presentados en total 6 platos (llamados pasos), que cubrían desde el entrante, hasta el gin-tonic, todo presentado con un showcooking donde pudimos apreciar también las cualidades escénicas del chef Clajivo.

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Empezamos con un Corviche, un lejano familiar de la croqueta de toda la vida, pero más grande y a base de plátano macho con pasta de cacahuete, relleno de sofrito y ventresca de atún con su picada criolla.

A continuación no podía faltar el ceviche. Nos presentaron el de de camarón, langostinos con cítricos, fruta exótica, maíz chufli, aguacate y chip de yuca que se sirvió con un punto de picante, nota característica de la cocina ecuatoriana.

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Después empezó una combo de golpes culinarios que nos han asombrado por su calidad: el Tercer paso, “Cocas de pescado, una Lubina salvaje cocida al vapor y envuelta en hoja de plátano, leche coco, cuscús de quínoa y algas de mar.”

El Cuarto, un Lomito saltado, un Tataki de ternera cremoso de patata trufada, jugo de verduras, germinado de cilantro y huevo de codorniz” y el Quinto paso, “Gin tonic con toques latinos, una deliciosa espuma de aguardiente de caña, gelatina de naranjilla y piel de cítricos confitados.”

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Gracias a estos últimos tres platos, nuestra relación con la cocina Ecuatoriana, ha pasado de un rapidito en el ascensor, a una intensa historia de pasión.

El Sexto y último paso, “el Postre de mi infancia”, llamado así por la estrecha relación entre la niñez de Alex y este dulce (Chucula de plátano), un sabroso Plumcake de plátano maduro con crema inglesa de María Luisa, esférico de queso fresco, galleta de naranja con su tierra de chocolate y cerveza negra.

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Tuvimos también el placer de conocer Alex, que nos asombró por su disponibilidad y amabilidad.

Pues que más decir, ahora que sabemos mucho más sobre la cocina ecuatoriana no queremos pararnos aquí, y quizás es la hora de pedir a domicilio al chef Alex Clavijo con Urban Chefs.

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Agenda Gastronómica Mayo

by Michele Pucciarelli

 

Mayo es el mes de los preliminares gastronómicos en la espera del verano. Se posiciona con uno de los meses más interesantes con respecto a los eventos gastronómicos. Como podréis ver, la agenda del este mes es muy interesante. Nosotros os proponemos los eventos que nos llaman más la atención.

 

Día 15: Vermut Solidario (Barcelona)

Llega la nueva edición de uno de nuestros eventos favoritos. Obviamente será en la Antigua Fábrica Estrella Damm de 12:00 a 21:00 horas. La recaudación final será destinada a la ONG ACCEM que se dedica a los refugiados.

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24 – 26: Gastrocanarias (Tenerife)

Tendrá lugar del 24 al 26 en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife, posicionándose como punto de encuentro obligado de todo lo relacionado con la gastronomía canaria. Se prevén alrededor de 150 expositores y el evento será acompañado como cada año por Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.

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Hasta 29:  Ruta del Tardeo:, Tapas y Copas 2016 (Valencia)

Hasta el 29 de este mes, durante los fines de semana (viernes, sábado y domingo), se podrá disfrutar de una oferta especial de tapas y copas, el objetivo de esta acción es impulsar el consumo y el ocio diurno en la ciudad.

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Hasta 31: Mes del Rabo de Toro (Madrid)

 La cuarta edición de este largo evento gastronómico sigue aumentando el número de participantes, llegando a 26 restaurantes, que brindaran a las jornadas gastronomicas un menú degustación donde el guiso de rabo de toro será el protagonista principal.

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28 y 29 :  Cómo Como Festival  (Mataró)

El Festival de Alimentación Ecológica y Saludable, es decir el Cómo Como Festival, tiene como meta la de mejorar la cultura de la alimentación de los consumidores, sabiendo a cuales productos es mejor dirigirse y cuales evitar.

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