madridfusion

Madrid Fusión: el lenguaje de la post vanguardia

by Michele Pucciarelli

El día 25 de enero Madrid se posicionó como una ciudad de referencia para la gastronomía europea y mundial, acogiendo este gran congreso gastronómico, que da la posibilidad a los cocineros de estrenar un concepto nuevo: el redescubrimiento de los sabores más auténticos.

 

Madrid Fusión llega a su XIV edición y, como reza su título “El lenguaje de la post-vanguardia”, el enfoque de este año es pionero y novedoso, reuniendo en Madrid protagonistas gastronómicos de 14 países diferentes con Tailandia como país invitado y Colombia como huésped gastronómico. Madrid Fusión no son sólo chefs detrás de los fogones, sino tendencias, novedades gastronómicas, productos, marcas, degustaciones, catas, conferencias y mucho más.

madridfusion2

 

La participación estimada ha sido de 12.000 personas, que han descubierto un nuevo enfoque gastronómico de los chefs post-vanguardia: superar la obsesión de la técnica a favor de una vuelta al pasado, regresando a la pureza de la tradición. Este nuevo movimiento gastronómico se opone al movimiento vanguardista el cual llevaba al extremo la vinculación de la preparación con la técnica. La tendencia vive su mejor período hasta el año 2006, cuando los chefs empiezan a reelaborar sus conceptos gastronómicos con una vuelta al descubrimiento de la pureza y la autenticidad de sabores.

 

Como el evento gastronómico del año, la organización ha cuidado hasta los mínimos detalles, lanzando la app “Madrid Fusión 2016”, que permite a los asistentes consultar el programa diario, conocer dónde está ubicado cada chef y en qué zona se imparte cada taller. En definitiva, herramientas acordes con el carácter moderno y creativo de este evento.

madridfusion3

En fin queridos lectores, parece haber todos los ingredientes necesarios para que Madrid Fusión sea el verdadero plato estrella de la gastronomía española y nosotros ya estamos pensando en la siguiente edición, ¿y vosotros?

Web del evento: http://www.madridfusion.net/

restorarezas

Restorarezas

by Michele Pucciarelli

En el mundo vemos tantas cosas extrañas que asombrarnos es cada día más difícil. Sin embargo, buscando entre los restaurantes más raros del mundo, os aseguramos que nos hemos emocionado. Hemos elegido para vosotros los 5 restaurantes que más nos han llamado la atención.

 

– ¿Queréis cenar sentados en un W.C? El 99% responderéis que probablemente no, pero el mundo nos gusta porque es variado, así que os presentamos el “Modern Toilet Restaurant”. Está ubicado en Kaohsiung City, Taiwan. Las toallitas son de papel higiénico, los platos son tazas de WC. 

restorarezas4

“La Parolaccia” es un restaurante ubicado en Roma. La decoración y el tipo de comida son muy sencillas, una típica trattoria italiana de toda la vida (aunque garantizan que se come muy bien). ¿Por qué se merece un puesto en esta clasificación entonces? Pues porque los camareros insultan constantemente a los clientes y sus acompañantes, a veces con términos muy poéticos y divertidos (los romanos son conocidos como auténticos “artistas del insulto”).

 

– El primer restaurante donde las decoraciones están hechas totalmente de hielo, es el “Chillout Ice Lounge de Dubai“, en los Emiratos Árabes Unidos. La temperatura del restaurante está siempre por debajo de los 6 grados Cº. Pero no os preocupéis, os darán lo necesario para aguantar el frío aunque nosotros os recomendamos encarecidamente una cena en modalidad fast-food para no morir congelados y ahorraros unos euros.

restorarezas7

 

– A los pies de las cascadas en de Labasin en Filipinas, podéis encontrar el maravilloso “Waterfalls Restaurant“. Si buscáis algo cómodo lujoso este no es vuestro sitio: su diseño sencillo y minimalista se compensa por la encantadora naturaleza a su alrededor, particularmente por la cascada que llena todo el territorio circundante.

fixedw_large_4x

 

- ¿Un almuerzo o cena suspendidos en el aire a unos 60 metros? Claro que sí! En este restaurante escalofriante de Bruselas podréis probar el “Dinner in the Sky”. Tiene un aforo de 22 comensales, un célebre chef cocinará sus especialidades. Cocina de altura en toda regla.

 

 

restorarezas5

Ahora que ya conocéis nuestro TOP5, ¿con cuál os quedáis?

tendencias-2016

Gastrorarezas 2016

by Michele Pucciarelli

Como siempre, al final de cada año, se hace un balance de lo que ha pasado y se plantean previsiones para el año siguiente. Nosotros queremos proponeros las tendencias gastronómicas más extrañas que nos acompañarán en 2016.

1. Insectos

No es la primera vez que nos llegan noticias desde culturas exóticas que ven los insectos como una potencial tendencia culinaria, dentro de las ramas gastronómicas más atrevidas y extremas. En el Reino Unido ya hay algunos bares donde sirven grillos con aperitivos o la hamburguesa de saltamontes. Nosotros nos consideramos de mente y estómago abierto, pero disculparnos si no nos apuntamos.

 

2. Platos hawaianos

Frescos, rápidos y saludables. Creemos que serán cada año más apreciados. Un ejemplo es la ensalada hawaiana poké, generalmente preparada con atún marinado. O el musubi, una especie de Sushi de carne hawaiano, ideal para encontrar su lugar en el mercado de comida sana y “fitness”.

tendencias-2016

 

3. Ostras
¿Ricas? Claro! ¿Sabrosas? También. ¿De producción sostenible? Por supuesto. Este marisco con características afrodisíacas nos dota de un concentrado de vitamina B12 y hierro. Últimamente parece que la popularidad de las ostras, tradicionalmente un plato “snob”, está en constante mejoría, gracias también a la apertura de bares dedicados al producto y a la elaboración de platos a base de ostras en los menús de varios restaurantes. A nosotros nos gustan al natural con un poco de limón y mucho vino blanco, ¿y a vosotros?

tendencias-2016

 

4. La salsa Sriracha

“2016 será el año de los amantes del picante y de la salsa Sriracha, una salsa procedente del sureste asiático, especialmente popular en Tailandia, elaborada con chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal. Su puntuación de 2000 en la escala Scoville (escala de picor) promete hacernos pasar grandes momentos.” Fuente: http://louit.com/blog/cinco-tendencias-gastronomicas-que-triunfaran-en-2016/

 

5. Comidas producidas con tecnologías más sostenibles

En los países occidentales, no podemos seguir manteniendo los ritmos actuales de consumo que se están convirtiendo en un problema para el planeta. Un ejemplo claro es el consumo de carne actual, que se traduce en un exceso de gas que influye en el efecto invernadero. Otra problemática heredada de este sobreconsumo afecta a los recursos para el resto de la población mundial.

compra

En este sentido, muchas empresas están trabajando para desarrollar alimentos; tales como sustitutivos cárnicos y comidas totalmente vegetarianas y sostenibles. Algunos productores están estudiando alternativas veganas incluso para los huevos, que se pueden emplear en distintas formas, como un plato principal, como condimento o como un ingrediente en pasteles y postres en general.

Bueno queridos lectores, en este punto queremos saber ¿qué os ha sugerido esta serie de tendencias alimentarias para este nuevo año?