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AGENDA EVENTOS GASTRONÓMICOS ENERO

by Michele Pucciarelli

Año nuevo, vida nueva. Empezamos el 2016 con muy buenas intenciones y con algunos kilitos de más. Los eventos gastronómicos se concentran al final de enero, y a nivel nacional tienen como protagonista absoluta a Madrid, que acoje uno de los meetings gastronómicos más importantes del año.

Aquí tenéis nuestra agenda gastronómica para estar siempre al día:

 

17: Día de txacoli (Getaria, Guipuzcoa)

Jornada eno-gastronómica para celebrar el Txacoli, el vino blanco del valle del Urola.

 

Gastrofestival (Madrid)

Célebre festival gastronómico de carácter anual, patrocinado por Madrid City Council y Madrid Fusión, que incluye un programa de actividades y experiencias culinarias aptas para todos los sabores y presupuestos.

 

20-24: FITUR (Madrid)

Punto de encuentro global para los profesionales del turismo y la feria líder para los mercados receptivos y emisores de Iberoamérica.

 

26: Calçotada (Valls, Tarragona)

Durante la “festa” se llevarán a cabo diferentes actos populares y concursos relacionados con el delicioso “calçot” de Valls: pasacalles, demostraciones de preparación de calçots, concursos de cultivo, de salsa de calçots, degustaciones, bailes con elementos folclóricos, y mucho más.

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25 – 27: Madrid Fusión (Madrid)

Podemos considerarlo como el congreso gastronómico más importante de España. En cada edición, prestigiosos cocineros nacionales e internacionales y las marcas más exclusivas se citan en unas jornadas enfocadas en las tendencias gastronómicas a nivel mundial.

 

25 – 27: Enfusión (Madrid)

Estas jornadas dedicadas a la enología se celebran en el interior del Madrid Fusión y reunirán a una amplia variedad de catas de prestigio, conferencias técnicas, espacios de degustación, además de todas las novedades de las grandes bodegas y marcas de vino nacional.

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27 – 30: Agroxexpo (Don Benito, Badajoz)

Fiel a su cita anual con el sector agrícola, la exposición se celebrará durante 4 días siendo uno de los eventos más representativos e importantes de este sector (25.000 m2 de exposición). En su edición anterior la profesionalidad y calidad de las empresas que participaron, más de 200 expositores y más de 500 marcas representadas ratifican el prestigio del certamen y el grado de satisfacción del visitante profesional.

 

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Reputación en TripAdvisor – Parte I

by Michele Pucciarelli

La reputación online, es decir, la reputación que una actividad comercial ha logrado en Internet, se ha convertido en un factor fundamental para el éxito de vuestro negocio. Cuando hablamos de reputación digital no estamos inventando nada: el boca a boca es históricamente una de las herramientas de marketing más potentes, y obviamente todavía existe, aunque con modalidades distintas.

Ahora el boca a boca más efectivo ha mudado su entorno de la peluquería o el bar, al ecosistema digital, donde el alcance mediático es mucho más amplio y donde es extremadamente importante monitorizar nuestra reputación digital.

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Conseguir una buena reputación no es tarea fácil, ya que podéis estar seguros que el cliente decepcionado será el primero en el expresar sus quejas por ejemplo en Tripadvisor.

Por experiencia sabemos que si fuera por la mayoría de los hosteleros, esta plataforma de opiniones online quedaría oculta para siempre, sin embargo hay que asumir la responsabilidad de cuidar nuestra imagen de marca e identidad en esta gigantesca comunidad online.

 

Uno de los puntos fuertes de Tripadvisor, además de tener un elevado número de usuarios, y de la casi total ausencia de competencia (sobre todo en España), es su fuerte posicionamiento SEO. Es probable que si escribís en un buscador de Internet el nombre de vuestro restaurante aparezca antes vuestra puntuación en Tripadvisor que vuestra página. Sin embargo, la puntuación no es lo más importante ya que es imprescindible también responder a los comentarios de los usuarios, sobre todo a las críticas.

 

Según un estudio de TripAdvisor, se ha determinado que el 79% de los usuarios entrevistados siente “tranquilizadora” la respuesta del hostelero a una review negativa.

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Esa respuesta tiene que ser siempre educada y profesional, nunca emocional (acordaros os leerán potencialmente millones de personas), dando siempre la sensación que os estáis tomando en serio el comentario, y que haréis el posible para mejorar los problemas detectados.

Os parecerá absurdo pero un comentario negativo, si es contestado de manera correcta, puede hasta convertirse en un punto a vuestro favor. Por el bien de vuestra empresa, y por mucho que os pueda molestar un comentario, tomaros una manzanilla, tranquilizaos, contestad con profesionalidad y paciencia, y poco a poco veréis los resultados de vuestra reputación online.

 

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#Foodporn: ¿qué significa realmente?

En el ambiente gastronómico y, sobretodo, en el entorno Instagram, escuchamos y leemos el hashtag #foodporn cada vez más a menudo. Es innegable que el uso de esta palabra se ha posicionado como una de las tendencias foodies en auge, y un dato relevante testigo de este éxito es su masivo uso en Instagram (con más de 74 millones de uso de #foodporn).

Sin embargo, como les suele pasar a los conceptos de moda, muchas veces se utiliza inapropiadamente. Por ello, vamos a aclarar el verdadero significado de este neologismo para no abusar de él.

#Foodporn es una tendencia relacionada con un estilo de fotografiar comida con alto contenido calórico y con características visuales muy impactantes y casi agresivas (gastronómicamente hablando)La semántica del concepto evoca que la comida es tan irresistible y seductora que puede ser  considerada reemplazo del sexo.

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Quedan entonces excluidos de esta lista, todos los platos gourmet, las comidas delicadas para “pijos” y dentro las tartas de chocolate rellenas de nata con decoraciones de brownie o las hamburguesas exageradamente recargadas de los ingredientes más grasientos que os podáis imaginar.

Si nos ponemos en modo Sherlock Holmes, encontramos el primer uso del concepto #foodporn en la escritora británica Rosalind Coward, que en 1984 define la comida en sus formas más extremas como una manera para transmitir sensualidad.

Hoy en día, el término ha sido recuperado desde las multinacionales de productos que encarnan esta tipología con el objetivo potenciar su concepto y enseguida se ha convertido en un hashtag imprescindible para las redes relacionadas con gastronomía. En una imagen con el sello #foodporn, sin embargo, el protagonista del éxito no es sólo el producto, sino también el fotógrafo que “manipula” la imagen para generar esa sensación tan única de deseo.

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Emblema de ello es McDonald’s que se encargó de publicar un vídeo en 2012 confirmando cómo el aspecto de las hamburguesas que podemos adquirir en cualquier establecimiento es diametralmente opuesto al que vemos en el cartel publicitario.

 

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Agenda Eventos Gastronómicos Diciembre

by Michele Pucciarelli

¡Ya estamos en Diciembre! Un mes donde hace mucho frío, los niños tienen vacaciones y se ponen pesaditos, gastamos más dinero, nos toca reunirnos con la familia (y eso implica a tus suegros) y encima tenemos que hacer regalos, de esos que Papá Noel nos obliga a hacer. Menos mal que los eventos gastronómicos nunca nos abandonan. Os proponemos los más destacados de este mes.

 

Hasta el día 8: Festival de Tapas de Película en Almería

La tercera edición entre la unión del cine y de la gastronomía almeriense, tierra de gran tradición cinematográfica. Os recordamos que en el pasado, Almería ha sido el escenario de grandes obras maestras del cine como las películas de Sergio Leone.

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05 – 08: Feria de Navidad de Jijona 2015:

Esta feria llega a su séptima edición dónde acogerá unos  90 expositores que ofrecerán turrones y dulces de Navidad de alta calidad. El evento destaca por la presencia de varias actividades para familias y adultos.

 

08 – 12: La Feria del Dulce de Convento 2015.

En el Palacio de Congresos y Exposiciones de la Costa del Sol, en Torremolinos, más de 30 conventos de clausura de Andalucía y algunos invitados de otras regiones, expondrán sus dulces tradicionales de Navidad, mazapanes, borrachuelas, sultanas, pestiños, roscos de vino, alfajores, yemas, trufas, encomiendas, membrillos, pelusos y cortadillos. Para no perdérselo.

 

 12 – 13 diciembre: Feria de la Trufa en Navarra 2015. 

En el municipio Orísoain tendrán lugares distintas actividades tanto para niños como para adultos enfocadas en la trufa negra, ya que va empieza la temporada de esta refinada seta negra. Tendremos la posibilidad de aprender gracias a la presencia de verdaderos “sommeliers” de la trufa que nos enseñaran a olerla, probarla, reconocerla y cocinarla.

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14 – 15: Congreso de tendencias e innovación en sala

El Basque Culinary Center celebra un congreso acerca de las prácticas más modernas y las nuevas tendencias en el servicio de sala. Grandes profesionales de la hostelería  intercambiarán sus conocimientos a través de conferencias, talleres y fórums especializados.