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5 estrategias del marketing de restaurantes

Diferencia a tu restaurante con estas estrategias de marketing:

By Silvano Medehue

La gestión gastronómica se ha vuelto vulnerable, ya no basta con ser un especialista en temas de servicios para que surjan contratiempos a los que no sepamos darle solución sin la ayuda de un experto.

Los conocimientos de ayer, no son suficientes para enfrentar los problemas de hoy, y es que florecen cada día cientos de miles de instalaciones gastronómicas en diferentes formatos  y tamaños que a veces hacen imposible mantener actualizadas  una lista, que conociéndolos o no, constituyen una amenaza a nuestros resultados económicos y financieros, porque lujosos, pequeños, grandes tal como menciono anteriormente cualquier formato, se convierte en competencia y hay que tomarlos en cuenta.

Partiendo de esta base establecemos 5 puntos de partida o estrategias que van a proporcionar a tu marca un punto de diferenciación.

02-img-restauraniza-gastromarketing-marketing-para-restaurantes1. Convierte tu Restaurante en Experiencia. ¿Qué tienes de especial para tus clientes?

Identifica necesidades, crea sentido de pertenencia, vende momentos. En Crece negocios nos proporcionan varias claves útiles a la hora de abrir un Restaurante:

http://www.crecenegocios.com/20-consejos-antes-de-abrir-un-restaurante

2. Identifica a tus clientes más próximos, crea relación con tu entorno.

Tu negocio empieza desde el minuto cero que abres las puertas, por lo tanto una manera de incrementar tu tiket medio a diario es el entorno que te rodea, define una estrategia de aproximación hacia ellos con una valor añadido.

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3. Genera alianzas con tu entorno, busca otros negocios que sean prescriptores de tu Restaurante.

Crea responsabilidad social corporativa con los que te rodean, cierra alianzas con otros negocios, un ejemplo; visita bares que sólo sean de copas,  tus posibles clientes están ahí día a día, busca un objetivo; que te recomienden, que hablen de ti.

4. Aumenta el tiket medio a diario

Con la venta sugestiva. Lo que significa que debes tener formado a tus camareros en  este aspecto, ya que con la venta sugestiva, venderás más y tus mejores productos.

5. Incrementa la presencia de visita de tus clientes con campañas de email marketing.

Comunica todo aquello que aporte valor a tus clientes, campañas especiales de cupones o descuento sobre nuevas productos, aprovecha la estacionalidad para generar visibilidad de tu negocio en la mente de tus clientes.

6. Esta es la base del marketing de tu restaurante, saber definir que te hace diferente de la competencia y promover estrategias que definan tu (PUV) única proposición de venta. Por lo tanto, si quieres ser diferente define lo que eres ante tu cliente.

www.restauraniza.com

Conversaciones con un chef: Paco Méndez

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Entrevista de Silvano Medehue al chef mexicano Paco Méndez al frente del proyecto de Albert Adrià

Restaurante Hoja Santa y Niño Viejo de Barcelona.

By Silvano Medehue

Paco Méndez el cocinero mexicano está al frente del Restaurante gastronómico Hoja Santa y de la cantina informal Niño Viejo ambos proyectos de Albert Adrià, un nuevo concepto culinario centrado en dar a conocer la verdadera cocina mexicana.

Ambos restaurantes ubicados en la zona del paralelo de Barcelona lugar estratégico y de influencia de la marca empresarial BCN 5.0 de los Adrià y sus socios ocupan el mismo lugar y predomina en ellos el mismo lema; Alta cocina de barrio como concepto común.

 

Objetivo personal del chef

Como manifiesto dar a conocer la verdadera esencia de la cocina mexicana ya que hasta ahora según él ha viajado demasiado mal.

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Concepto de Negocio: Hoja Santa

Alta cocina y espacio gastronómico con formato más elegante.

Este formato le permite platos más elaborados y un ideal del concepto bulliniano.

No hay un menú preestablecido pero  através de una carta el equipo de sala esta disponible para guiar al cliente en sus necesidades.

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Concepto de negocio: Niño Viejo

Cantina mexicana, espacio culinario casual e informal.

Formato para que el comensal se sienta como en su casa, ruidoso, atrevido, colorido, Bar de tapas a lo mexicano, con un toque de modernidad en las presentaciones.

No hay un menú preestablecido, hay una carta de ocho apartados donde el cliente es libre de ir seleccionado sus platos preferidos.

www.restauraniza.com

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Entrevista a Lisi Lluch Herbert

Creadora del blog In The Mood For Food y cofundadora de la agencia creativa :: Frescota ::

Es madre, creativa, emprendedora y amante de la buena gastronomía.

En inthemoodforfood.es , su blog personal, nos sorprende con curiosidades alrededor de la cocina y el buen comer.

Por ejemplo explica que en su restaurante vendería comida con el valor añadido de más experiencia y en su casa cenaríamos pizza.

Así fue entrevistada por Silvano Medehue

¿Discreta o atrevida?

Alterno

¿Odias la mentira o la hipocresía?

Me encanta (la odio enormemente)

¿Qué te hace reír?

Las situaciones absurdas

¿Qué te hace llorar?

La felicidad

¿Qué es el amor para ti?

El que querer ver feliz a la persona que más amas

Una ciudad del mundo

New York City

Una peli que te encante

In the mood for love de Wong Kar Wai

¿Facebook o Twitter?

Ninguno

¿Qué móvil usas?  

Uno que me permite hacer fotos bonitas y comunicarme con la gente que quiero

Un olor agradable  

El tomillo, la albahaca o el jazmín

¿Libro o tele para dormir?

Alterno

¿Cocina fusión o mediterránea?

Es indistinto si los productos son buenos y no se enmascaran

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?  

Cerveza

¿Un plato ideal?

Pan con quesos y anchoas (con productos de máxima calidad, claro)

¿Un postre para finalizar?

Un pedacito de chocolate negro con sal

¿Un Restaurante?  

Cualquiera que sea auténtico

¿Ferran Adria o Karlos Arguiñano?

Depende del momento, pero me decanto por la innovación y creatividad de Ferran

Para comer, ¿menú o carta?

Depende de lo que ofrezca cada uno

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

Ninguno. Me gusta el arroz integral solo.

¿Dulce o salado?

Salado

¿Aceite de oliva o de Girasol?  

Evidentemente el de oliva virgen extra

¿Qué es lo que no te de gusta de un Restaurante, el ruido o que tarden los platos?

Ambos

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?  

Pan con mantequilla salada

¿Prefieres ser madre o ser tía?

Madre y tía

¿Tu mejor perfil?

No importa

Para una cena, ¿Eduard Punset o Anna Simón?  

Eduard Punset

En una frase, un consejo a Silvano Medehue

Sé fiel a ti mismo

 

@restauraniza01-img-Lisi-Luch-cheff-restauraniza

noviembre

Agenda gastronómica noviembre.

Desde Restauraniza queremos hacer llegar la cultura y la pasión por la gastronomía a todo el mundo por eso, a principios de cada mes, os contaremos los eventos gastronómicos que tendrán lugar en todo el contenido peninsular. En nuestra agencia de marketing gastronómico creemos que todos los eventos son importantes, ya sean eventos mensuales, semanales o incluso de un par de días. Noviembre viene cargado de tapas, arroces y mucho más. A continuación, destacamos los más importantes.

 

Film & Cook en Madrid 8, 9, 15 y 16 y Barcelona 22 y 23 Noviembre

Este festival que divide sus proyecciones entre Madrid y Barcelona tiene como objetivo descubrir al público la relación entre dos conceptos que nos rodean en nuestro día a día: el cine y la gastronomía. Charlas, coloquios, talleres o degustaciones son los planes que nos ofrece Film&Cook.

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Santiago (é) tapas del 14 al 30 Noviembre en Santiago de Compostela

Todos los amantes de la buena cocina y en especial de las tapas podrán gozar en la ciudad del VII Concurso de Tapas que quiere dar a conocer la cocina regional a través de estos platos pequeños pero exquisitos. El público será el encargado de elegir a los ganadores.

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Mes de los callos en Madrid del 1 al 30 de Noviembre

Los restaurantes de Madrid los han hecho muy populares, sirviéndose como plato típico en sus mesas. Ahora, durante el mes de noviembre, todos los locales asociados a esta iniciativa ofrecerán su mejor receta de callos con diferentes elaboraciones. Ideales para tomar en esta época.

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I jornadas gastronómicas de arroces marineros en Valencia

Tenéis hasta el día 9 de noviembre para degustar la historia, la cultura y la tradición de la playa de las Arenas en Valencia. Doce restaurantes participan en estas primeras jornadas gastronómicas con sus menús que incluyen todo tipo de arroces, fideuá y mariscos.

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Madrid Exquisito del 7 al 16 Noviembre

La alta cocina madrileña se pone al alcance de todo el mundo gracias a la marca Madrid Exquisito que se desarrolla a través de diferentes acciones durante todo el año. El objetivo de estas jornadas es difundir la gastronomía madrileña desde distintas experiencias y a través de los más de treinta restaurantes asociados.

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