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Segundas jornadas sobre gastronomía Latinoamericana

La casa América de Barcelona www.americat.cat celebró del 13 al 17 de Octubre las segundas jornadas sobre gastronomía latinoamericana con un mensaje muy directo “Comer en América latina” un guiño a la diversidad gastronómica que encierra este continente. Desde Restauraniza no nos quisimos perder la apertura de estas jornadas y comprobar que dimensión puede tener o la importancia que ha adquirido la gastronomía en la unión de pueblos, en la cultura, en la hermandad entre las naciones y de cómo la gastronomía ha hecho emerger a muchos países.

 

Diversos actos se celebraron, estuvimos presentes en la charla del escritor y periodista argentino @martin_caparros “Comer y no comer; una historia sudaca” donde refleja como un continente tan desigual el de América latina, cada vez más personas tienen acceso a una comida todos los días. Martín Caparrós, reflexiona entre comer y no comer la historia de un continente que trata de cambiar su contenido y su visión respecto al mundo.

 

También se han desarrollado rutas de tapas latinoamericanas por diferentes restaurantes de Barcelona, actividades como “experiencia sensorial” a cargo de la compañía Teatro de los sentidos, la proyección de documentales entre otros “Ésta es mi comida” de Stefano Marras o “para abrir boca” un recorrido gastronómico de Sergio Yazbek y no faltaron sesiones de cuentos sobre la cocina latinoamericana y la proyección de películas gastronómicas en el cine Girona.

 

La jornada se inicio con una mesa redonda “cocinar en Barcelona” en el auditorio de @americatalunya con la presentación de tres chefs latinoamericanos que han desarrollado su labor entre los fogones en una ciudad como Barcelona que les acogió y con la que se sienten identificados. El periodista gastronómico @PauArenos fue el encargado de moderar la mesa redonda donde los tres chefs latinoamericanos Jorge Muños peruano del restaurante Pakta, Paco Méndez mexicano del restaurante Hoja Santa y el italo brasileño Rafael Vertamatti del restaurante Mirando al mar explicaron sus experiencias, sensaciones, la relación de la cultura gastronómica de sus países de procedencia y su relación e integración con Cataluña y concretamente Barcelona y de cómo la gastronomía puede unir a las naciones, la similitud de los productos, los preparados y la diversidad culinaria.

andreavilallonga

Entrevista a Andrea Vilallonga

Directora y fundadora de Altelier by Andrea Vilallonga, personal Shopper en Andrea Vilallonga y asesora de imagen personal en Clínica Planas. Emprendedora y madre. Se considera una mujer feliz, para ella el éxito es muy relativo. Salir en televisión no le ha cambiado para nada. le gusta la cocina Fusión, prefiere menú que carta a la hora de comer, su restaurante preferido es L’eggs de Paco Peréz Miramar.

 Así fue entrevistada por Silvano Medehue

¿Qué consideras que ha sido tu mayor logro y cual es tu héroe en la vida real?

Poder conciliar mi vida familiar y mi proyecto profesional.

Creo que todos somos héroes a nuestra manera

¿Qué diferencias esenciales destacarías entre cenar en casa o en un restaurante?

Principalmente la comodidad de no tener que cocinar. Es que no me gusta nada.

¿La crisis te ha afectado a la hora de elegir un restaurante?

Más que en la elección ha sido una cuestión de dosificación.

Si montas un Restaurante, ¿Qué venderías comida o experiencia?

¿No pueden ser los dos? Creo que el uno no funciona sin el otro

Si te digo, Noma, Celler de Can Roca y Osteria Francesca son los tres mejores restaurantes del mundo según Restaurant Magazine para Andrea Vilallonga como sería o definirías tu particular mejor Restaurante del mundo.

Creo que aparte del buen servicio, buena comida y buena experiencia el entorno y la compañía hacen lo demás.

Para los que no tienen claro en qué consiste tu profesión de asesora de imagen, ¿es cambiar a las personas? ¿Cómo lo puedes explicar que se entienda?

Un asesor no se dedica a cambiar la imagen de los demás, lo que hacemos es sacar al máximo partido al cliente.

En términos culinarios seria coger los ingredientes y cocinar un buen plato no cambiamos el sabor del ingrediente, lo potenciamos.

Hablando de tu profesión de asesora de imagen, ¿Cómo se puede organizar un armario desde una visión global?

Muy sencillo, que todo lo que tengas en el armario se vea, que no queden prendas escondidas.

Explícanos que significa la formula mágica de un armario tanto para hombres como para mujeres.

La fórmula mágica es tan sencilla como crear un equilibrio. Piensa que es importante que todo lo que tengas, te lo pongas, y que además combine entre sí. ¿Fácil no?

¿Por qué fundas la escuela Atelier Personal Image School?

Fundo la escuela por una necesidad que dar una formación realista y sincera. Nuestro manifiesto habla de autenticidad, personalización y atención.

 ¿Si me invitas a tu casa que cenaríamos?

JAJAJAJA ¿Cenaríamos? Un desastre, quizás si tengo tiempo os haría un Magret de pato y si no pizza.

¿Haces fotografías a la comida en un Restaurante?

La mezcla de Smartphone e Instagram es la excusa para no considerarnos maleducados al sentarnos en una mesa. No es el móvil, es el mal uso de el. Puedes hacerle una foto al plato y luego guardar el móvil, siempre y cuando tu acompañante sea de confianza, en una cena de compromiso o formal JAMAS!

annie-bennet

Natalia García Rodríguez; Bartender en Bocachica

Ganadora del Challenge Bartender Bar Chef. #Worldclass 2014

Es santanderina de nacimiento, ha vivido en Madrid y ahora lo hace en Barcelona. Es una mujer con los pies en la tierra, siempre busca la excelencia, es guapa y con un gran sentido del humor.
A un  niño de diez años  de su profesión le diría; soy como  un chef pero en la barra de un bar en lugar de una cocina.

Así fue entrevistada por Silvano Medehue

¿Discreta o atrevida?

Atrevida, sin duda.

¿Odias la mentira o la hipocresía?

La hipocresía, porque se pilla antes a un mentiroso que a un cojo.

¿Qué te hace reír?

En general me río bastante hasta de mi misma. Creo que es una de las cosas más importantes de la vida.

¿Qué te hace llorar?

Sentir que alguien importante me falla o falla a alguien a quien quiero.

¿Qué es el amor para ti?

Pasapalabra…

Una ciudad del mundo

Madrid

Una peli que te encante

Amelie. Creo que es la película de la felicidad verdadera, de esa que solo se encuentra en las cosas cotidianas a las que no solemos dar importancia.

¿Facebook o Twitter?

Yo soy más de Facebook, pero creo que cualquiera de las dos herramientas son importantísimas en este momento. Depende de la finalidad, tienes que saber cual utilizar y, eso sí, tener mucho cuidado con su uso.

¿Qué móvil usas?

Iphone. Mi corazón tiene forma de manzana ;)

Un olor agradable

El de Santander, mi ciudad. La mezcla de la mar y el verde es única allí.

¿Libro o tele para dormir?

Siempre leo antes de dormir y siempre algún libro relacionado con el bartending. Ahora mismo estoy con uno que se llama “Culinary Reactions” de Simon Quellen Field.

¿Cocina fusión o mediterránea?

Para aprender, fusión. Si tienes hambre de verdad, mediterránea.

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?

Tinto con cuerpo. Bierzo, Toro, Campo de Borja…

¿Un plato ideal?

Las croquetas de mi madre. Son únicas!!!

¿Un postre para finalizar?

El lingote de tres chocolates de Cañadío Santander: Puro vicio.

¿Un Restaurante?

El Suculent de Carles Abellán. Informal pero con una cocina espectacular.

¿Ferran Adriá o Karlos Arguiñano?

Cada uno en su momento. Creo que ambos son grandes referentes en la hostelería de este país y de los dos se puede aprender una infinidad.

Para comer, ¿menú o carta?

Carta. Soy un poco sibarita.

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

Arroz a la cubana si es con plátano.

¿Dulce o salado?

Salado, aunque la manzana sea de chocolate.

¿Aceite de oliva o de Girasol?

Oliva sin duda. Es uno de los tesoros que tenemos en este país.

¿Qué cenamos en tu casa, Pizza o huevos fritos?

Huevos fritos con patatas y algo más acompañado seguro.

¿Qué venderías en tú Restaurante, comida o experiencia?

Experiencia a través de la comida. Creo que todo tiene que ir de la mano.

¿Qué no te de gusta de un Restaurante, el ruido o que tarden los platos?

En realidad ninguna de las dos, pero si me tengo que quedar con una, que tarden los platos.

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?

Con mantequilla. Soy fan

¿Prefieres ser madre o ser tía?

Más adelante, madre. Por el momento, ser tía es maravilloso.

¿Tu mejor perfil?

El de la barra. Soy feliz en ella y se que eso se nota.

Para una cena, ¿Eduardo Punset o Anna Simón?

Punset, sin duda alguna.

En una frase, un consejo a Silvano Medehue.

JAMÁS dejes de sonreír, es tu mejor tú.

Segundo aniversario del restaurante Tanta Barcelona

Tanta Barcelona celebra su segundo aniversario y presenta un menú temático africano.

By Silvano Medehue

Casi unos 300 invitados se dieron cita en el nº 235 de la C/ Córcega de Barcelona. El Restaurante del prestigioso e influyente chef peruano Gastón Acurio es uno de los símbolos en la ciudad condal junto con otros como The Market Barcelona que se han convertido en la viva representación de la rica y singular gastronomía peruana.La idea del influyente chef con su estrategia es acercar la cocina del día a día, la tradicional, a todo el mundo para que pueda experimentar la sensación de estar viajando de la costa a los Andes y al Amazonas sin tener que levantarse de la mesa.

Tanta Barcelona, según la revista estadounidense Zagat es considerado el cuarto restaurante del mundo que está más de moda, con un estilo de decoración moderna y elegante y un estupendo jardín interior con muebles de madera que la noche del jueves sirvió de refugio y espacio de glamour para muchos de los invitados ahí presentes, de entre ellos muchas caras conocidas de la noche barcelonesa.

Otras de las sorpresas que presenta este mes de Octubre la marca de Gastón Acurio en Barcelona es su nuevo menú temático africanizado para celebrar el mes morado. El Mes Morado es un mes de celebraciones religiosas que inundan el país de procesiones que veneran al Señor de los Milagros. En el ámbito gastronómico, octubre se traduce en platos de influencia africana, ya que el Señor de los Milagros fue pintado por un esclavo angoleño y entre sus creyentes predominaban los peruanos originarios de África.
De entre los platos que incrementa la oferta gastronómica afroperuana hay que destacar; los anticuchos, el tacutacu, los picarones o el caucau.
Con la celebración del Mes Morado, Tanta también quiere reivindicar la enorme diversidad de la cocina peruana, mucho más allá del ceviche, su plato más famoso. De hecho, la gastronomía de Perú es una fusión de influencias: andina, española, africana, japonesa y china. Una mezcla de sabores y tradiciones culinarias que la han convertido en la cocina más diversa del mundo, con más de 400 platos típicos.

 

En la foto representantes de la cultura gastronómica del Perú en Barcelona. Patrick owner de The Market BCN, Alonso director de Tanta y Alex, chef de Ceviche 103

En la foto representantes de la cultura gastronómica del Perú en Barcelona. Patrick owner de The Market BCN, Alonso director de Tanta y Alex, chef de Ceviche 103