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Elizabeth Arnau, Directora de Gorgeous Magazine. Fashion Designer en Elizabeth Arnau Couture

Es una mujer discreta, tiene una sonrisa muy agradable, es sexy es encantadora, inteligente y muy creativa. Es diseñadora de moda, visual merchandise e ilustradora. Su plato ideal son el Sushi y el ceviche, su Restaurante favorito es The Market Barcelona y no le gusta ni ruido ni que tarden los platos en un Restaurante.

¿Discreta o atrevida?

Discreta principalmente, pero atrevida cuando la situación lo requiere ;)

¿Odias la mentira o la hipocresía?

Ambas cosas

¿Qué te hace reír?

El humor inteligente y el humor absurdo que crece y va deteriorando hasta límites insospechados como una bola de nieve

¿Qué te hace llorar?

La decepción. Depositar confianza e invertir tiempo en alguien, y que te falle. Ver injusticias o crueldades que están fuera de mi alcance para resolverlas.

¿Qué es el amor para ti?

La esencia de la vida, lo que le da sentido. Ya no sólo el amor de pareja sino el amor a lo que haces, el amor por lo que te rodea, el amor a tus personas cercanas… El amor cuando es verdadero nunca muere, y si lo hace es que no era amor.

Una ciudad del mundo.

Saint Tropez

Una peli que te encante:

Twilight

¿Facebook o Twitter?

Facebook

¿Qué móvil usas?

LG P760

Un olor agradable:

Vainilla o coco

¿Libro o tele para dormir?

Tele y libro

¿Cocina fusión o mediterránea?

Fusión

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?

Rosado espumoso

¿Un plato ideal?

Sushi y ceviche

¿Un postre para finalizar?

Uno que me sorprenda, no demasiado dulce, en el punto medio, con notas cítricas refrescantes, textura crujiente y sutil al inicio y fundente y cremoso en el interior.

¿Un Restaurante?

The Market Barcelona

¿Ferran Adria o Carles Arguiñano?

Ferrán Adrià con el tamaño de los platos de Arguiñano ;)

Para comer, ¿menú o carta?

Carta

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

A la cubana

¿Dulce o salado?

Dulce pero no empalagoso

¿Aceite de oliva o de Girasol?

De oliva

¿Qué cenamos en tu casa, Pizza o huevos fritos?

Pizza

¿Qué venderías en tú Restaurante, comida o experiencia?

Ambas, una experiencia gastronómica que marque la diferencia

¿Qué no te gusta de un Restaurante, el ruido o que tarden los platos?

Ambas cosas, aunque un servicio lento y poco atento es mucho peor… el 80% del éxito de un negocio depende del trato al público. Por muy buena que sea la comida, si el trato no es bueno, el cliente no vuelve. El factor emocional es esencial.

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?

Con mantequilla de base recubierto de mermelada

Responde a un niño de 10 años;  ¿a qué te dedicas?

Creadora y exploradora de arte, en búsqueda permanente de la excelencia.

¿Prefieres ser madre o ser tía?

Madre cuando llegue el momento, pero no hay prisa…

¿Tu mejor perfil?

El izquierdo

Para una cena, ¿Eduard Punset o Anna Simon?

Punset sin duda!

En una frase, un consejo a Silvano Medehue.

Los únicos límites los pone uno mismo. Constancia y talento unidos son la clave del éxito. A seguir con el buen trabajo!

#Restauranizar

botellas

Edición del Gin Tonic TOUR

H10 Hotels y Fever-Tree ponen en marcha la I Edición del Gin-tonic Tour, una iniciativa que pretende animar a los ciudadanos de Barcelona a que se acerquen a conocer las terrazas de H10 Hotels de la ciudad, al tiempo que disfrutan de un buen ambiente, deliciosos gin-tonics Premium y tapas exquisitas.

El Gin-tonic Tour se podrá realizar hasta el 15 de septiembre por nueve hoteles de H10 Hotels: H10 Marina Barcelona, H10 Itaca, H10 Casanova, H10 Universitat, H10 Urquinaona Plaza, H10 Port Vell, H10 Moncada, H10 Catalunya Plaza y H10 Art Gallery.

Durante estos tres meses, las terrazas de estos hoteles se pondrán de punta en blanco para recibir a todos aquellos ciudadanos que de 19h a 23h decidan participar en el Tour. Tan sólo tendrán que escoger un gin-tonic de su carta de ginebras Premium -todas ellas acompañadas con tónica Fever-Tree-, y pedir la cartilla para participar. H10 Hotels les obsequiará con una deliciosa tapa que será distinta en cada uno de los hoteles que forman el tour (salmón marinado con espuma de parmesano y pistacho, montadito de queso idiazábal con mermelada de mango, pincho cremoso de gorgonzola, etc.). Todo ello al precio de 10€.

Además, por participar en el Gin-Tonic Tour de H10 Hotels y Fever-Tree el público podrá conseguir fantásticos premios. Los primeros en presentar al personal del hotel la cartilla del Tour con cinco sellos conseguirán un kit de Fever-Tree (hasta finalizar existencias) y los que la cumplimenten con 10 sellos y la presenten podrán participar en el sorteo de: 1 entrada al circuito aguas y un tratamiento en el Despacio Spa Centre del hotel H10 Marina Barcelona, 1 cena para dos personas en la terraza El Jardí del hotel H10 Itaca o 1 noche en habitación doble a escoger entre los hoteles de ciudad de H10 Hotels de Barcelona, Madrid, Roma, Londres o Berlín.

Disfruta del tour en hoteles cool con un gin tonic en la mano, es un plan ideal para este verano que acaba de empezar.

Sergi Barnet

open

La comercialización de un restaurante

By Silvano Medehue

La comercialización de un Restaurante

Todo negocio incluido un Restaurante debe vender sus servicios y crear estrategias de promoción para incrementar ventas, fidelizar y consolidar clientes.

Hay que puntualizar que según datos de la FERH la federación española de hostelería del año 2008 al 2013 72.000 bares y restaurantes echaron el cierre.

Pero aun con ello desde hace años atrás el sector de la restauración se ha convertido en un modelo de negocio atractivo, para nuevos emprendedores  o personas que deciden lanzarse con su propio negocio y ven la oportunidad de ganar dinero en el caso de que este fuese su meta.

La crisis ha permitido un descalabro en el sector, pero nos encontramos con que la gente que pone un negocio de restauración no establece parámetros de actuación para luchar con los bajos precios un ejemplo o no sabe ni donde ir a buscar a nivel comercial a sus clientes y quienes son. Es decir, la problemática radica en que la mayor parte de los restaurantes no crean en su plan de negocio un apartado que diga salir a vender o mucho peor no hay una plantilla para ello ni Prescriptores que den valor al modelo de negocio que siempre es recomendable lo vengo diciendo tener un valor agregado.

Para tener un Restaurante, hay que venderlo, hay que ser competitivo, hay que diferenciarse, no es nada nuevo son las reglas básicas de juego.

Sea cual sea su tamaño un Restaurante debe tener una red de vendedores sea interna o externa yo en su día le denomine un Implant Executive lo creamos en The Market Barcelona y nos funcionó, es decir; alguien que se mueva como Pedro por su casa determinando:

-La zona de captación de cliente para los diferentes horarios de comidas.

-Registrando por escrito los periodos de flujo alto y desaceleración.

-Mejorando las ventas internas con estrategias de marketing orientado a fidelizar.

-Creando lista de mailing a través de Business card, y empresas del entorno.

Con este formato así, seguiríamos mencionando escenarios y más escenarios.

Pero para acabar se me ocurre dejar otros varios ejemplos de cómo se puede trazar una estrategia comercial sea cual sea la capacidad de tu Restaurante.

Debes tener localizados y definidos los siguientes conceptos:

-Empresas turísticas (agencias receptivas) y organizadoras de eventos en general.

-Empresas de tu zona que organicen eventos, comidas y cenas.

-Portales de reservas (recomiendo definir un porque vamos a salir: es por imagen de marca es decir crear visibilidad o es para reforzar ventas)

-Guías turísticos, hoteles y taxis, agencias de conserjes de hoteles

-Emailing a empresas de la zona para dar a conocer el restaurante, con el menú de

 mediodía e incentivar la organización de sus eventos en el restaurante.

- Crea convenios con ventajas para las empresas de la zona, regalas tarjetas de fidelización, visita cámaras de comercio o crea embajadores y prescriptores de marca.

nicky

Chef: Nicky Ramos. The Market Barcelona

Simplemente hay que decir de él que es un sabio de la cocina. Perfeccionista, aventajado, creativo, obsesionado por los sabores, no hay un solo detalle del Perú que no conozca. Dice, ante todo la humildad para llegar al triunfo. Su corazón es The Market Barcelona, un proyecto personal que mima, ama, adora y del que tiene claro que todavía le falta muchas más cosas por dar y enseñar. Aboga por el trabajo en equipo.

By Silvano Medehue

¿Dónde, cómo, cuando y porqué decidiste ser Chef?

Bueno decidí serlo cuando al querer estudiar Arte en Lima mi padre no me dejo, quería que sea médico como son mis padres. Tenia 15 años cuando lo decidí. Lo hice porque amaba los olores, el glamour de la cocina, la diversidad de la cocina mundial y en es especial la peruana.

¿Después de haber viajado por muchas partes del mundo y de conocer varias cocinas dónde crees que has aprendido más?

No podría decir en realidad donde he aprendido mas, seria falta de agradecimiento a cada lugar por humilde o lujoso que sea en donde viví o pase, más bien diré que la vida me hace aprender día a día y fue todo fortalecido cuando estuve en Mistura en Lima el año pasado.

¿Qué aporta Perú al concepto gastronómico actual que le ha hecho tan famoso?

Muy difícil respuesta. Aporta productos que aun no se conocen, fusión natural de cientos de años, cultura, apoyo, glamour, justicia social, desarrollo culinario y mucho amor, el ingrediente más importante.

¿Crees que España en general y Barcelona en particular aun les falta por conocer mucho la cocina peruana, algo en especial?

Aun queda muchos estilos de cocina peruana, Madrid esta mas desarrollada, aunque cada mercado es diferente dando un toque empresarial. En el caso de Barcelona nos falta mucho no estamos ni el 10% de mostrar la cocina peruana.

¿Cómo nace la idea de The Market Barcelona?

Nace de un sueño, después de trabajar por el mundo con diversos estilos de cocina se requería unirnos al boom mundial de la cocina peruana, mostrar lo que ocurre en el Perú un país ancestral con modernidad actual y hacer que nuestros amigos-comensales coman tan rico como siempre  hemos comido en el Perú.

Explícanos bien el slogan las Cocinas del Perú de The Market Barcelona.

Bueno, a mi parecer no podemos hablar de LA COCINA PERUANA O LA GRAN COCINA PERUANA, para muchos estudiosos antropólogos, etc… son LAS COCINAS DEL PERÚ, esto es porque no solo tenemos cocinas regionales como Francia, China, Italia, España, etc… mas bien cada ciudad tiene un legado cultural inigualable además de nuestras influencias Japonesa, China Cantonesa, Africana, Española, Italiana, Francesa, culturas ancestrales como los Incas, Moches, Nazcas, los del Amazonas, Aymarás, Paracas, etc.

El Perú es un país de aceptación de culturas y esa es nuestra cocina.

El concepto de cocina peruana es una simple moda, como lo ha sido China o es una realidad gastronómica que perdurara en el resto del tiempo.

Bueno, el aporte de la culinaria peruana al mundo empezó con las papas, pimientos, frutas, tomates, etc.… esta no ha parado ni creo que pare, la despensa del aporte de la culinaria peruana al mundo ha sido más de la mitad y creo que aun falta el otro 50% de aporte. Sumándole al desarrollo del Perú, de las empresas del rubro de restaurantes y demás, así como las oportunidades de inversión, el desarrollo de la Quinua al mundo, se vienen nuevos retos que a mi parecer darán que hablar en los próximos 100 años, si no me creen vayan a Lima y comprenderán esto.

¿De todas las cocinas que componen el Perú gastronómico, con cuales te sientes más cómodo a la hora de trabajar?

Aun no he hecho el estilo de cocina peruana con el que me siento más identificado que es la Cocina Novoandina, más creo que el tema ceviches me encanta y lo que me falta estudiar.

¿Qué quieres comunicar o dar a conocer con tu cocina?

Trabajo, fuerza, empuje, amor, gratitud, difusión y amistad.

Tu plato favorito, qué le recomendarías a Mario Testino de segundo, a Gastón Acurio de primero y define con una palabra al Restaurante Osaka de Perú.

Mi plato favorirto son los ceviches, a Mario Testino  le recomendaría Seco de cordero a la Chicalayana, al maestro Gastón Acurio un Quinoto de los Andes. Osaka: Futuro.

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Andrew Funk: CEO en English Metas y Co-fundador de #TwitterLunch

Emprendedor, coach de negocios, guía, visionario, es creador de oportunidades y sinergias empresariales. Es americano es marca personal, es Twitterman.

En su casa cenaríamos pizza y le molesta la carencia de detalles de un Restaurante y que no sean auténticos.

Síguele en twitter @andrewfunkspain y el te seguirá.

¿Discreto o atrevido?

Discretamente atrevido

¿Odias la mentira o la hipocresía?

Odio la mentira dentro de la hipocresía

¿Qué te hace reír?

Me hace reír todo lo absurdo del cual encuentro sentido

¿Qué te hace llorar?

Empatizar me hace llorar

¿Una película?

Prefiero ver mi vida

¿Qué es el amor para ti?

El amor es incondicional

¿Una ciudad del mundo?

Sedona, Arizona

Una peli que te encante

Good Will Hunting

¿Facebook o Twitter?

Instagram -Twitter -Facebook-TwitterLunch

¿Qué móvil usas?

iPhone5

Un olor agradable

Canela

¿Libro o tele para dormir?

Twitter: Leo durante el día

¿Cocina fusión o mediterránea?

Cocina fusión con un toque mediterráneo

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?

Lambrusco

¿Un plato ideal?

Filet Mignon

¿Un postre para finalizar?

Prefiero el postre para empezar: Fruta

¿Un Restaurante?

Me Restaurant

¿Ferran Adria o Carles Arguiñano?

Ferran Adria pero solo porque no he probado la comida de Carles Arguiñano aún.

Para comer, ¿menú o carta?

Dejo que la camarera escoja

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

Prefiero patatas fritas caseras

¿Dulce o salado?

Dulce

¿Aceite de oliva o de girasol?

Aceite de oliva

¿Qué venderías en tú Restaurante, comida o experiencia?

Una experiencia total de la comida con los sextos sentidos

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?

Pan que no necesita ni mantequilla ni mermelada

Responde a un niño de 10 años; ¿a qué te dedicas?

A mi sueño de cambiar el mundo

¿Prefieres ser padre o ser tío?

Prefiero ser padre

¿Tu mejor perfil?

El que puedes mirarme los ojos

Para una cena, ¿Eduard Punset o Anna Simon?

Una cena con Punset en inglés hablando de cómo serán las redes cuando sus nietos tengan su edad.

En una frase, un consejo a Silvano Medehue.

Frase “Si ofreces nada a la sociedad, no esperes nada de ella”

Consejo “Learn how to turn a sale into a purchase”.

silvano

Silvano Medehue – CEO & Founder de Restauraniza

Nació en Malabo y vive en Barcelona de eso ya pasaron muchos años.

Restauraniza es su cuarto proyecto y lo tiene claro a la última va la vencida.

Recomienda emprender, pero con sacrificio y compromiso si no, no funciona.

Le apasiona la moda, pero aquella que sirve para posicionar la imagen personal.

Para comer prefiere menú y carta, porque te permite conocer el valor de un Restaurante. En su casa cenaríamos huevos fritos y además los prepara muy bien.

¿Discreto o atrevido?

Discreto y reservado

¿Odias la mentira o la hipocresía?

Van muy relacionadas, así que ambas

¿Qué te hace reír?

La inocencia de los niños

¿Qué te hace llorar?

La muerte de mi padre me hará llorar siempre

¿Qué es el amor para ti?

Para mi es intimidad, pasión y compromiso

Una ciudad del mundo

Barcelona, no la cambio por ninguna

Una peli que te encante

Hombres de honor

¿Facebook o Twitter

Facebook, Twitter y ahora Instagram

¿Qué móvil usas?

(Jejeje), Samsung Galaxy Grand

Un olor agradable

Solo Loewe

¿Libro o tele para dormir?

Para dormir necesito el ordenador, me funciona

¿Cocina fusión o mediterránea?

Cocina fusión y mediterránea

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?

El vino blanco me relaja, me produce satisfacción

¿Un plato ideal?

Arroz con pato

¿Un postre para finalizar?

 Manzanas al caramelo

¿Un Restaurante?

The Market Barcelona, se come muy bien

¿Ferran Adrià o Carles Arguiñano?

Ferran Adrià, sobre todo por el tema de la innovación

¿Arroz tres delicias o arroz a la cubana?

En mi dieta no falta el arroz a la cubana con un poco de jamón

¿Dulce o salado?

Me fascina lo dulce

¿Aceite de oliva o de Girasol?

La dieta mediterránea requiere mucho de aceite de oliva

¿Qué venderías en tú Restaurante, comida o experiencia?

Me dedico a la comunicación, así que vendería experiencia

¿Qué no te de gusta de un Restaurante, el ruido o que tarden los platos?

Ambas cosas, son estrategias de marketing que dan valor a un Restaurante

¿Pan con mantequilla o pan con mermelada?

Me gusta la mermelada con tostada y Foie

Responde a un niño de 10 años;  ¿a qué te dedicas?

A pensar para los demás, a explicar a su negocio

¿Prefieres ser padre o ser tío?

De momento soy tío, los niños me encantan

¿Tu mejor perfil?

Ser eternamente emprendedor

Para una cena, ¿Eduard Punset o Anna Simon?

Es más fácil elegir a Punset lo reconozco.

En una frase, un consejo a Silvano Medehue.

El que quiere interesar a los demás tiene que provocarlos S. Dalí.